I helga bakte jeg dette jordbær- og bananbrødet. Det smakte kjempegodt og var veldig lettvint å lage. Oppskriften er basert på Strawberry Banana Bread fra medicalmedium.no.
Brødet kan spises sånn som det er eller med f. eks (sukkerfritt) bringebærsyltetøy på. Oppskrift på syltetøyet finner du HER. Det er det samme som jeg brukte i bringebærkakene, og du kan selvfølgelig bruke andre bær også.
Jordbær- og bananbrød
Ingredienser:
3 bananer (omtrent 3,5 dl moste bananer)
0,6 dl lønnesirup
2 ss kokosblomstsukker
1 ts vaniljepulver
1,2 dl usøtet mandelmelk
6 dl glutenfri havregryn (ev. havremel)
0,5 ts havsalt
1,5 ts bakepulver
2 dl jordbær skjært i store biter
2 jordbær i tynne skiver til pynt på toppen
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader. Legg et bakepapir i en middels stor brødform.
Mos bananene lett , og tilsett lønnesirup, kokosblomstsukker, vaniljepulver og mandelmelk. Bland godt sammen i en mixmaster.
Bland havregryn, havsalt, bakepulver og natron, og rør det inn sammen med banan-blandingen til en jevn røre. Tilslutt vendes jordbær-bitene forsiktig i med en slikkepott.
Ha røren i brødformen og pynt med jordbær-skivene. Stek brødet i ovnen i ca 45-55 minutter. Sjekk om den er ferdigstekt med en bakepinne (eventuelt en tannpirker uten smak) som stikkes i kaka. Når den komme ut ren, er kaka ferdig.
Kaka må avkjøles helt før du skjærer den opp. (Jeg var utålmodig første gangen og prøvde for tidlig, og da ble det bare gris..)
Tips:
Jeg brukte hele havregryn, men du kan også bruke havremel eller en blanding av havremel og havregryn. Prøv deg frem til hva du liker best.
Kos deg med dette kjempegode brødet med frukt og bær som gjør godt for helsa!
