Vegansk blomkålsuppe

For noen dager siden kjøpte jeg disse flotte grønnsaker fra lokale produsenter gjennom reko-ringen. Helt fantastisk! Jeg kjøpte blant annet en diger blomkål, og derfor ble det både gratinert blomkål og blomkålsuppe i helga.

Oppskriften på gratinert blomkål finner du HER. Denne gangen brukte jeg rester av en brokkoli sammen med blomkålen i stedet for paprika. Det er bare å bruke det du har i kjøleskapet.

Gratinert blomkål i vegansk ostesaus.

Vegansk blomkålsuppe

Ingredienser:

  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 kvart chili (etter smak)
  • Ca 800 g blomkål
  • 2-3 poteter
  • 1 l grønnsakskraft (hjemmelaget eller fra grønnsaksbuljong)
  • 1 pk kokosmelk
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts lønnesirup
  • salt og pepper
  • gressløk eller andre urter

Fremgangsmåte:

  1. Skrell løken og kutt den opp i biter.
  2. Skrell hvitløkfeddene og skjær de sammen med chilien i små biter
  3. Skjær bort blad og nederste del av stilken før du skyller blomkålen. Del den opp i buketter og skjær stilken i biter. Legg noen buketter til side som du kan bruke til pynt.
  4. Skrell potetene og del dem opp i terninger.
  5. Stek løken i nøytral olje (f.eks solsikkerolje) til den blir blank og myk.
  6. Tilsett hvitløk og chili mot slutten av steketiden.
  7. Ha i poteter og blomkål.
  8. Tilsett grønnsakskraften og kokosmelka.
  9. Kok opp og la det småkoke til potetene og blomkålen er møre, ca 20-30 min.
  10. Kjør suppen jevn med en stavmikser, og smak til med sitronsaft, lønnesirup, salt og pepper.

Mens suppen koker kan du steke resten av blomkålbukettene litt i stekepanna. Det er godt når de ikke er helt møre. Bukettene strøs over suppa sammen med gressløken ved servering.

Her er den veganske blomkålsuppa klar til servering.

Da er det bare å nyte en god og plantebasert suppe!

Effektiv og god slowjuicer

Reklame

Jeg kjøpte meg en Omega J2882 slowjuicer fra Bakeren og Kokken i sommer, og nå er det en fryd å lage juice av stangselleri! Anthony William anbefaler å juice på denne måten.

En slowjuicer fungerer slik at den først knuser alle ingrediensene, og etterhvert presses de gjennom en finmasket sil. På grunn av at juicen fremstilles på en varsom måte, så bevares alle vitaminene, enzymene og næringsstoffene.

Omega slowjuicer J8228 er fantastisk å bruke til å lage blant annet selleri-juice.
Dette er den slowjuiceren jeg har kjøpt, omega J2882.

Tidligere har jeg brukt en sentrifuge-juicer når jeg har laget selleri-juicen min. Det fungerte helt greit, men jeg måtte ofte bruke opptil to bunter med stangselleri for å oppnå ønsket mengde med juice, dvs ca 5 dl. Noen ganger ble juicen litt varm av prosessen, og det er ikke heldig med tanke på bevaringa av næringsstoffene. I tillegg bråkte den veldig.

Slowjuiceren jobber helt stille. Det føles godt å kunne lage sellerijuicen uten å vekke resten av familien på morrakvisten. Jeg får mye mer juice ut av en bunt med denne juiceren, og det vises også på de tørre fiber-restene som kommer ut. I tillegg er juicen mye friskere på fargen enn med sentrifuge-juiceren. Det er også enkelt å rengjøre delene etter bruk.

Ren og frisk sellerijuice laget i slowjuicer og den tørre fibermassen som blir igjen.
Sellerijuicen får en ekstra frisk farge med omega-slowjuiceren, og i hjerteskålen ser du hvor tørre fibrene blir etter juicinga.

Hvis du ønsker å juice jevnlig, også andre ting enn stangselleri, anbefaler jeg sterkt å prøve denne juiceren. Den er også anbefalt av Anthony William.

Se tidligere innlegg, Slik lager du selleri-juice. Med slowjuiceren trenger du ikke å skjære selleristengene i biter. Det er bare å sende et par hele stenger om gangen gjennom maskinen. Lettvint og greit!

Slowjuiceren omega J8228 i aksjon.
Selleri-juicing på gang!

Lykke til!

3-6-9 rensekur for leveren

Jeg vet at mange stortrives med denne lever-rensen, men for meg har den vært vanskelig å gjennomføre. Likevel er dette min tredje runde på et års tid. Grunnen til at jeg fortsetter er rett og slett at den fungerer, jeg blir bedre av den!

Nå er jeg på dag 7 i den 9 dager lange rensekuren for leveren som Anthony William anbefaler. Jeg kjenner at den gjør mye godt for meg, men jeg strever med å gjennomføre den fordi jeg sliter med maten jeg skal spise under rensen. Jeg blir rett og slett trist av å spise mat som etterhvert nesten byr meg i mot. Jeg klarer ikke å spise den rette mengden, og går dermed sulten i tillegg. Løsningen blir en ekstra banan av og til. På dag 4 ga jeg nesten opp, men jeg klarte å fortsette etter en snartur i kjelleren .

Salat som redder leveren.
Denne salaten heter salat som redder leveren, og er egentlig helt grei. Men jeg sliter med å få i meg rett mengde.

Denne kuren skal også rense opp i gamle følelser, så jeg blir usikker på om det er det jeg kjenner på i tillegg til det jeg føler om maten. Begge gangene jeg har gjennomført rensen tidligere, har jeg tenkt: aldri mer, denne rensen passer ikke for meg. Men så kjenner jeg at den gjør mye bra for meg, og den varer bare i 9 dager, så nå sitter jeg her med min tredje runde.

Fra dag 7 skal en spise spinatsuppe med agurk-spaghetti i stedet for salaten, men den er heller ingen favoritt hos meg.

Formiddagene går kjempefint. Da skal jeg drikke det samme som jeg har startet dagen med i snart to år. 5 dl sitronvann, 5 dl selleri-juice og minst 20 min etterpå en nydelig smoothie. Dette er blitt en rutine som jeg koser meg med.

Detox-smoothie
Smoothie som redder leveren med banan, rød pitaya (dragefrukt) og blåbær er nydelig!

Nå er det siste innspurt igjen, dette klarer jeg. Før helga kan jeg velge selv frukten og grønnsakene jeg vil ha, og det blir fantastisk!

Utsikt fra berget til himmel, fjell og hav.
3-6-9 dagers rensen hjelper! Jeg har følt meg sterk i kroppen og jeg har klart å komme meg ut på tur igjen.

Reklame:

Dersom du ønsker å lese mer om 3-6-9 dagers-rensen og om mange av de livsviktige oppgavene leveren har, er denne boka til Anthony William utrolig bra:

Boka Livskraftig lever av Anthony William.

Og i den siste boka til Anthony William kan du lese mer om ulike renser og finne ut hvilken som passer best for deg der du er nå:

Cleanse to heal, av Anthony William.

Kokosmakroner med sitron

Småkaker uten egg, raffinert sukker, melk og hvetemel.

Disse kakene er populære hos alle i familien hjemme hos oss. De er enkle å lage, og smaker kjempegodt. De oppbevares best i en tett boks.

Oppskriften er hentet fra medicalmedium.com.

Kokosmakroner med sitron.

Kokosmakroner med sitron

(Ca 15-20 kaker, avhengig av størrelsen)

  • 3,5 dl kokosmasse
  • 0,6 dl mandelmel
  • 2 ss kokosolje
  • O,6 dl lønnesirup
  • Ca 1 ss sitronsaft (etter smak)
  • zest fra 1 sitron
  • En klype havsalt
  • 1 ts vaniljepulver
  1. Sett ovnen på 175 grader over og undervarme og legg et bakepapir på et stekebrett.
  2. Bland alle ingrediensene i en food processor. Deigen kan også lages for hånd i en bakebolle.
  3. Form små kuler og klem de litt flate på stekebrettet.
  4. Stek kakene i 12-15 min til de er gyldne på undersiden.
  5. Avkjøles på rist.
Godt å ha en boks med kokosmakroner på lur.

Cleanse to heal, av Anthony William.

Reklame

Denne nye boka av Anthony William er nettopp kommet ut i Norge. Den er ikke oversatt til norsk enda, men jeg tror jeg skal bestille denne utgaven på engelsk. Jeg klarer ikke å vente på oversettelsen.

Her står alt du trenger å vite om rensing. Han skriver blant annet om 3-6-9 rensen for leveren, morgenrens, rens mot infeksjoner, tungmetall-rens og forskjellige renser tilpasset ulike plager og sykdomsbilder.

I boka Cleanse to heal viser Anthony William hvordan du kan velge den rensen som er best for deg. Han skriver om årsakene til ulike symtomer og sykdommer. Her finner du også mange oppskrifter i tillegg til spirituell og sjelelig støtte for å vise deg at healing er mulig med dette kostholdet.

Jeg har hatt utrolig god effekt av å gjennomføre ulike renser som Anthony William anbefaler, og kommer til å gjennomføre dem mange ganger til. Når jeg tenker på hvor mye bedre jeg har blitt siden jeg startet med dette kostholdet, blir jeg både rørt og takknemlig. Jeg har enda en vei å gå, og det er mange lag i denne healing-prosessen. Jeg tror denne nye boka gir mange svar på veien videre.

Hvis du ønsker å lære mer, kan du kjøpe boka HER eller klikke på bildet under.

Vil du se flere bøker av Anthony William kan du lese tidligere innlegg HER.

Anthony Williams nye bok, Cleanse to heal.

Jordbær- og bananbrød

I helga bakte jeg dette jordbær- og bananbrødet. Det smakte kjempegodt og var veldig lettvint å lage. Oppskriften er basert på Strawberry Banana Bread fra medicalmedium.no.

Brødet kan spises sånn som det er eller med f. eks (sukkerfritt) bringebærsyltetøy på. Oppskrift på syltetøyet finner du HER. Det er det samme som jeg brukte i bringebærkakene, og du kan selvfølgelig bruke andre bær også.

Jordbær- og bananbrød klar til servering.

Jordbær- og bananbrød

Ingredienser:


3 bananer (omtrent 3,5 dl moste bananer)
0,6 dl lønnesirup
2 ss kokosblomstsukker
1 ts vaniljepulver
1,2 dl usøtet mandelmelk
6 dl glutenfri havregryn (ev. havremel)
0,5 ts havsalt
1,5 ts bakepulver
2 dl jordbær skjært i store biter
2 jordbær i tynne skiver til pynt på toppen

Fremgangsmåte:


Sett ovnen på 175 grader. Legg et bakepapir i en middels stor brødform.

Mos bananene lett , og tilsett lønnesirup, kokosblomstsukker, vaniljepulver og mandelmelk. Bland godt sammen i en mixmaster.

Bland havregryn, havsalt, bakepulver og natron, og rør det inn sammen med banan-blandingen til en jevn røre. Tilslutt vendes jordbær-bitene forsiktig i med en slikkepott.

Her er jordbær- og bananbrødet klar til og settes i ovnen.

Ha røren i brødformen og pynt med jordbær-skivene. Stek brødet i ovnen i ca 45-55 minutter. Sjekk om den er ferdigstekt med en bakepinne (eventuelt en tannpirker uten smak) som stikkes i kaka. Når den komme ut ren, er kaka ferdig.

Kaka må avkjøles helt før du skjærer den opp. (Jeg var utålmodig første gangen og prøvde for tidlig, og da ble det bare gris..)

Ferdigstekt jordbær- og bananbrød servert på ei fjøl.

Tips:

Jeg brukte hele havregryn, men du kan også bruke havremel eller en blanding av havremel og havregryn. Prøv deg frem til hva du liker best.

Kos deg med dette kjempegode brødet med frukt og bær som gjør godt for helsa!

Gratinert frukt med vegansk karamellsaus

Det er godt å kose seg litt ekstra i denne spesielle tiden når de fleste må holde seg hjemme. Jeg synes det er koselig og samles rundt bordet til gode måltider, og samtidig vite at vi er en del av en stor dugnad for å begrense smittespredning. Dette klarer vi!

Jeg prøver å redusere sukkerinntaket til hele familien i denne perioden. Likevel har vi jo lyst til å kose oss med noe godt. Vi har spist mye frukt og bær, og det er jo kjempegodt.

Diverse frukt og bær, klar til og spises!

Vi har laget gratinert frukt med vegansk karamellsaus flere ganger. Det er himmelsk godt! Derfor tenkte jeg å dele oppskriften med dere.

Det er lurt å begynne med karamellsausen, for den skal stå å småkoke i en times tid.

Gratinert frukt

  • 2 kiwi
  • 3-4 bananer
  • 400 g jordbær
  • 1/2 lime
  • Honning eller lønnesirup

Sett ovnen på 175 grader over og undervarme.

Del opp frukten i spisevennlige biter, bland sammen og fordel frukten i en ildfast form. Jeg brukte frosne jordbær denne gangen. Det fungerte helt fint. Press limesaften over frukten, og hell ønsket mengde honning eller lønnesirup over tilslutt.

Gratiner frukten i ovnen i 15-20 min.

Gratinert frukt er nydelig!

Vegansk karamellsaus

Denne oppskriften er veldig lik den jeg fant jeg på pranava.no.

4 dl kokosmelk (ikke lettvariant)
1 dl kokosblomstsukker
0,5 dl lønnesirup
1 ts vaniljepulver
0 ,5 ts salt

Bland alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring og la det småkoke i en time så den tykner litt. Karamellsausen tykner enda mer når den blir avkjølt.

Da er det bare å kose seg med en herlig vegansk og sukkerfri dessert!

Gratinert frukt med vegansk karamellsaus.

Gratinert blomkål (vegansk)

Jeg har brukt utrolig mye tid på å lage mat etter jeg begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd for bedre helse. Det tar tid å lage alt fra bunnen av. Som regel koser jeg meg skikkelig med matlagingen. Jeg blir i godt humør av å se alle de fine fargene i plantebasert mat, og det føles godt å vite at det jeg lager faktisk gjør meg bedre.

Men i dårlige perioder med lite energi, kan det være litt vanskelig. Da er det fantastisk med retter som er enkle og kjappe å lage, og som også smaker kjempegodt. Derfor ble jeg så glad da jeg fant en oppskrift på vegansk ostesaus på Pranava!

Ostesausen er basert på kokosmelk, og skal bare koke i ett minutt før den er klar til å brukes. Den er super til mange forskjellige retter, for eksempel gratinert blomkål, taco, potetpizza og mange andre retter du ellers ville brukt smeltet ost på. Jeg har justert mengdene litt etter egen smak, og det kan selvfølgelig du også gjøre.

Gratinert blomkål

  • 1 blomkål i biter
  • 1 paprika i biter (hvis du ønsker)
  • salt og pepper

Fordel blomkål- og paprikabitene i en liten ildfast form (ca 20 x 30 cm), og strø over litt salt og pepper. Lag ostesausen og hell over ønsket mengde.

Gratiner blomkål-bukettene midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Vend litt på blomkålbitene underveis.

Vegansk ostesaus:

  • 1 pk fullfet kokosmelk
  • Litt vann ( jeg bruker den tomme pakken med kokosmelk, og fyller den halvveis med vann)
  • 2,5 ss tapiokamel
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts Fiberhusk (valgfritt)
  • 0,5 ts hvitløkspulver
  • 0,5 ts gurkemeie
  • 0,5 ts røkt paprikapulver
  • 0,5 ts havsalt (eller smak til)

Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp under visping, la koke under omrøring på svak varme i minst ett minutt. Tykkelsen kan justeres med mer vann dersom den blir for tykk eller mer tapiokamel dersom den blir for tynn.

Det er enklest å ta den på det du skal bruke den til, før den kjølner.

Hva er tapiokamel?

  • Tapiokamel får du kjøpt i etniske butikker, helsekostbutikker og på nett.
  • Melet er laget av tørkede røtter fra cassava-planten. Det må ikke forveksles med cassavamel som er fra samme plante. Det inneholder mindre stivelse og egner seg derfor ikke her.
  • Det er naturlig glutenfritt, men kan inneholde spor av gluten.
  • Melet har ingen merkbar lukt eller smak.
    Tapiocamel brukes som fortykningsmiddel i sauser, supper, dip, puddinger og liknende.
  • Melet brukes også i glutenfrie bakverk for å gjøre de lettere og gi en tekstur som likner på den hvetemel gir.
  • Tapiokamel har en veldig god bindingsevne, og det gjør at kokosmelken i ostesausen blir fyldig og i tillegg får litt av den kjente ostete stretchen.

Reklame: Du kan blant annet kjøpe tapiokamel på nettbutikken natur.no.

Tapiokamel fra natur.no.

Linsegryte

Denne veganske linsegryta liker jeg kjempegodt. Den er basert på en oppskrift av Lise Finckenhagen som hun kaller krydret rød linsegryte. Jeg har bare gjort noen små justeringer. Indisk krydder gir en spennende smak på denne gryteretten, og den er rask og enkel å få til.


INGREDIENSER
4 porsjoner

  • 2 tetrapakker røde linser
  • 4 gulrøtter
  • 2-3 løk
  • 2-3 hvitløkfedd
  • 1–2 røde eller grønne chili
  • 3 dl vann
  • 3 dl kokosmelk
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2 ts gurkemeie
  • 1 bit kanelstang
  • 2 ts garam masala
  • 1 ss knust spisskummen
  • 1 ss knuste korianderfrø
  • 2 ss finrevet frisk ingefær
  • Nøytral olje til steking
  • salt
  • lime

SLIK GJØR DU

  1. Skyll linsene godt i rennende kaldt vann.
  2. Skrell gulrøttene og løken og skjær dem i små biter. Finhakk hvitløken.
  3. Bruk en tykkbunnet gryte og fres løk over middels varme til løken blir myk og gyllen. Tilsett gurkemeie, kanel, garam masala, spisskummen, koriander, ingefær, hvitløk og chili. La det hele frese et lite minutt under omrøring.
  4. Ha i gulrøtter, tomater, kokosmelk og vann. Kok opp og la det hele småkoke videre i omtrent en halvtime, gjerne med lokket halvveis på. Rør godt i kasserollen med jevne mellomrom.
  5. Ha i linsene mot slutten av koketiden.
  6. Smak til med salt og noen gode dråper limesaft. Ta ut kanelstanga, dryss over hakket koriander og server.

TIPS
I tillegg til eller istedenfor gulrot kan du bruke andre grønnsaker som søtpotet, potet, blomkål og spinat. Bruk gjerne det du har i kjøleskapet.

Jeg fant ikke garam masala, så jeg brukte tandoori masala. Det ble også godt.

Velbekomme!

De 10 mest leste innleggene mine i 2019

Aller først vil jeg ønske dere et riktig godt nytt år og takke for at dere leser bloggen min!

Felix og jeg på Hamarøy med utsikt over Steigen-fjellene med nydelig mørketidslys.

I år som i fjor starter jeg det nye året med å oppsummere året som var, før jeg ser fremover mot nye, fine dager og øyeblikk. Det er både morsomt og interessant å se hvilke innlegg som blir mest lest.

Det innlegget som hadde aller flest lesere i 2019 var Slik lager du sellerijuice. Men siden jeg skrev det i november 2018, er det ikke med i min ti på topp-liste for i fjor. Likevel er det utrolig godt å se at så mange er interessert i selleri-juice og den fantastiske virkningen denne enkle drikken har på helsa.

Ellers så ser jeg at oppskriftene er populære. Jeg skal derfor prøve å lage en mer oversiktlig meny under oppskrifter, så det blir lettere å finne frem. Jeg skal også prøve å være mer kreativ, å ikke starte så mange oppskrifter med sunne og gode …, selv om det er akkurat det de er. 😀

10 på topp fra 2019:

Nr. 1: Sunne og gode julekaker

Det er så bra at flere og flere ønsker å kutte ned på blant annet sukker, mel, melk og egg. For å klare dette synes jeg det er viktig å ha gode alternativer som smaker kjempegodt. Disse kakene (utenom peppernøttene som smaker veldig jul) kan nytes hele året når man vil kose seg litt ekstra.

Julebord med sunne julekaker.

Nr. 2: Sunne og gode bringebærkaker

Disse kakene smaker veldig friskt og godt med bringebærfyllet i midten. Anbefales!

Sunne og gode bringebærkaker servert sammen med en rød rose.

Nr. 3: Sunn og god brownies

Denne brownien smaker helt nydelig sammen med bær. Den er laget med banan, men smaker himmelsk søtt og godt. Et fantastisk alternativ til helgekosen.

Sunn og god brownies med jordbær.

Nr. 4: Slik lager du detox-smoothie

Jeg har drukket denne detox-smoothien i et og et halvt år nå, stort sett hver eneste morgen etter sitronvann og selleri-juice. Den smaker godt og gjør mye godt for kroppen, så det blir jeg å fortsette med. I helgene får hele familien denne sammen med frokosten.

Detox-smoothie

Nr. 5: 3-6-9 dagers rensekur for leveren

Jeg har gjennomført denne rensekuren to ganger, og det blir nok enda flere også. Den gjør mye godt for leveren, og er overkommelig siden den ikke varer så lenge. 9 dager kan alle få til. Den renser skånsomt med sine tre ganger tre dagers faser.

På tur med berneren vår, takket være nytt kosthold og bedre helse.

Nr. 6: Vanskelige dager

Dette var det innlegget som jeg syntes var mest krevende å legge ut. Det som har berget meg gjennom alle disse årene med kronisk sykdom, smerter og utmatting, har alltid vært å tenke positivt. Jeg har unngått folk på mine dårligste dager, for jeg vil ikke at det er sykdommen som skal definere hvem jeg er. Men når jeg likevel valgte å dele litt fra de vanskelige dagene, ble jeg så rørt over alle de gode tilbakemeldingene jeg fikk. Det varmet i hjerte og sjel, tusen takk!

Have faith you will heal

Nr. 7: God start på 2019

I fjor startet jeg året med en impulstur til Arguineguin. Det var fantastisk, og jeg kjenner at jeg lengter etter sol og varme. Vi har hatt mye vær og vind her i det siste, og det har ikke vært så lett å komme seg ut. Men nå ser vi snart sola mellom fjelltoppene her i Bodø, og det går mot lysere tider!

Jeg står og ser på solnedgangen fra stranda i Arguineguin.

Nr. 8: Nytt kosthold, nytt liv

Jeg føler en enorm takknemlighet over de positive forandringene i livet mitt etter jeg begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd. Selv om jeg enda har en lang vei å gå, er det viktig å huske på at mange av de tingene jeg klarer å gjøre nå, ville vært nesten umulig for meg for to år siden.

Henningsvær by night i juni.

Nr. 9: Matvarer som bør unngås

I starten fokuserte jeg mest på hva jeg burde spise mer av, men jeg merker enorm forskjell på helsa hvis jeg i tillegg klarer å holde meg unna disse matvarene.

Liste med matvarer som bør unngås i følge Anthony William

Nr 10: De ti mest leste innleggene mine i 2018

Artig at dette innlegget kom med på lista over de mest leste innleggene mine i 2019. Hurra for oppsummeringer!

Jeg ligger omkranset av frukt og grønt!

Nå er det bare å begynne å tenke over hva vi ønsker for 2020. Ønsker du deg forandringer, eller er du fornøyd med hvor du er i livet ditt? Jeg skal i hvert fall fortsette med mitt plantebaserte kosthold, og håper helsa kan bli enda bedre.

Tusen takk for året som har vært, og alle gode ønsker for 2020!