Linsegryte

Denne veganske linsegryta liker jeg kjempegodt. Den er basert på en oppskrift av Lise Finckenhagen som hun kaller krydret rød linsegryte. Jeg har bare gjort noen små justeringer. Indisk krydder gir en spennende smak på denne gryteretten, og den er rask og enkel å få til.

INGREDIENSER
4 porsjoner

• 2 tetrapakker røde linser
• 4 gulrøtter
• 2-3 løk
• 2-3 hvitløkfedd
• 1–2 røde eller grønne chili
• 3 dl vann
• 3 dl kokosmelk
• 1 boks hermetiske tomater
• 2 ts gurkemeie
• 1 bit kanelstang
• 2 ts garam masala
• 1 ss knust spisskummen
• 1 ss knuste korianderfrø
• 2 ss finrevet frisk ingefær
• Nøytral olje til steking
• salt
• lime

SLIK GJØR DU

1. Skyll linsene godt i rennende kaldt vann.
2. Skrell gulrøttene og løken og skjær dem i små biter. Finhakk hvitløken.
3. Bruk en tykkbunnet gryte og fres løk over middels varme til løken blir myk og gyllen. Tilsett gurkemeie, kanel, garam masala, spisskummen, koriander, ingefær, hvitløk og chili. La det hele frese et lite minutt under omrøring.
4. Ha i gulrøtter, tomater, kokosmelk og vann. Kok opp og la det hele småkoke videre i omtrent en halvtime, gjerne med lokket halvveis på. Rør godt i kasserollen med jevne mellomrom.
5. Ha i linsene mot slutten av koketiden.
6. Smak til med salt og noen gode dråper limesaft. Ta ut kanelstanga, dryss over hakket koriander og server.

TIPS
I tillegg til eller istedenfor gulrot kan du bruke andre grønnsaker som søtpotet, potet, blomkål og spinat. Bruk gjerne det du har i kjøleskapet.

Jeg fant ikke garam masala, så jeg brukte tandoori masala. Det ble også godt.

Velbekomme!