Gratinert frukt med vegansk karamellsaus

Det er godt å kose seg litt ekstra i denne spesielle tiden når de fleste må holde seg hjemme. Jeg synes det er koselig og samles rundt bordet til gode måltider, og samtidig vite at vi er en del av en stor dugnad for å begrense smittespredning. Dette klarer vi!

Jeg prøver å redusere sukkerinntaket til hele familien i denne perioden. Likevel har vi jo lyst til å kose oss med noe godt. Vi har spist mye frukt og bær, og det er jo kjempegodt.

Diverse frukt og bær, klar til og spises!

Vi har laget gratinert frukt med vegansk karamellsaus flere ganger. Det er himmelsk godt! Derfor tenkte jeg å dele oppskriften med dere.

Det er lurt å begynne med karamellsausen, for den skal stå å småkoke i en times tid.

Gratinert frukt

  • 2 kiwi
  • 3-4 bananer
  • 400 g jordbær
  • 1/2 lime
  • Honning eller lønnesirup

Sett ovnen på 175 grader over og undervarme.

Del opp frukten i spisevennlige biter, bland sammen og fordel frukten i en ildfast form. Jeg brukte frosne jordbær denne gangen. Det fungerte helt fint. Press limesaften over frukten, og hell ønsket mengde honning eller lønnesirup over tilslutt.

Gratiner frukten i ovnen i 15-20 min.

Gratinert frukt er nydelig!

Vegansk karamellsaus

Denne oppskriften er veldig lik den jeg fant jeg på pranava.no.

4 dl kokosmelk (ikke lettvariant)
1 dl kokosblomstsukker
0,5 dl lønnesirup
1 ts vaniljepulver
0 ,5 ts salt

Bland alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring og la det småkoke i en time så den tykner litt. Karamellsausen tykner enda mer når den blir avkjølt.

Da er det bare å kose seg med en herlig vegansk og sukkerfri dessert!

Gratinert frukt med vegansk karamellsaus.

Gratinert blomkål (vegansk)

Jeg har brukt utrolig mye tid på å lage mat etter jeg begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd for bedre helse. Det tar tid å lage alt fra bunnen av. Som regel koser jeg meg skikkelig med matlagingen. Jeg blir i godt humør av å se alle de fine fargene i plantebasert mat, og det føles godt å vite at det jeg lager faktisk gjør meg bedre.

Men i dårlige perioder med lite energi, kan det være litt vanskelig. Da er det fantastisk med retter som er enkle og kjappe å lage, og som også smaker kjempegodt. Derfor ble jeg så glad da jeg fant en oppskrift på vegansk ostesaus på Pranava!

Ostesausen er basert på kokosmelk, og skal bare koke i ett minutt før den er klar til å brukes. Den er super til mange forskjellige retter, for eksempel gratinert blomkål, taco, potetpizza og mange andre retter du ellers ville brukt smeltet ost på. Jeg har justert mengdene litt etter egen smak, og det kan selvfølgelig du også gjøre.

Gratinert blomkål

  • 1 blomkål i biter
  • 1 paprika i biter (hvis du ønsker)
  • salt og pepper

Fordel blomkål- og paprikabitene i en liten ildfast form (ca 20 x 30 cm), og strø over litt salt og pepper. Lag ostesausen og hell over ønsket mengde.

Gratiner blomkål-bukettene midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Vend litt på blomkålbitene underveis.

Vegansk ostesaus:

  • 1 pk fullfet kokosmelk
  • Litt vann ( jeg bruker den tomme pakken med kokosmelk, og fyller den halvveis med vann)
  • 2,5 ss tapiokamel
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts Fiberhusk (valgfritt)
  • 0,5 ts hvitløkspulver
  • 0,5 ts gurkemeie
  • 0,5 ts røkt paprikapulver
  • 0,5 ts havsalt (eller smak til)

Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp under visping, la koke under omrøring på svak varme i minst ett minutt. Tykkelsen kan justeres med mer vann dersom den blir for tykk eller mer tapiokamel dersom den blir for tynn.

Det er enklest å ta den på det du skal bruke den til, før den kjølner.

Hva er tapiokamel?

  • Tapiokamel får du kjøpt i etniske butikker, helsekostbutikker og på nett.
  • Melet er laget av tørkede røtter fra cassava-planten. Det må ikke forveksles med cassavamel som er fra samme plante. Det inneholder mindre stivelse og egner seg derfor ikke her.
  • Det er naturlig glutenfritt, men kan inneholde spor av gluten.
  • Melet har ingen merkbar lukt eller smak.
    Tapiocamel brukes som fortykningsmiddel i sauser, supper, dip, puddinger og liknende.
  • Melet brukes også i glutenfrie bakverk for å gjøre de lettere og gi en tekstur som likner på den hvetemel gir.
  • Tapiokamel har en veldig god bindingsevne, og det gjør at kokosmelken i ostesausen blir fyldig og i tillegg får litt av den kjente ostete stretchen.

Reklame: Du kan blant annet kjøpe tapiokamel på nettbutikken natur.no.

Tapiokamel fra natur.no.

Linsegryte

Denne veganske linsegryta liker jeg kjempegodt. Den er basert på en oppskrift av Lise Finckenhagen som hun kaller krydret rød linsegryte. Jeg har bare gjort noen små justeringer. Indisk krydder gir en spennende smak på denne gryteretten, og den er rask og enkel å få til.


INGREDIENSER
4 porsjoner

  • 2 tetrapakker røde linser
  • 4 gulrøtter
  • 2-3 løk
  • 2-3 hvitløkfedd
  • 1–2 røde eller grønne chili
  • 3 dl vann
  • 3 dl kokosmelk
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2 ts gurkemeie
  • 1 bit kanelstang
  • 2 ts garam masala
  • 1 ss knust spisskummen
  • 1 ss knuste korianderfrø
  • 2 ss finrevet frisk ingefær
  • Nøytral olje til steking
  • salt
  • lime

SLIK GJØR DU

  1. Skyll linsene godt i rennende kaldt vann.
  2. Skrell gulrøttene og løken og skjær dem i små biter. Finhakk hvitløken.
  3. Bruk en tykkbunnet gryte og fres løk over middels varme til løken blir myk og gyllen. Tilsett gurkemeie, kanel, garam masala, spisskummen, koriander, ingefær, hvitløk og chili. La det hele frese et lite minutt under omrøring.
  4. Ha i gulrøtter, tomater, kokosmelk og vann. Kok opp og la det hele småkoke videre i omtrent en halvtime, gjerne med lokket halvveis på. Rør godt i kasserollen med jevne mellomrom.
  5. Ha i linsene mot slutten av koketiden.
  6. Smak til med salt og noen gode dråper limesaft. Ta ut kanelstanga, dryss over hakket koriander og server.

TIPS
I tillegg til eller istedenfor gulrot kan du bruke andre grønnsaker som søtpotet, potet, blomkål og spinat. Bruk gjerne det du har i kjøleskapet.

Jeg fant ikke garam masala, så jeg brukte tandoori masala. Det ble også godt.

Velbekomme!

De 10 mest leste innleggene mine i 2019

Aller først vil jeg ønske dere et riktig godt nytt år og takke for at dere leser bloggen min!

Felix og jeg på Hamarøy med utsikt over Steigen-fjellene med nydelig mørketidslys.

I år som i fjor starter jeg det nye året med å oppsummere året som var, før jeg ser fremover mot nye, fine dager og øyeblikk. Det er både morsomt og interessant å se hvilke innlegg som blir mest lest.

Det innlegget som hadde aller flest lesere i 2019 var Slik lager du sellerijuice. Men siden jeg skrev det i november 2018, er det ikke med i min ti på topp-liste for i fjor. Likevel er det utrolig godt å se at så mange er interessert i selleri-juice og den fantastiske virkningen denne enkle drikken har på helsa.

Ellers så ser jeg at oppskriftene er populære. Jeg skal derfor prøve å lage en mer oversiktlig meny under oppskrifter, så det blir lettere å finne frem. Jeg skal også prøve å være mer kreativ, å ikke starte så mange oppskrifter med sunne og gode …, selv om det er akkurat det de er. 😀

10 på topp fra 2019:

Nr. 1: Sunne og gode julekaker

Det er så bra at flere og flere ønsker å kutte ned på blant annet sukker, mel, melk og egg. For å klare dette synes jeg det er viktig å ha gode alternativer som smaker kjempegodt. Disse kakene (utenom peppernøttene som smaker veldig jul) kan nytes hele året når man vil kose seg litt ekstra.

Julebord med sunne julekaker.

Nr. 2: Sunne og gode bringebærkaker

Disse kakene smaker veldig friskt og godt med bringebærfyllet i midten. Anbefales!

Sunne og gode bringebærkaker servert sammen med en rød rose.

Nr. 3: Sunn og god brownies

Denne brownien smaker helt nydelig sammen med bær. Den er laget med banan, men smaker himmelsk søtt og godt. Et fantastisk alternativ til helgekosen.

Sunn og god brownies med jordbær.

Nr. 4: Slik lager du detox-smoothie

Jeg har drukket denne detox-smoothien i et og et halvt år nå, stort sett hver eneste morgen etter sitronvann og selleri-juice. Den smaker godt og gjør mye godt for kroppen, så det blir jeg å fortsette med. I helgene får hele familien denne sammen med frokosten.

Detox-smoothie

Nr. 5: 3-6-9 dagers rensekur for leveren

Jeg har gjennomført denne rensekuren to ganger, og det blir nok enda flere også. Den gjør mye godt for leveren, og er overkommelig siden den ikke varer så lenge. 9 dager kan alle få til. Den renser skånsomt med sine tre ganger tre dagers faser.

På tur med berneren vår, takket være nytt kosthold og bedre helse.

Nr. 6: Vanskelige dager

Dette var det innlegget som jeg syntes var mest krevende å legge ut. Det som har berget meg gjennom alle disse årene med kronisk sykdom, smerter og utmatting, har alltid vært å tenke positivt. Jeg har unngått folk på mine dårligste dager, for jeg vil ikke at det er sykdommen som skal definere hvem jeg er. Men når jeg likevel valgte å dele litt fra de vanskelige dagene, ble jeg så rørt over alle de gode tilbakemeldingene jeg fikk. Det varmet i hjerte og sjel, tusen takk!

Have faith you will heal

Nr. 7: God start på 2019

I fjor startet jeg året med en impulstur til Arguineguin. Det var fantastisk, og jeg kjenner at jeg lengter etter sol og varme. Vi har hatt mye vær og vind her i det siste, og det har ikke vært så lett å komme seg ut. Men nå ser vi snart sola mellom fjelltoppene her i Bodø, og det går mot lysere tider!

Jeg står og ser på solnedgangen fra stranda i Arguineguin.

Nr. 8: Nytt kosthold, nytt liv

Jeg føler en enorm takknemlighet over de positive forandringene i livet mitt etter jeg begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd. Selv om jeg enda har en lang vei å gå, er det viktig å huske på at mange av de tingene jeg klarer å gjøre nå, ville vært nesten umulig for meg for to år siden.

Henningsvær by night i juni.

Nr. 9: Matvarer som bør unngås

I starten fokuserte jeg mest på hva jeg burde spise mer av, men jeg merker enorm forskjell på helsa hvis jeg i tillegg klarer å holde meg unna disse matvarene.

Liste med matvarer som bør unngås i følge Anthony William

Nr 10: De ti mest leste innleggene mine i 2018

Artig at dette innlegget kom med på lista over de mest leste innleggene mine i 2019. Hurra for oppsummeringer!

Jeg ligger omkranset av frukt og grønt!

Nå er det bare å begynne å tenke over hva vi ønsker for 2020. Ønsker du deg forandringer, eller er du fornøyd med hvor du er i livet ditt? Jeg skal i hvert fall fortsette med mitt plantebaserte kosthold, og håper helsa kan bli enda bedre.

Tusen takk for året som har vært, og alle gode ønsker for 2020!

Langpannebrød uten mel, melk, egg og sukker

Vanligvis spiser jeg ikke mye brød. Det går mest i smoothier og juice til frokost og lunch. Men i helgene og spesielt til jul er det ekstra stas å kose seg med brødmat og godt pålegg sammen med resten av familien.

Dette langpannebrødet er veldig godt egnet for de som ikke tåler mel, melk, egg og sukker så godt. Det er laget med glutenfritt havregryn, diverse frø og nøtter etter ønske.

Oppskjært langpannebrød uten mel, melk, egg og sukker, med plantebasert pålegg på.

Tips:

Til jul synes jeg det er ekstra godt å ha i litt kanel og tørka tranebær i tillegg.

Du får kjøpt mandelmel og havremel på de fleste butikker. Du kan også lage det selv ved å ha mandler eller hvete i en kjøkkenmaskin med kniver, og kjøre den til det blir finmalt.

Frø og nøtter kan endres etter smak. Ta det du liker best eller det du har tilgjengelig.

Når langpannebrødet er oppskjært i fine ruter, egner det seg godt til frysing. Da er det bare å ta opp og varme akkurat den mengden du trenger.

Inngredienser:

  • 4 ss chiafrø (bløtes i 2 dl kaldt vann i 10 min)
  • 10 dl havregryn
  • 4 ts fiberhusk
  • 2 dl havremel
  • 2 dl mandelmel
  • 2 dl solsikkefrø
  • 0,5 dl gresskarfrø
  • 2 dl sesamfrø
  • 1 dl knuste linfrø
  • 1 dl valnøtter
  • 3 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 3 ts kanel
  • 1 dl tørka tranebær
  • 1,5 l kaldt vann

Fremgangsmåte:

  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Rør chiafrø ut i vannet og la det stå i 10 min.
  • Bland resten av det tørre i en bakebolle, før du blander alle ingrediensene godt sammen.
  • Hell røra i en langpanne med bakepapir, og stryk den jevnt utover med en slikkepott.
  • Brødet steikes i ca 40 min til det blir gyldent på toppen.
  • Avkjøl på rist, og skjær brødet opp i passelige biter.
Langpannebrød oppskjært i passelige biter servert på julefat.

Kjempegodt brød som er enkelt og greit å lage!

Kos deg!

Potetlefser

I går laget jeg glutenfrie og veganske potetlefser. De er kjempegode å fylle med for eksempel salat, hummus og falafler. Eller andre gode rester du har i jula. Oppskriften på potetlefsene finner du HER.

Potetlefser brukt som wraps.

Sunne og gode julekaker

Mange synes det er vanskelig å holde seg til et sunt kosthold i desember. Det er tradisjon for mye godsaker i hele adventstida og i jula. Jeg har også kjent på det, for jeg er vanvittig glad i kaker og søtsaker.

Det som redder meg fra totalsprekk er å lage sunne og gode alternativer som smaker like godt som de tradisjonelle julekakene. For det er faktisk mulig. 🙂

I dette innlegget har jeg samlet mine favoritt-oppskrifter på kaker som passer godt til jul. Jeg håper det kan inspirere deg til å lage noen sunne og gode alternativer til julens søtsaker.

Alle oppskriftene er uten egg, mel, melk og sukker.

Peppernøtter

Disse kakene er nok mine absolutte julefavoritter. De smaker som pepperkaker, og gir skikkelig julestemning. Jeg måtte lage ny posjon i dag, for kakeboksen med peppernøtter var nesten tom.. I dag ble det dobbel posjon, så nå satser jeg på at det holder til over jul.

Oppskrift på peppernøtter

Sunne og gode peppernøtter.

Rå pepperkakekuler

Denne oppskriften var den første jeg prøvde på jakten min etter noe som var sunt men som samtidig smakte jul. Pepperkakekulene har den samme gode kryddersmaken som pepperkaker. De er også raske å lage siden de ikke skal steikes.

Oppskrift på rå pepperkakekuler

Raw pepperkakekuler

Bringebærkaker

Disse flotte kakene er kjempegode med bringebærsyltetøy. Syltetøyet kan du enkelt lage selv med blant annet frosne bær og lønnesirup. Du kan også bruke andre bær enn bringebær. Jeg får ofte litt syltetøy til overs, og det er kjempegodt å bruke som pålegg. (Jeg skal snart legge ut en oppskrift på et godt brød med nøtter og frø som er fint å spise i jula.)

Oppskrift på bringebærkaker

Sunne og gode bringebærkaker servert sammen med en rød rose.
Sunne og gode bringebærkaker.

Brownies

Jeg synes denne oppskriften på brownies er helt nydelig. Den har jeg laget ofte, og den er kjempegod med friske bær eller syltetøy til. Den blir som en konfekt, og er ganske mektig. I likhet med bringebærkakene er dette godsaker som godt kan lages til andre festdager enn jul og advent.

Oppskrift på brownies

Sunn og god brownies med jordbær.

Da håper jeg du har fått noen nye ideer til gode julekaker som også gjør godt for kroppen.

Jeg ønsker deg ei nydelig førjulstid!

Boka Stangselleri-juice nå på norsk!

Inneholder reklame

Endelig er boka Stangselleri-juice kommet på norsk! Den beskriver den sterkt anti-inflammatoriske saften av stangselleri som vår tids mest kraftfulle medisin.

Boka Stangselleri-juice av Anthony William.

Jeg har hatt revmatisme hele livet mitt, og jeg har virkelig slitt for å finne noe som kunne gjøre hverdagen bedre for meg. Jeg måtte gå på sterke betennelsesdempende medisiner hele tiden. Likevel var muskler og ledd så vonde at jeg slet med å gjøre dagligdagse ting. Etter noen uker med selleri-juice, kunne jeg droppe medisinen, og likevel hadde jeg mindre vondt pga betennelser enn jeg hadde da jeg tok de sterke medisinene. I tillegg har selleri-juicen hjulpet meg med mage- og tarmproblemene. For meg har selleri-juicen vært helt fantastisk!

Selleri-juice står klar til og drikkes på bordet

Jeg har også anbefalt den til andre. Sikkert til det kjedsommelige for noen. 😀 Men det er et så enkelt grep å ta, som kan gjøre hverdagen mye bedre. Jeg har sett den har hjulpet mot dårlig lungekapasitet, lite energi, nedstemthet, ledd- og muskelsmerter, eksem, mage- og tarmproblemer og til og med mot tannstein, for å nevne noe.

Jeg anbefaler virkelig å prøve! Dersom du er interessert i å lese boka Stangselleri-juice av Anthony William, kan du trykke på bildet eller linken øverst i innlegget, eller HER.

Du kan lese mer om hvordan du lager selleri-juice i et tidligere innlegg HER.

Varme klemmer på veien videre mot en bedre hverdag!

Jeg ligger omkranset av frukt og grønt!

Vanskelige dager

Jeg liker ikke å vise andre at jeg har vanskelige dager. I hvert fall ikke når jeg står midt i det. Det er lettere å fortelle at jeg har hatt en litt vanskelig periode når jeg føler meg bedre igjen. Sånn har det vært denne gangen også.

Jeg ønsker å inspirere andre til å få det bedre. Men mennesker har både gode og dårlige dager, og kanskje er det en bra ting å vise frem de vanskelige dagene også. Livet består ikke kun av fantastiske øyeblikk, selv om det kan se sånn ut på sosiale medier.

Jeg har etter ferien i sommer, følt meg veldig sliten. De siste to ukene har vært tunge. Jeg har en god del smerter i kroppen og hodepine, jeg har fått eksem i ansiktet, på halsen og på brystet, jeg har hatt hjerteklapp, og magen har fungert dårlig. Jeg har vært utmattet og jeg har lagt på meg fire kilo. Jeg har i det hele tatt fått tilbake mange av plagene jeg hadde før jeg la om kostholdet for over et år siden, men i en litt mildere form.

Trærne i forgrunnen har mistet bladene, og i bakgrunnen ser vi de snødekte fjellene som varsler om at vinteren er på vei.
Kaldere dager hjelper ikke mot revmatiske plager, så nå er det bare å kle seg godt!

Veien videre

Jeg er en tilhenger av positiv tenkning. Det har berget meg gjennom mange vanskelige perioder i livet mitt. Men mine tidligere erfaringer med å prøve et hav av ulike behandlinger mot sykdommen min, har vært at ingenting har hjulpet meg. Denne gamle følelsen av skuffelse, sorg og fortvilelse kom derfor fort snikende når jeg ble så dårlig igjen.

Jeg brukte en god stund på å oppdage at det var nettopp gammel fortvilelse jeg kjente på. Jeg vet jo at jeg blir enda verre hvis jeg begynner å slurve med maten. Likevel har det vært kjempetungt å motivere seg til å spise frukt og grønt i denne perioden. Det har vært så fristende å bare ordne seg noe ferdigmat, bestille pizza eller noe annet enkelt og godt. Men jeg har ikke gjort det. For om dagene har vært tunge nå, så vet jeg at de har vært enda tyngre før, og jeg vil ikke tilbake dit.

Bildet av en engel med teksten, have faith you will heal, hentet fra medical medium.
Jeg synes det er godt å se på dette bildet når formen er dårlig og tvilen kommer snikende..

«Når du står til halsen i dritt, bør du ikke henge med hodet.» Dette sitatet fant jeg i en bok fra Bjørg Thorhallsdottir for noen år siden. Det er en fantastisk påminnelse om at man ikke skal synes synd i seg selv for lenge. 😀

Inneholder reklame:

Jeg har endelig klart å løfte haka og se fremover igjen. Jeg har klart å hente motivasjon til å gjøre en ekstra innsats med kostholdet, og jeg er nå på dag 3 av 9 i leverrensen fra boka Livskraftig lever av Anthony William. Det føles deilig at jeg endelig klarte å samle nok energi til å ta grep for å komme ut av hengemyra jeg føler jeg har vasset i en stund.

Boka Livskraftig lever av Anthony William omkranset av frukt og grønnsaker.

Jeg føler meg allerede lettere i hodet, og håper det er dette som skal til for at jeg skal komme meg videre mot en friskere hverdag. Du kan lese tidligere innlegg om 3-6-9-dagers rensekur for leveren HER.

Jeg vet ikke hvor lang tid denne reisen vil ta. Men siden jeg har vært vært syk i ca 40 år, regner jeg med at det ikke er gjort over natten. Det vil nok komme både oppturer og nedturer fremover også, jeg må bare prøve å holde oppe motivasjonen.

Ta vare på deg selv og de du er glad i!

Tid for norske epler

Et høydepunkt på høsten er når de norske eplene blir modne. De er så utrolig friske på smak! De er kjempegode å spise som de er, men de er også perfekte å bruke til å lage noe godt.

I går laget jeg en dipp av dadler til eplene, og i dag laget jeg en herlig eplepai med nicecream. Jeg tenkte jeg skulle dele oppskriftene med dere.

Eplebiter med dipp

2 epler i båter

Dipp:

  • 10 dadler
  • litt vann til passe konsistens
  • 0,5 ts vaniljepulver
  • 0,5 ts kanel

Kjør dadlene, vaniljepulver og kanel i en kjøkkenmaskin med kniver. Ha i litt vann til du får den konsistensen du ønsker. (Dersom dadlene er tørre, er det lurt å legge dem i vann et par timer på forhånd.)

Norske epler rundt et fat med eplebåter og dipp av dadler.
Kjempegod eplesnacks.

Eplepai

(Anthony William-vennlig oppskrift)

Eplefyll:

  • 3 syrlige epler i terninger
  • en håndfull rosiner (hvis du liker)
  • kanel
Eplebiter, rosiner og kanel i ei paiform.

Smuldredeig:

Her bruker jeg samme deig som til Sunne og gode bringebærkaker og God rabarbrapai uten sukker.

  • 2,5 dl usøtet kokosnøttflak
  • 2,5 dl kokosmasse
  • 2,5 dl havremel
  • 2,5 dl havregryn
  • 1 ts Himalayasalt
  • 1,5-2 dl ren lønnesirup
  • 0,5 dl kokosolje (for binding)
  • 2 ts ren vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
  • Evnt. litt vann til deigen samler seg.

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 150 grader over og undervarme.
  2. Smør en paiform med litt kokosolje.
  3. Vask og tørk eplene godt før de skjæres i terninger. Fordel bitene i formen. Strø rosiner og kanel over.
  4. Bland kokosflak, kokosmasse, havremel, havregryn og salt i en bolle.
  5. Tilsett lønnesirupen, kokosoljen og vanilje og rør alt godt sammen. Deigen skal være litt klissete. Tilsett litt vann hvis det er nødvendig.
  6. Fordel deigen over eplebitene i paiformen, og stek paien midt i ovnen i 30-40 min til deigen blir gylden.
  7. Avkjøl paien på rist.
Eplepai klar for steking.
Eplepai klar for steking.

Paien kan serveres med nicecream, som er en forkortelse for banana icecream. Det er en sunn, vegansk is som lages av frosne bananer. Veldig enkel å lage og veldig god!

Her er det en fordel å bruke godt modne bananer. Når de er brune i skallet er de ekstra søte og gode, og er perfekte å fryse ned i små biter. De bør ligge i fryseren i et døgn eller mer før de brukes til nicecream.

Nicecream med vanilje

  • Ca 4 bananer
  • 1 ts vaniljepulver

Kjør bananbitene og vaniljepulveret i en kjøkkenmaskin med kniver, eventuelt i en blender. Det er viktig at bananene er delt opp i små biter, så de blir lettere å mose. Først blir blandinga ganske kornete, men la maskinen gå helt til den blir kremete og fin.

Nicecreamen kan serveres med det samme, eller fryses ned. Den kan også smaksettes med andre bær, f. eks. jordbær. Her er det bare fantasien som setter grenser!

Denne bananisen er vegansk, sukkerfri og fettfri!

Sunn og god eplepai med norske epler og nicecream med vanilje.
Eplepai av norske epler med nicecream av banan.

Jeg ønsker deg en nydelig høst!

Dansende inn i høsten

I 2015 ble jeg nødt til å slutte som zumba-instruktør. Da hadde artrosen i korsryggen blitt så vond at jeg ikke klarte å danse mer. Det var mange ting jeg måtte slutte med etterhvert som helsa ble dårligere, men dette var noe av det tøffeste. Dansen ga meg så mye glede, og det samme gjorde alle de som kom på timene mine.

Den siste uka har jeg vært på flere dansetimer og en yogatime på treningssenter. Det føles helt fantastisk! Jeg har stått langt bak i salen og har gjort ganske små bevegelser, men jeg har danset! Der det har vært mye hopp og sprett, har jeg bare laget alternativ koreografi, og det har gått helt fint.

Utsikt fra Keiservarden mot Landego.

I tillegg har jeg gått på tur nesten hver dag. Jeg er så glad og takknemlig over fremgangen at jeg blir helt rørt.

Energien henger fortsatt etter, og jeg håper at jeg i høst vil merke større fremgang også her. Jeg klarer jo mye mer enn før, men jeg mister enda all energi litt utpå dagen. Det merkes ekstra godt nå som kroppen klarer mer enn før. Men det går rette veien, så jeg skal prøve å være tålmodig.

Felix på tur opp trappene til Keiservarden.

Selleri-juice

Tenk at jeg som hatet stangselleri, nå elsker selleri-juice! Jeg sliter enda med biter av selleri i maten, men som juice går det helt fint. Jeg måtte begynne med en urliten dose, for så å gradvis øke mengden.

Nå passer jeg på at jeg får 5 dl selleri-juice hver morgen. Med den økologiske stangsellerien fra Go Eco, tilsvarer det ca 1 1/2 bunt. Med andre sorter må jeg bruke enda mer, men det er det verdt.

Dersom du vil gjøre en god ting for helsa di i høst, anbefaler jeg at du begynner med å drikke selleri-juice på tom mage hver morgen. Det er det som har hjulpet meg aller mest. Les tidligere innlegg om hvordan du lager selleri-juice HER.

Fire bilder av selleri-ritualet mitt

Jeg skal fortsette å danse meg inn i høsten, og ser lyst på fortsettelsen. Yoga er også fantastisk for kropp og sjel, og jeg skal på ny time denne uka.

Jeg er så glad for at jeg for omtrent et år siden begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd for en bedre helse. Det er nesten ikke til å tro hvor mye bedre jeg har blitt!

Reklame

Dersom du ønsker å lære mer om hvilket kosthold Anthony William anbefaler, anbefaler jeg å begynne med denne boka:

Boka Medisinsk Klarsynt av Anthony William.