Slik lager du selleri-juice!

Jeg har fått en del spørsmål om hvordan jeg lager selleri-juice. Derfor skal jeg prøve å forklare det nærmere i dette innlegget.

Jeg starter hver dag med 0,5 l sitronvann. Jeg presser en halv sitron og har i vannet. Dette drikker jeg før jeg begynner med selleri-juicen for å få fart på rensingen av leveren etter nattens hvile.

Livskraftig selleribunt i soloppgang
Livskraftig selleribunt i soloppgang. 🙂

Fremgangsmåte:

Først henter jeg frem en bunt stangselleri.

Selleribunt før juicing

Jeg skjærer bort bunnen og bladene.

Selleri uten bunn og blader

Etterpå vasker jeg selleri-stengene i kaldt vann. Jeg bruker en egen kost til å få bort jordrester og lignende.

Vasking av selleristengene.

Så skjærer jeg stengene opp i biter, for å gjøre det lettere å få sellerien i juiceren.

Stangselleri i biter

Da er det bare å sette en beholder under tuten på juiceren, og begynne å putte sellerien i.

Det finnes mange varianter av juicere, jeg har en enkel og grei utgave fra Phillips. Det beste skal være slow-juicere, men jeg bruker bare den jeg allerede har. Noen bruker også blender, men det fikk ikke jeg til. Det ble masse klumper, så da må den i hvert fall siles.

Sellerien kjøres gjennom en juicer.

Da er det bare å drikke dagens beste medisin!

Ferdig selleri-juice i glass

Vent i minst 15 min før du spiser noe annet. Det neste på min daglige meny, er en deilig detox-smoothie med blant annet masse blåbær og banan.

Du kan også kjøre selleri i biter i en blender sammen med litt vann. Da siler du den bare gjennom et klede etterpå, og så er den klar til og drikkes.

Håper forklaringen min var grei, hvis ikke er det bare å stille flere spørsmål!

Ha en nydelig dag!

Smuldrepai med epler fra Anthony Williams oppskrifter

Nå har jeg prøvd meg på forskjellig mat fra Anthony Williams oppskrifter. Jeg synes for tiden at alt smaker godt. Etter fire uker med rensekur der jeg bare spiste rå frukt og grønnsaker, er smaken av nesten alt annet helt magisk.

Etter å først ha laget potetpizza og pommes frites med dip, se tidligere innlegg HER, har jeg prøvd en rekke andre oppskrifter.

I helga laget jeg en smuldrepai med epler, og den ble kjempegod. Den var også veldig enkel å lage. De andre spiste is ved siden av, men jeg synes den var god uten. De friske, norske eplene som er i butikkene nå, er perfekte til å bruke i pai.

Norske epler på fruktfat

Oppskrift på smuldrepai med epler:

Eplefyll:

  • 4 røde epler i biter (gjerne norske)
  • 1 ts kanel
  • 2 ts sitronsaft
  • 0,5 ts sitronzest (revet sitronskall, kun det gule)

Smuldredeig:

  • 3,5 dl glutenfri havregryn (eller 1,5 dl havregryn og 1,5 dl mandelmel for en mer «kjeksete» tekstur)
  • 2,4 dl hakkede pekan- eller valnøtter (jeg brukte valnøtter)
  • 1,5 dl kokosmasse
  • 1 ts kanel
  • 0,5  ts ingefær (valgfritt)
  • 0,25 ts muskatnøtt
  • 0,8 dl rå honning eller maple sirup
  • 1,5 dl kokosolje

Sett ovnen på 175 grader.

Smuldrepai med epler i ovnen.
Eplepai i ovnen!

Ha eplebitene, kanel, sitronsaft og sitronzest i en ildfast form på ca 20 * 30 cm eller i en paiform. Bland godt.

Bland ingrediensene til smuldredeigen godt sammen  i en bolle, og strø den over eplebitene i formen.

Stek den midt i ovnen i 40-45 minutter til toppingen er gylden og eplene gjennomstekt. La den stå å sette seg i 10 minutter før servering.

Da er det bare å nyte en deilig varm eplepai som gir kroppen masse gode næringsstoffer!

Epletre

Vegansk lasagne.

På lørdag laget jeg vegansk lasagne. Jeg fant en oppskrift på vegetar-lasagne på Trines matblogg, og med små endringer ble den også vegansk og innenfor retningslinjene til Anthony William. Retten ble kjempegod, og jeg kommer garantert til å lage den flere ganger. Den er enkel å få til, men det tar litt tid.

I tomatsausen byttet jeg bare kremfløte med kokosmelk. Det ble godt! Jeg droppet lasagneplater, og brukte bare aubergine i skiver mellom lagene. Jeg hadde heller ikke ost i formen.

Jeg var så dristig at jeg lagde denne formen til noen venner, der en av dem var fra Italia. Jeg var ganske nervøs for hva han ville mene om denne ombygde retten, men den falt i smak. Heldigvis!

Det ble nok mat til tre-fire stykker i en enkel posjon. Det kan være lurt å lage dobbel posjon med det samme du er i gang. Retten er fin å fryse ned hvis ikke alt blir spist opp.

Vegansk lasagne med aubergine

Tomatsaus

  • 1 rødløk , finhakket
  • 3 fedd hvitløk , finhakket
  • 1 rød paprika , i biter
  • 1 gulrot , revet
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 1/2 dl kokosmelk
  • 2 ts grønnsaksfond (smak til)
  • 1 ts flytende honning
  • 1 boks store hvite bønner , skyllet og avrent
  • frisk basilikum (eller 1-2 ts tørket)
  • salt og pepper
  • nøytral olje (f. eks. mild olivenolje eller solsikkeolje)

Mellom lagene og tilbehør

  • 1 aubergine , i ca. 1 cm tykke skiver på lang
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk basilikum , til dekor
  • småbladsalat

Slik gjør du:

Riv, skjær og hakk opp alle grønnsakene som angitt over, slik at du har mesteparten klart før du setter i gang.

Skjær en liten aubergine på langs i ca. 1 cm tykke skiver. Vend skivene med litt olivenolje, salt og pepper, og legg dem utover et bakepapirkledd stekebrett. Bakes i ovnen ved 225 grader (over- og undervarme, midt i ovnen) i ca. 10 minutter.

Aubergine til vegetar-lasagne
Aubergine-skivene er klare til og bakes i ovnen.

Fres løken i nøytral olje, til den er blank og myk. Bruk gjerne en stekepanne med høye kanter eller en liten gryte. Mot slutten av steketiden tilsetter du også paprika og hvitløk, og lar det surre med. Tilsett tomatpuré, rør godt sammen og la det surre i ca. 1 minutt. Tilsett deretter revet gulrot, hermetiske tomater, kokosmelk og (ca. en neve) frisk eller ca. 1 ts tørket basilikum, og la det koke uten lokk i ca. 10 minutter, til sausen tykner. Smak til med grønnsaksfond, flytende honning, salt og pepper. Hell av laken på bønnene og skyll dem godt under rennende vann til det slutter å skumme. Tilsett bønnene i tomatsausen og la det stå å trekke et par minutter.

Finn frem en ildfast form som er ca. 17 x 22 cm. Smør formen med litt nøytral olje og legg tomatsaus og aubergine lagvis i denne rekkefølgen. Avslutt med et lag tomatsaus på toppen. Stekes ved 225 grader (over- og undervarme, midt i ovnen) i 25-30 minutter, til lasagnen er fast og fin.

Vegetar-lasagne ala Anthony William
Sånn ser den veganske lasagnen ut uten kremfløte, lasagneplater og ost. Den smakte kjempegodt!

La lasagnen stå å hvile ca. 5 minutter, og server den deretter umiddelbart sammen med en grønn salat etter eget ønske.

Reklame:

Trine Sandberg ble årets matblogger i 2014 og 2016. Hun har gitt ut flere bøker. De kan kjøpes HER.

Boka Trines mat.
Denne flotte boka er på tilbud nå til bare 149 kr.

Laks med fantastisk mango- og avokadosalat

Fiskeuke

Jeg er veldig glad i laks og annen fisk til middag. Denne uka står det fisk på menyen hos oss fem dager på rad. Vi hadde laks med mango- og avokadosalat i går, og i dag skal vi spise restene. I tillegg skal vi ha kveite i morgen, for så å bruke restene i en fiskesuppe dagen etter. Så avslutter vi fiskeuka vår med fiskeburgere og salat. Herlig!

Bilde av meg som holder torsken i Lofoten
Hold torsken! 🙂
Fra Codstock 2015 i Henningsvær.

 

Laksefrue

Det er en del kvinnelige bloggere som velger navn på bloggen sin ut fra mannens yrke, merkelig nok. Jeg vet ikke om det også finnes mannlige bloggere med domenenavn ut fra konas yrke?

Jeg skulle kanskje ha kalt meg laksefrue, siden mannen min har jobbet i laksenæringa i mange år. 😀 Men jeg tror jeg holder meg til Marianns helseblogg.

Uansett vil jeg gjerne dele oppskriften på min favorittmiddag for tiden, limemarinert laks med mango- og avokadosalat. Oppskriften har jeg hentet fra TRINES MATBLOGG, og denne lakseretten smaker himmelsk!

LIMEMARINERT LAKS MED MANGO- OG AVOKADOSALAT

Laks, mango, avokado og chili er spennende og velsmakende kombinasjoner. Har du ikke prøvd det før har du virkelig en sommerlig smaksopplevelse å se frem til. Mye av æren må tillegges mango- og avokado-salaten, som også passer godt til grillet kjøtt eller kylling, ja til og med tex-mex!

Bilde av limemarinert laks med mango og avokadosalat, Trines matblogg.
Bilde fra Trines matblogg.

Til ca. 4 porsjoner trenger du:

LIMEMARINERT LAKS

700-800 g fersk laks (ca.) , i 4 porsjonsstykker
1/2 dl olivenolje
2 fedd hvitløk
1/2 lime , saft og skall
1/4 ts sukker (ca.)
salt og pepper
limebåter ved serveringer

(Jeg bytter ut sukker med litt honning)

MANGO- OG AVOKADOSALAT

1 mango , i terninger
1 avokado , i terninger
1 rødløk liten, finhakket
1/2 rød chili (ca.), finhakket
1/2 lime , saften
2 ss olivenolje
1 ss hvitvinseddik
salt og pepper
frisk koriander , hakket

(Jeg bruker 2 mangoer og 2 avokadoer)

SLIK GJØR DU

Bland sammen ingrediensene til marinaden. La laksen marinere i ca. en time (i kjøleskapet), men gjerne lengre.

Mens laksen koser seg i marinaden lager du den smaksrike salaten. Skjær opp frukt og grønnsaker. Ha i finhakket chili, og tilsett gjerne litt mer enn du vanligvis pleier å gjøre. Tilsett deretter lime, olivenolje og hvitvinseddik, og smak til med salt, pepper og frisk koriander. Vend salaten forsiktig sammen, og la den gjerne hvile i kjøleskapet et par timer slik at alle de gode smakene får satt seg (i så fall bør du vente med å tilsette avokadoen til rett før salaten skal serveres).

Grill laksen på begge sider på grillen, eller stek den i grillpanne (eller stekepanne) i 3-4 minutter på hver side, til fisken så vidt faller fra hverandre. Den skal heller være litt rå enn for mye stekt. La laksen hvile noen minutter før den serveres.

Server laksen med mango- og avokadosalaten som tilbehør, og gjerne litt ris. Ønsker du en saus til fisken kan du for eksempel blande like deler rømme og hot chilisaus.

TIPS:

Har du det travelt kan droppe marinaden, og heller pensle laksen med en blanding av olivenolje, limesaft, salt og pepper, før du legger den på grillen.
Denne retten egner seg også godt som forrett, og server gjerne laksen på grillspyd.

VELBEKOMME!

Anbefaler å gå inn på TRINES MATBLOGG for flere oppskrifter også. Her finnes det en hel verden av fantastiske retter!

Reklame for Trines bøker:

Trine Sandberg fra Trines matblogg har også gitt ut flere bøker med sine oppskrifter. Nå kan du kjøpe bøkene til kraftig redusert pris her:

Trines mat 

Trines mat 2

Trine inviterer

Nøttebunn uten sukker og gluten.

I det siste har jeg hatt helt dilla på denne kaka med rå nøttebunn. Jeg har laget den stort sett hver helg de to siste månedene. Dermed har jeg hatt helgekosen klar, og unngått å spise smågodt. Lurt!

Jeg har ei venninne som syntes kaka smakte som pepperkakedeig. 😀 Hvis du også synes det, kan du redusere eller kutte ut kanel og muskatnøtt. Jeg liker kryddersmaken, så jeg elsker «pepperkakevarianten».

Fyllet på toppen kan varieres. På bildet under har jeg brukt pisket kremfløte, smeltet mørk sjokolade med chili og jordbær. Nydelig!

Jeg har også prøvd å piske kald kokosmelk til krem, det er kjempegodt. Jeg synes den er litt vanskelig å få helt stiv, men det gjør egentlig ikke noe. Det hele toppes med masse friske bær!

Nøttebunn:

5 dl nøtter (f. eks. cashewnøtter, mandler, valnøtter eller hasselnøtter)
20 ferske dadler (ta ut steinene)
1 dl rosiner
2 ts kanel
1/4 ts malt muskatnøtt
1 ts vaniljepulver (kan kuttes)
En klype mineralsalt
3 ss lønnesirup/ blomsterhonning

Jeg bruker å blande alt med knivene i kjøkkenmaskinen. Den er på 1000 W, og det går helt fint. Er motoren svakere, er det nok lurt å male opp litt om gangen.

Jeg liker at nøttene er i biter, og ikke helt finmalt.

Så er det bare å trykke deigen ut i en liten kakeform med bakepapir i bunnen. Kaken skal ikke stekes. Jeg pleier å sette den i fryseren mens jeg ordner toppingen.

God helg!

Nøttebunn med kokoskrem og masse deilige bær.

Denne kaken er inspirert av Berit Nordstrand, som har mange gode sukkerfrie oppskrifter. Jeg liker hennes overkommelige tips for å gjøre hverdagen sunnere.

Reklame:

12 uker til et sunnere liv og en smalere midje av Berit Nordstrand (Heftet)

12 uker til et sunnere liv, Berit Nordstrand.

Jeg kjøpte denne boka av Berit Nordstrand i vår.  Den beskriver enkle matgrep som gjennomføres fra uke til uke over en periode på 12 uker.

Første uka er det fokus på å bruke naturlig søtsmak. Hun skriver litt om hvorfor dette er viktig, og deretter kommer det mange gode oppskrifter uten sukker.

Andre uka er målet å spise mer fullkorn og frø. Og sånn tar hun for seg uke for uke, og har mange supre oppskrifter hele veien.

Jeg har brukt boka ofte.  Jeg har sansen for de enkle byttetriksene hun viser oss. Det er fort gjort å miste motet av store prosjekt for kostholdsendring. Berit Nordstrand viser hvordan vi med små grep kan få stor helsegevinst.

Hjemmelaget frokostblanding

Her er oppskriften på en sunn og herlig frokostblanding som du enkelt kan lage selv. Jeg synes denne oppskriften er supergod, og det er et stort pluss at den ikke inneholder sukker og salt.

Frokostblanding:

  • 10 dl havregryn
  • 1,5 dl hasselnøtter
  • 1,5 dl mandler
  • 1,5 dl sesamfrø
  • 1,5 dl solsikkekjerner
  • 2-3 ts kanel
  • 1,5 dl honning
  • 0,5 dl olivenolje

Sett ovnen på varmluft, 140 grader, og gjør klar to stekebrett med bakepapir. Varm forsiktig opp honning og olje til honningen smelter litt. Grovhakk nøtter og mandler og bland alt godt sammen.

Fordel frokostblandingen utover de to brettene, og stek begge samtidig i ca 30 min. Pass på å rør om noen ganger underveis. Avkjøl blandingen på brettene.

Hjemmelaget frokostblanding med tranebær og mango.
Herlig frokostblanding uten sukker og salt.

 

Jeg bruker å blande inn tørkede tranebær og/ eller tørket mango, før jeg har blandingen på tette glass.

Hjemmelaget frokostblanding på glass.
Server gjerne blandingen med gresk yoghurt.

Denne frokostblandingen er glutenfri, men hvis du har cøliaki må du bruke glutenfrie havregryn.