Tid for norske epler

Et høydepunkt på høsten er når de norske eplene blir modne. De er så utrolig friske på smak! De er kjempegode å spise som de er, men de er også perfekte å bruke til å lage noe godt.

I går laget jeg en dipp av dadler til eplene, og i dag laget jeg en herlig eplepai med nicecream. Jeg tenkte jeg skulle dele oppskriftene med dere.

Eplebiter med dipp

2 epler i båter

Dipp:

  • 10 dadler
  • litt vann til passe konsistens
  • 0,5 ts vaniljepulver
  • 0,5 ts kanel

Kjør dadlene, vaniljepulver og kanel i en kjøkkenmaskin med kniver. Ha i litt vann til du får den konsistensen du ønsker. (Dersom dadlene er tørre, er det lurt å legge dem i vann et par timer på forhånd.)

Norske epler rundt et fat med eplebåter og dipp av dadler.
Kjempegod eplesnacks.

Eplepai

(Anthony William-vennlig oppskrift)

Eplefyll:

  • 3 syrlige epler i terninger
  • en håndfull rosiner (hvis du liker)
  • kanel
Eplebiter, rosiner og kanel i ei paiform.

Smuldredeig:

Her bruker jeg samme deig som til Sunne og gode bringebærkaker og God rabarbrapai uten sukker.

  • 2,5 dl usøtet kokosnøttflak
  • 2,5 dl kokosmasse
  • 2,5 dl havremel
  • 2,5 dl havregryn
  • 1 ts Himalayasalt
  • 1,5-2 dl ren lønnesirup
  • 0,5 dl kokosolje (for binding)
  • 2 ts ren vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
  • Evnt. litt vann til deigen samler seg.

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 150 grader over og undervarme.
  2. Smør en paiform med litt kokosolje.
  3. Vask og tørk eplene godt før de skjæres i terninger. Fordel bitene i formen. Strø rosiner og kanel over.
  4. Bland kokosflak, kokosmasse, havremel, havregryn og salt i en bolle.
  5. Tilsett lønnesirupen, kokosoljen og vanilje og rør alt godt sammen. Deigen skal være litt klissete. Tilsett litt vann hvis det er nødvendig.
  6. Fordel deigen over eplebitene i paiformen, og stek paien midt i ovnen i 30-40 min til deigen blir gylden.
  7. Avkjøl paien på rist.
Eplepai klar for steking.
Eplepai klar for steking.

Paien kan serveres med nicecream, som er en forkortelse for banana icecream. Det er en sunn, vegansk is som lages av frosne bananer. Veldig enkel å lage og veldig god!

Her er det en fordel å bruke godt modne bananer. Når de er brune i skallet er de ekstra søte og gode, og er perfekte å fryse ned i små biter. De bør ligge i fryseren i et døgn eller mer før de brukes til nicecream.

Nicecream med vanilje

  • Ca 4 bananer
  • 1 ts vaniljepulver

Kjør bananbitene og vaniljepulveret i en kjøkkenmaskin med kniver, eventuelt i en blender. Det er viktig at bananene er delt opp i små biter, så de blir lettere å mose. Først blir blandinga ganske kornete, men la maskinen gå helt til den blir kremete og fin.

Nicecreamen kan serveres med det samme, eller fryses ned. Den kan også smaksettes med andre bær, f. eks. jordbær. Her er det bare fantasien som setter grenser!

Denne bananisen er vegansk, sukkerfri og fettfri!

Sunn og god eplepai med norske epler og nicecream med vanilje.
Eplepai av norske epler med nicecream av banan.

Jeg ønsker deg en nydelig høst!

Lik og del gjerne på Facebook her:

Dansende inn i høsten

I 2015 ble jeg nødt til å slutte som zumba-instruktør. Da hadde artrosen i korsryggen blitt så vond at jeg ikke klarte å danse mer. Det var mange ting jeg måtte slutte med etterhvert som helsa ble dårligere, men dette var noe av det tøffeste. Dansen ga meg så mye glede, og det samme gjorde alle de som kom på timene mine.

Den siste uka har jeg vært på flere dansetimer og en yogatime på treningssenter. Det føles helt fantastisk! Jeg har stått langt bak i salen og har gjort ganske små bevegelser, men jeg har danset! Der det har vært mye hopp og sprett, har jeg bare laget alternativ koreografi, og det har gått helt fint.

Utsikt fra Keiservarden mot Landego.

I tillegg har jeg gått på tur nesten hver dag. Jeg er så glad og takknemlig over fremgangen at jeg blir helt rørt.

Energien henger fortsatt etter, og jeg håper at jeg i høst vil merke større fremgang også her. Jeg klarer jo mye mer enn før, men jeg mister enda all energi litt utpå dagen. Det merkes ekstra godt nå som kroppen klarer mer enn før. Men det går rette veien, så jeg skal prøve å være tålmodig.

Felix på tur opp trappene til Keiservarden.

Selleri-juice

Tenk at jeg som hatet stangselleri, nå elsker selleri-juice! Jeg sliter enda med biter av selleri i maten, men som juice går det helt fint. Jeg måtte begynne med en urliten dose, for så å gradvis øke mengden.

Nå passer jeg på at jeg får 5 dl selleri-juice hver morgen. Med den økologiske stangsellerien fra Go Eco, tilsvarer det ca 1 1/2 bunt. Med andre sorter må jeg bruke enda mer, men det er det verdt.

Dersom du vil gjøre en god ting for helsa di i høst, anbefaler jeg at du begynner med å drikke selleri-juice på tom mage hver morgen. Det er det som har hjulpet meg aller mest. Les tidligere innlegg om hvordan du lager selleri-juice HER.

Fire bilder av selleri-ritualet mitt

Jeg skal fortsette å danse meg inn i høsten, og ser lyst på fortsettelsen. Yoga er også fantastisk for kropp og sjel, og jeg skal på ny time denne uka.

Jeg er så glad for at jeg for omtrent et år siden begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd for en bedre helse. Det er nesten ikke til å tro hvor mye bedre jeg har blitt!

Reklame

Dersom du ønsker å lære mer om hvilket kosthold Anthony William anbefaler, anbefaler jeg å begynne med denne boka:

Boka Medisinsk Klarsynt av Anthony William.
Lik og del gjerne på Facebook her:

Anthony Williams bøker

Reklame

Anthony William har hjulpet tusener av mennesker med sin informasjon om hvordan frukt, bær og grønnsaker kan hjelpe mot mange ulike helseproblemer. Jeg har fulgt anbefalingene hans det siste året, og det er nesten ikke til å tro hvor stor effekt det har hatt!

Anthony Williams bøker:

I sin første bok, Medisinsk klarsynt, avslører William hvordan du selv kan helbrede en lang rekke medisinske tilstander ved hjelp av en målrettet helseplan der ernæring spiller en vesentlig rolle.

Jeg synes denne boka er fin å begynne med. Den gir en innføring i ulike sykdommer og plager, og hva du kan spise for å bli bedre. Veldig oversiktlig og grei!

Boka Medisinsk klarsynt av Anthony Wiliam.

Livsforvandlende mat trenger han enda dypere inn i den helbredende kraften i mer enn 50 typer frukt, grønnsaker, urter og krydder foruten ville vekster som han hevder har en enestående innvirkning på helsen vår. 

Boka Livsforvandlende Mat av Anthony William.

Skjoldkjertelen er et medisinsk mysterium; de vitenskapelige studiene er vage og mangler konkluderende svar når det gjelder årsaken til sykdom. Medisinsk klarsynt og mediale Anthony William kan avdekke at Epstein Barr-viruset spiller en avgjørende rolle. Han punkterer myter og vanlige forestillinger om denne livsviktige kjertelen, med opplysende svar! Om kostholdsråd og -tilskudd, matoppskrifter og med enestående, naturlige teknikker for helbredelse.

Boka Sunn Skjoldkjertel av Anthony William.

I sin fjerde bok om helse og årsaken til en lang rekke lidelser tar medisinsk klarsynte Anthony William for seg hvilke tiltak vi enkelt kan sette inn for å gi oss selv en livskraftig lever. En overbelastet lever vet vi er årsaken til svært mange plager. Ut fra sin unike forståelse av årsakssammenhengene foreskriver han kosttilskudd og kostholdsråd samt teknikker for helbredelse. I lilkhet med alle hans foregående bøker gir han deg også her en rekke matoppskrifter, som denne gangen styrker nettopp leveren. Et ruvende oppslagsverk om vår lever!

«I Livskraftig lever får du vite nøyaktig hva leveren din trenger for å kunne helbrede seg selv og utføre de livreddende funksjonene den er skapt for å utføre.» Anthony William

Boka Livskraftig Lever av Anthony William omkranset av masse deilig frukt og grønnsaker.

Dette er Anthony Williams bøker som er oversatt til norsk. Han har også skrevet en bok om de fantastiske egenskapene til selleri-juice. Jeg har skrevet flere innlegg om denne juicen på bloggen, rett og slett fordi det er den som har gjort mest for helsa mi det siste året. Helt fantastisk! Se hvordan du lager selleri-juice HER.

Boka Celery Juice av Anthony William.
Lik og del gjerne på Facebook her:

Ett skritt av gangen

Hjelp og trøst, så vanskelig det var å komme i gang med 100% rett kosthold igjen! Når formen er fryktelig dårlig med smerter, dårlig søvn, utmattelse og lammende hodepine, føles det nesten umulig å gå på kjøkkenet å lage den maten som jeg vet gjør meg bedre.

I tillegg får jeg ofte bare lyst på feil mat som pizza, potetgull og pepsi max når jeg har lite energi. Og jeg må innrømme at det har blitt en del potetgull.. Jeg kunne virkelig ønske meg at jeg heller fantaserte om frukt, bær og grønnsaker, for det er jo det kroppen egentlig trenger ekstra doser av i sånne situasjoner.

Jeg synes det var frustrerende å skulle gå ned for telling etter fine ferieuker i sommer. Men sånn ble det.

Løsningen min ble å doble mengden med sellerijuice. Egentlig skulle jeg gjort det for lenge siden, for mange ganger er en bunt selleri så liten at det bare blir 2-3 dl juice av den. Det ideelle er ca 5 dl hver morgen på tom mage. Nå bruker jeg ca 2 bunter hver dag. Se tidligere innlegg om hvordan du lager selleri-juice HER.

Livskraftig selleribunt i soloppgang

Heldigvis begynner jeg å bli bedre. Nå begynner blant annet betennelsene i fingre, handledd og skuldre å dempe seg og det gjør at hodepinen har roet seg kraftig også. Dermed klarer jeg å ta neste skritt på veien mot bedre helse. Nå makter jeg å bruke mer energi på å lage mat som er bra for meg. I går laget jeg en kjempegod fruktsalat.

Ei stor skål med fruktsalat.

Jeg tok et stykke brownie sammen med fruktsalaten, og det var himmelsk. Oppskriften på sunn og god brownies finner du HER.

Sunn og god brownies med jordbær.

Det jeg håper å formidle med dette innlegget, er at alle kan klare å gjøre positive endringer i kostholdet. Jeg vet av erfaring at når helsa er dårlig, kan det føles nesten umulig å bruke energi på å lage sunn og god mat. Men med ett skritt av gangen, er det fullt mulig.

Jeg anbefaler å begynne med selleri-juicen, for den har en fantastisk god effekt på mange ulike helseproblemer. Når du kjenner at formen bedrer seg, er det veldig motiverende. Og da er du klar for å ta neste skritt på veien mot en bedre hverdag.

Jeg håper jeg kan inspirere noen til å prøve. Dette siste året har vært helt utrolig for meg. Jeg har ofte tatt to skritt frem og ett tilbake, men det går hele tiden fremover. Det er så fantastisk å kunne fungere bedre i hverdagen igjen. Nå slipper jeg å bruke all energi på å finne en måte å holde ut hverdagene med smerter og utmattelse.

Felix, berneren vår, på tur i fjæra med solnedgang i bakgrunnen.

Jeg ønsker deg fine høstdager, og heier på at du kan nå dine mål, ett skritt av gangen. Og viktigst av alt, vær snill med deg selv på veien!

Et blomsterhjerte ligger i et hav av blomster i rosa-nyanser.

Lik og del gjerne på Facebook her:

Matvarer som bør unngås

Inneholder reklame

Her på bloggen har jeg lenge hatt fokus på hvilke matvarer det er lurt å spise mer av for at kroppen skal fungere optimalt. Men nå ser jeg også hvor viktig det er å kutte ut mat som trigger virus og inflammasjoner i kroppen. Derfor tar jeg med ei liste over mat som bør unngås. Denne har jeg hentet fra Anthony Williams bok Medisinsk klarsynt.

I boka står det også forklart hvorfor vi bør holde oss unna disse matvarene. Han tar også for seg årsaker til ulike sykdommer, og hva man kan spise for å bli friskere.

Denne boka anbefales på det varmeste!

Boka Medisinsk klarsynt av Anthony Wiliam.

Det siste året har jeg hatt fullt fokus på å følge Anthony Williams kostholdstips. Jeg har opplevd en bedring av helsa som jeg ikke hadde turt å drømme om på forhånd, og jeg er enormt takknemlig for det.

Jeg var på ferie i tre uker i sommer, både i Nord-Norge og i Gdansk. Det er vanskeligere å ha full kontroll over hva jeg får i meg når jeg ikke lager all maten selv. Jeg fikk meg rett og slett en skikkelig påminnelse om hvor viktig det er å unngå mat som forverrer betennelsene i muskler og ledd og som samtidig lager krøll for fordøyelsen.

Selv om jeg gjorde så godt jeg kunne for å spise rett i ferien, ble jeg likevel gradvis mye dårligere.

Først ble jeg lei meg. Jeg tenkte at det blir for vanskelig å følge dette kostholdet når selv små utskeielser gjør meg så dårlig. Men etterhvert klarte jeg å snu om på tenkemåten, og jeg klarte å fokusere på hvor fantastisk det er at riktig mat kan gjøre meg så mye friskere!

Gode ferieminner

Jeg har hatt noen nydelige ferieuker, og jeg har lært hvor viktig det er å være like nøye med kostholdet på ferie som i hverdagen. Til tross for at jeg har mye smerter i muskler og ledd nå, sitter jeg igjen med minner om flotte øyeblikk sammen med dem jeg er glad i.

Jeg har fått med meg bursdagsfeiring på bryggekanten på Buvåg i Hamarøy og Skutvikhelg med utefest og markedsdag i nydelig vær.

Fra bryggekanten på Buvåg i Hamarøy.

Vi har vært i koselige Gdansk en uke sammen med gode venner, og ryggen min tålte overraskende mye gåing på brostein i gamlebyen. Herlig!

Fire bilder fra sommerferien min i Gdansk, mannen min og jeg søker ly for regnet under et tre, en turkis el-scooter, en hvit paviljong på stranda og et bilde fra ei gate i gamlebyen med ei vakker trapp.
Koselige Gdansk.

Vi har også vært i bryllup og tilslutt fikk vi med oss Parkenfestivalen i Bodø.

Felix ved stranda på Skutvik.
Bryllupshelg på Hamarøy.

Nå er det bare å brette opp ermene, og starte på nytt med 100 % riktig kosthold i forhold til Anthony Williams anbefalinger.

Berneren vår, Felix, og jeg på tur på Hamarøy med utsikt over hav og fjell.
På gjengrodde stier 🙂

Her er en oversikt over mat som bør unngås i følge Anthony William. Dette har helt klart hjulpet meg, så du kan jo tenke over om du kan ta noen grep her. Du trenger ikke kutte ut alt på en gang dersom det høres for vanskelig ut. Ta et skritt av gangen.

Lykke til!

Mat som bør unngås:

  • Mais
  • Soya
  • Canolaolje
  • Bearbeidet roesukker
  • Egg
  • Melkeprodukter
  • Svinekjøtt
  • Oppdrettsfisk
  • Gluten
  • MSG (tilsetningsstoff, ofte gjemt som div.»naturlige smaker» i innholdsfortegnelsen)
  • Kunstige smakstilsetninger
  • Kunstige søtningsmidler
  • Tilsetningsstoffet sitronsyre
Lik og del gjerne på Facebook her:

Sommer i nord

Selv om jeg har lært meg å like vinteren bedre enn før, er det ingen tvil om at sommeren er min favoritt-årstid. Jeg elsker sol og varme, bading i havet, turer i frodig natur, og alt godt som hører med til sommeren.

Felix slapper av på stranda en solskinnsdag.
Deilig med en stranddag.

I tillegg fungerer kroppen så mye bedre når det er varmere vær. Denne sommeren er jeg bedre enn på mange år takket være nytt kosthold inspirert av Anthony William, og ikke minst på grunn av min daglige selleri-juice. Se tidligere innlegg om hvordan du lager selleri-juice HER.

Selleri i soloppgang. :-)
Selleri i soloppgang. 🙂

Tidligere i sommer var jeg uheldig da jeg var på tur med Felix. Jeg hadde festet båndet rundt livet, og plutselig hoppet Felix over ei grøft. Båndet ble for kort, og jeg fikk et heftig rykk midt i ryggen. Hadde dette skjedd for et år siden, hadde jeg nok blitt sengeliggende i flere måneder. Denne gangen ble det ganske vondt og jeg har gått til noen behandlinger. Men jeg klarer fortsatt fint å stå oppreist og å gå på tur, så det gikk utrolig bra. Fantastisk!

Fire bilder fra sommeren 2018. Et av meg med vind i håret, et av matpakke med vannmelon og jordbær, et av en bro under et syrintre og et av en måse som sitter på verandaen.
Fine sommerdager i nord.

Frem til nå har jeg kosa meg i nærområdet i sommer. Vi skal snart en tur til Hamarøy og etterhvert på byferie til Gdansk. Jeg håper på flere godværsdager, så vi får samlet opp litt lys og varme før vinterhalvåret kommer.

Nyt sommerdagene og lag gode øyeblikk, kjære du! Jeg tar en liten ferie fra bloggen, men plutselig er jeg tilbake. Stor klem!

Lik og del gjerne på Facebook her:

Sunn og god brownies

Jeg har forsket litt på ulike oppskrifter på brownies og sjokoladekaker for å finne en som er kjempegod og som samtidig er laget med ingredienser som er bra for kroppen. Det har vært litt ymse resultater, så jeg ble så glad da jeg fikk til denne!

Den er rask og enkel og lage, og jeg synes den er nydelig. Kaka har vært min lørdagskos (og feriekos) i det siste.

Vegansk og Anthony William-vennlig brownies

Ingredienser:

3 bananer
100 g potetmel
50 g glutenfritt havregryn
50 g carobpulver
1 ts bakepulver
0,5 ts havsalt
150 g kokosolje
150 g kokosblomstsukker
1 ts vaniljepulver
ca 1 dl mandelmelk

Sunn brownies til steking i ovnen.

Fremgangsmåte:

Varm kokosolje og sukker forsiktig opp.
Bland resten av det tørre.
Miks alt godt sammen, men ikke for lenge.

Ha bakeark i ei lita form (ca 20 cm * 30 cm), og hell røra i.

Stek i ca 20 min på 175 grader, pass på at kaka enda er litt fuktig i midten.

Avkjøles 15 min i formen, løft så bakepapiret med kaka ut av forma og avkjøl i 10 min til.

Smaker kjempegodt med bær til!

Vegansk brownies med jordbær.

Om ingrediensene:

Alle ingrediensene skal være enkle å få tak i. Kokosolje og kokosblomstsukker finnes på mange dagligvarebutikker. Hvis ikke finnes produktene på helsekostbutikker. Der finner du også carobpulver og vaniljepulver.

Reklame

Hvis du vil bestille på nett, kan du f.eks gjøre det via linken jeg har lagt til under. Jeg anbefaler deg å prøve, for denne kaka er så enkel og god!

Logoen til natur.no.

Du kan også komme direkte til de ulike produktene ved å trykke på det du ønsker å bestille under her:

Carobpulver

Kokosblomstsukker

Kokosolje

Vaniljepulver

Lykke til!

Lik og del gjerne på Facebook her:

Sommerens sneakers-favoritter

Reklame

Livet er for kort til å gå med dårlige sko! Det finnes så utrolig mange behagelige sko som også ser bra ut. Derfor vil jeg dele mine 3 sko-favoritter i sommer med deg!

De to øverste er kjempegode hverdags-sneakers. De er lette og komfortable, og er fine til både bukse og kjole. Skoene på det nederste bildet er mer tradisjonelle joggesko med ekstra støtte og komfort. Men de er også flotte som hverdags-sko.

Nike tanjun

Disse skoene er jeg så utrolig fornøyd med. De passer til det meste og er lette og gode å gå i. I tillegg er de pene å se på. Perfekte hverdagssko!

Produktinformasjon:

Enkel design med maksimal komfort. Tanjun betyr enkelhet på japansk, og det er akkurat hva denne skoen gjør best. Den har en enkel, ren og moderne design. Den er utrolig komfortabel og har optimal pusteevne. Flere fordeler: – Midtsålen er holdbar nok til fungere som yttersåle – Tekstilen er fleksibel og ventilerende.

Nike tanjun sneakers i sort.

Sketchers med memory foam

Jeg kjøpte et par sketchers i Trondheim i vår. Sålen av memory foam er en drøm, og jeg blir i godt humør av å gå i disse skoene. Mine er røde, men de finnes i ulike stiler og farger. Jeg synes de blå på bildet er nydelige.

Produktinformasjon:

Skechers store flaggskip. En sko med høy komfort, støtdemping og slitestyrke. Yttersålen har en gummioverflate for bedre grep. AirCooled MemoryFoam i innersålen.

Blå sketchers sneakers med memory foam såle.

Asics gel-kayano

Disse skoene fra Asics har vært mine favoritter i mange år. De er noe helt for seg selv når det gjelder støtte og komfort. Jeg har kjøpt Asics gel-kayano til alle jentene mine, også. Det er kjempeviktig å ha gode sko!

Produktinformasjon:

Asics viderefører her tradisjonen med en godt dempet mengdesko for deg som overpronerer. Mellomsålen med Flytefoam Propel gir god spenst i steget. Overdelen er sømløs og komfort er nøkkelordet når Asics lager mengdesko. Yttersålen er laget med tanke på å redusere slitasje, og dermed får skoen også lengre levetid.

Asics gel-kayano 26

Lykke til i jakten på dine favorittsko i sommer!

Reklame for sommersalg på Sportamore
KLIKK DEG INN PÅ SPORTAMORE FOR SOMMERSALG PÅ BÅDE SKO OG KLÆR!
Logo, Sportamore.
Lik og del gjerne på Facebook her:

Nytt kosthold- nytt liv

I dag må jeg bare fortelle dere om alt jeg har klart å være med på de siste ukene. Jeg er imponert over at det har vært mulig for meg, selv om jeg måtte hvile mye før og etter arrangementene. Det må bety at energi-nivået endelig begynner å stige. Helt fantastisk!

Det er dette jeg har lengtet etter så utrolig lenge. Nå er kunsten å ikke overdrive. Det ble nok i overkant mye disse ukene, men det var det verdt. Jeg får heller bare tåle et lite tilbakeskritt med feber og forkjølelse, og ta ei uke eller to med mye hvile.

Henningsvær

I pinsehelga kom jeg meg avgårde på bluesfestivalen Codstock i Henningsvær. Det var ei nydelig helg med flotte mennesker, god og variert musikk og vakker natur.

Stemningsbilde fra havna i Henningsvær.
Henningsvær by night i juni.

Treningssenter

Uka etterpå startet jeg en prøveperiode på treningssenter. Jeg fikk en gratis PT-time, og jeg syntes hun var fryktelig forsiktig med treningsprogrammet jeg skulle starte med. Men dagen etter skjønte jeg at hun visste hva hun drev med, for jeg måtte vente ei uke før jeg klarte å prøve på nytt. Det var det med å ikke overdrive.. 😀

For ei uke siden var jeg med på en yogatime. Jeg måtte ta det veldig forsiktig, det er flere år siden jeg har klart å trene yoga.

Det føles så utrolig godt å være i gang med trening igjen!

Håndballkamp og fotballkamp

Forrige helg var jeg på håndballkamp og heiet på håndballgutta da de spilte mot Spania. Fantastisk artig, selv om Norge tapte 30-31. Dagen etter så vi Bodø-Glimt vinne på Aspmyra. Herlig!

Bodø-Glimt flagget i bakgrunnen, og et bilde av meg på tur på håndballkamp med norske flagg i kinnene.

Konsert

Denne helga klarte jeg å komme meg på konsert med Robert Plant. Det gikk fint siden jeg fikk sitte hele konserten. Jeg kjenner ikke musikken hans så godt, men mange kunne alle sangene og hadde en uforglemmelig opplevelse. Selv om mine to favoritter fra Led Zeppelin ikke ble spilt, er det ingen tvil om at fyren er en rockelegende. Jeg er glad for at jeg fikk med meg denne konserten.

Museumsåpning

Jeg fikk også med meg åpninga av Jektefartsmuseet i Bodø på lørdag. Det gleder meg at jekta Anna Karoline er bevart, og at alle kan komme å se og lære om denne viktige perioden i Norges og Europas historie. Det har blitt et flott museum!

Jektefartsmuseet i Bodø under åpningsfesten.

Sankthans

I går var det Sankthansaften, men det ble ikke feiring på meg i går. Da var jeg utslått, nok er nok. 😀

Til meg å være har dette vært tre innholdsrike uker! Nå er det bare å fokusere på å hvile og på å få i meg masse frukt og grønt. Jeg gleder meg til fortsettelsen på denne helsereisen!

Reklame

På fredag fikk jeg boka Livskraftig lever med Anthony William, så nå skal jeg kose meg med den. Denne kostholdsendringen virker! Trykk på bildet for å lese mer og/ eller kjøpe boka!

Boka Livskraftig lever av Anthony William omgitt av frukt og grønnsaker.

Ha ei nydelig uke, kjære du!

Lik og del gjerne på Facebook her:

Pulled aubergine med søt chilisaus

Jeg fant en oppskrift på pulled aubergine på en inspirerende blogg av Jartrud Høstmælingen som heter Pranava.no. Der finner du mange fine oppskrifter basert på frukt og grønt. Den neste oppskriften fra bloggen hennes jeg vil prøve er en vegansk utgave av Shepherd´s pie. Den ser fristende ut!

Pulled aubergine kan brukes på samme måte som pulled pork. Det er for eksempel kjempegodt på pizza, i salater og wraps (se oppskrift på potetlefser her).

Potetlefser brukt som wraps.

Her kommer min variant av:

Pulled aubergine

3 aubergine

9 ts tacokrydder (se oppskrift lenger ned)

ca 15 ss søt chilisaus (se oppskrift lenger ned)

  • Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
  • Legg auberginen på et bakepapirkledt stekebrett, prikk huller med en gaffel eller spiss kniv. Bakes til de er møre, ca 1 time.
Aubergine klar til baking.
  • Gjør klar krydderblandingen i en liten skål, og lag chilisausen.
  • Ta auberginen over i en lufttett beholder når den er ferdigstekt. Etter omtrent 10-15 minutter er skinnet lett å ta av.
  • Sett ned temperaturen på stekeovnen til 100 grader.
  • Press kjøkkenpapir mot auberginekjøttet, slik at det suger opp mest mulig fuktighet. Gjør det i flere omganger, så den blir tørrest mulig.
  • Riv auberginen i strimler med hendene, og legg strimlene utover bakepapirkledt stekebrett.
  • Krydre auberginestrimlene, så det blir masse god smak.
  • Sett tilbake i stekeovnen og la de stå til de er ganske tørre, ca 30-45 minutter.
  • De ganske tørre strimlene legges over på en tallerken og sauses inn med chilisausen.
Potetpizza med pulled pork.
Pulled aubergine er også kjempegodt på pizza.

Hjemmelaget tacokrydder:

Denne krydderblandinga bruker jeg i stedet for det kjøpte tacokrydderet. Jeg synes det smaker bedre, og du unngår ulike tilsetningsstoffer, sukker og ekstra salt som ikke er bra for kroppen.

3 sschilipulver
2 tschiliflak (knuste)
3 tstørket oregano
2 ssspisskummin
2 sspaprikapulver
3 tshvitløkspulver
2 sshavsalt
2 tssort pepper (eller 1-2 ts cayennepepper)

Søt chilisaus

Jeg ble så glad da jeg fant denne oppskrifta på søt chilisaus på pranava.no. Sausen er kjempegod som dip eller som tilbehør til mange ulike retter. I denne retten brukes den til å marinere den bakte auberginen for å gi den en nydelig smak.

  • 5-6 medium store chili med frø
  • 1 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 0,5 ts havsalt
  • 1 ss olje
  • 1 dl sitronjuice
  • 2 dl ananasjuice
  • 4 ss kokossukker
  • 3 tomater, godt modne
  • 1 rød paprika, godt moden
  • 1 dl lys lønnesirup

Eventuelt noen teskjeer chilipulver til slutt om du vil ha den enda sterkere.

  • Del opp grønnsakene og ha dem i en kjele. (Hinner og frø fjernes fra paprikaen).
  • Kok opp sammen med resten av ingrediensene bortsett fra lønnesirupen. La det småkoke under lokk fra 30 minutter til 1 time, alt etter hva du har tid til.
  • Mos den glatt i gryta med en stavmikser.
  • Smak til med lønnesirup til du synes den er passe søt. Du kan også droppe lønnesirupen hvis du bare ønsker en sterk chilisaus.
  • Vil du ha den enda sterkere? Ta i noen teskjeer chilipulver! (Den blir litt mildere på smak når den er kald.)
  • Hell over på steriliserte glass hvis du ikke bruker alt på en gang.

Jeg håper oppskriften frister, pulled aubergine er en av mine favoritter for tiden.

Lykke til!

Lik og del gjerne på Facebook her: