Bakte blomkålbuketter i karrigryte.

Jeg fikk flere tips til nye veganske oppskrifter da jeg var i Trondheim. Jeg var på koselig besøk hos et par som bor på Bakklandet, og der ble jeg tipset om favoritt-bloggen hennes. Den heter pickuplimes.com.

Den er skrevet av ei canadisk dame med afghanske foreldre som nå bor i Nederland. Hun har mange fine oppskrifter, og har også fine videoer.

Jeg har prøvd ut oppskriften hennes på bakt blomkål, og det er nydelig som snacks eller for eksempel i salater, wraps, gryteretter eller som topping på pizza.

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften på pickuplimes, og hadde de bakte blomkålbukettene i en karrigryte. I dag skal jeg ha blomkålen i restene fra gårdagens tomatsuppe, det tror jeg også blir kjempegodt.

Neste gang skal jeg lage dobbel posjon av blomkål-bukettene, for de var veldig gode som snacks også.

Bakte blomkålbuketter

• 1 blomkål
• 1 ss olivenolje
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts paprikapulver
• 0,5 ts havsalt
• 0,5 ts pepper ( evnt. chillipulver)

Sett ovnen på 200 grader, over og undervarme.

Del blomkålen opp i små buketter med hendene. (Jeg delte opp stilken i små biter også.)

Bland olje og krydder med blomkålbitene og spre de utover et stekebrett med bakepapir.

Bak i 40-50 min, og snu litt på bukettene etter halve tiden.

Karrigryte

• 1 ss olivenolje
• 1 gul løk, oppskjært
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss karripulver
• 0,5 ss garam masala-pulver
• 0,5 ss gurkemeie-pulver
• 1 ts cumin-pulver
• 1 ts koriander-pulver
• 1 ts kanel
• 1 ts havsalt
• 1 boks hermetiske tomater
• 10 cherry-tomater, delt i to eller fire
• 1 boks (400 g) kokosmelk
• 1 boks (250 g) kokte, brune linser
• 2 kopper (60 gram) frisk spinat, oppskjært

Stek løken i en stor gryte til den er blank og myk. Tilsett litt og litt vann dersom det trengs for å unngå at den brenner seg.

Tilsett hvitløken og krydderet, og rør godt sammen.

Ha i de hermetiske tomatene og cherry-tomatene, bland alt sammen og la det stå å småkoke i 5 minutter.

Tilslutt har du i kokosmelken, linsene, spinaten og de bakte blomkålbukettene. Bland det hele godt sammen, og la alt bli gjennomvarmt (ca 5 min).

Kan serveres med f. eks. brun ris. Kos deg!