Stikkord: bedre helse

Publisert

Vegansk blomkålsuppe

For noen dager siden kjøpte jeg disse flotte grønnsaker fra lokale produsenter gjennom reko-ringen. Helt fantastisk! Jeg kjøpte blant annet en diger blomkål, og derfor ble det både gratinert blomkål og blomkålsuppe i helga.

Oppskriften på gratinert blomkål finner du HER. Denne gangen brukte jeg rester av en brokkoli sammen med blomkålen i stedet for paprika. Det er bare å bruke det du har i kjøleskapet.

Gratinert blomkål i vegansk ostesaus.

Vegansk blomkålsuppe

Ingredienser:

  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 kvart chili (etter smak)
  • Ca 800 g blomkål
  • 2-3 poteter
  • 1 l grønnsakskraft (hjemmelaget eller fra grønnsaksbuljong)
  • 1 pk kokosmelk
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts lønnesirup
  • salt og pepper
  • gressløk eller andre urter

Fremgangsmåte:

  1. Skrell løken og kutt den opp i biter.
  2. Skrell hvitløkfeddene og skjær de sammen med chilien i små biter
  3. Skjær bort blad og nederste del av stilken før du skyller blomkålen. Del den opp i buketter og skjær stilken i biter. Legg noen buketter til side som du kan bruke til pynt.
  4. Skrell potetene og del dem opp i terninger.
  5. Stek løken i nøytral olje (f.eks solsikkerolje) til den blir blank og myk.
  6. Tilsett hvitløk og chili mot slutten av steketiden.
  7. Ha i poteter og blomkål.
  8. Tilsett grønnsakskraften og kokosmelka.
  9. Kok opp og la det småkoke til potetene og blomkålen er møre, ca 20-30 min.
  10. Kjør suppen jevn med en stavmikser, og smak til med sitronsaft, lønnesirup, salt og pepper.

Mens suppen koker kan du steke resten av blomkålbukettene litt i stekepanna. Det er godt når de ikke er helt møre. Bukettene strøs over suppa sammen med gressløken ved servering.

Her er den veganske blomkålsuppa klar til servering.

Da er det bare å nyte en god og plantebasert suppe!

Publisert

3-6-9 rensekur for leveren

Jeg vet at mange stortrives med denne lever-rensen, men for meg har den vært vanskelig å gjennomføre. Likevel er dette min tredje runde på et års tid. Grunnen til at jeg fortsetter er rett og slett at den fungerer, jeg blir bedre av den!

Nå er jeg på dag 7 i den 9 dager lange rensekuren for leveren som Anthony William anbefaler. Jeg kjenner at den gjør mye godt for meg, men jeg strever med å gjennomføre den fordi jeg sliter med maten jeg skal spise under rensen. Jeg blir rett og slett trist av å spise mat som etterhvert nesten byr meg i mot. Jeg klarer ikke å spise den rette mengden, og går dermed sulten i tillegg. Løsningen blir en ekstra banan av og til. På dag 4 ga jeg nesten opp, men jeg klarte å fortsette etter en snartur i kjelleren .

Salat som redder leveren.
Denne salaten heter salat som redder leveren, og er egentlig helt grei. Men jeg sliter med å få i meg rett mengde.

Denne kuren skal også rense opp i gamle følelser, så jeg blir usikker på om det er det jeg kjenner på i tillegg til det jeg føler om maten. Begge gangene jeg har gjennomført rensen tidligere, har jeg tenkt: aldri mer, denne rensen passer ikke for meg. Men så kjenner jeg at den gjør mye bra for meg, og den varer bare i 9 dager, så nå sitter jeg her med min tredje runde.

Fra dag 7 skal en spise spinatsuppe med agurk-spaghetti i stedet for salaten, men den er heller ingen favoritt hos meg.

Formiddagene går kjempefint. Da skal jeg drikke det samme som jeg har startet dagen med i snart to år. 5 dl sitronvann, 5 dl selleri-juice og minst 20 min etterpå en nydelig smoothie. Dette er blitt en rutine som jeg koser meg med.

Detox-smoothie
Smoothie som redder leveren med banan, rød pitaya (dragefrukt) og blåbær er nydelig!

Nå er det siste innspurt igjen, dette klarer jeg. Før helga kan jeg velge selv frukten og grønnsakene jeg vil ha, og det blir fantastisk!

Utsikt fra berget til himmel, fjell og hav.
3-6-9 dagers rensen hjelper! Jeg har følt meg sterk i kroppen og jeg har klart å komme meg ut på tur igjen.
Publisert

Kokosmakroner med sitron

Småkaker uten egg, raffinert sukker, melk og hvetemel.

Disse kakene er populære hos alle i familien hjemme hos oss. De er enkle å lage, og smaker kjempegodt. De oppbevares best i en tett boks.

Oppskriften er hentet fra medicalmedium.com.

Kokosmakroner med sitron.

Kokosmakroner med sitron

(Ca 15-20 kaker, avhengig av størrelsen)

  • 3,5 dl kokosmasse
  • 0,6 dl mandelmel
  • 2 ss kokosolje
  • O,6 dl lønnesirup
  • Ca 1 ss sitronsaft (etter smak)
  • zest fra 1 sitron
  • En klype havsalt
  • 1 ts vaniljepulver
  1. Sett ovnen på 175 grader over og undervarme og legg et bakepapir på et stekebrett.
  2. Bland alle ingrediensene i en food processor. Deigen kan også lages for hånd i en bakebolle.
  3. Form små kuler og klem de litt flate på stekebrettet.
  4. Stek kakene i 12-15 min til de er gyldne på undersiden.
  5. Avkjøles på rist.
Godt å ha en boks med kokosmakroner på lur.
Publisert

Et snev av vårfølelse i nord.

Nå er vi i slutten av april, og til og med her i nord kommer vårfølelsen krypende. Vi har hatt mye vær i vinter med storm, snø, sludd og slaps, så nå er jeg virkelig klar for vår og sommer.

Det blomstrer på bergene.

Jeg oppdaget appen Stolpejakten for noen dager siden. Det var kjempegøy å få litt variasjon på lufteturen med Felix. Jeg klarer ikke så mange stolper om gangen, men jeg gleder meg til neste runde. Har du prøvd?

Felix på Stolpejakt.

Når våren kommer liker jeg å så litt forskjellige frø. I år ble det noen sommerblomster og diverse urter. Jeg har ikke så god plass i vinduskarmen, men jeg fyller den opp så godt jeg kan. Her er det oreganoen som begynner å spire. Artig!

Oreganoen spirer i vinduskarmen.

Nå venter jeg bare på litt sol og varme. Det blir fantastisk! Håper du har fine vårdager der du er, uansett vær. Stell godt med deg selv!

Publisert

Jordbær- og bananbrød

I helga bakte jeg dette jordbær- og bananbrødet. Det smakte kjempegodt og var veldig lettvint å lage. Oppskriften er basert på Strawberry Banana Bread fra medicalmedium.no.

Brødet kan spises sånn som det er eller med f. eks (sukkerfritt) bringebærsyltetøy på. Oppskrift på syltetøyet finner du HER. Det er det samme som jeg brukte i bringebærkakene, og du kan selvfølgelig bruke andre bær også.

Jordbær- og bananbrød klar til servering.

Jordbær- og bananbrød

Ingredienser:


3 bananer (omtrent 3,5 dl moste bananer)
0,6 dl lønnesirup
2 ss kokosblomstsukker
1 ts vaniljepulver
1,2 dl usøtet mandelmelk
6 dl glutenfri havregryn (ev. havremel)
0,5 ts havsalt
1,5 ts bakepulver
2 dl jordbær skjært i store biter
2 jordbær i tynne skiver til pynt på toppen

Fremgangsmåte:


Sett ovnen på 175 grader. Legg et bakepapir i en middels stor brødform.

Mos bananene lett , og tilsett lønnesirup, kokosblomstsukker, vaniljepulver og mandelmelk. Bland godt sammen i en mixmaster.

Bland havregryn, havsalt, bakepulver og natron, og rør det inn sammen med banan-blandingen til en jevn røre. Tilslutt vendes jordbær-bitene forsiktig i med en slikkepott.

Her er jordbær- og bananbrødet klar til og settes i ovnen.

Ha røren i brødformen og pynt med jordbær-skivene. Stek brødet i ovnen i ca 45-55 minutter. Sjekk om den er ferdigstekt med en bakepinne (eventuelt en tannpirker uten smak) som stikkes i kaka. Når den komme ut ren, er kaka ferdig.

Kaka må avkjøles helt før du skjærer den opp. (Jeg var utålmodig første gangen og prøvde for tidlig, og da ble det bare gris..)

Ferdigstekt jordbær- og bananbrød servert på ei fjøl.

Tips:

Jeg brukte hele havregryn, men du kan også bruke havremel eller en blanding av havremel og havregryn. Prøv deg frem til hva du liker best.

Kos deg med dette kjempegode brødet med frukt og bær som gjør godt for helsa!

Publisert

Linsegryte

Denne veganske linsegryta liker jeg kjempegodt. Den er basert på en oppskrift av Lise Finckenhagen som hun kaller krydret rød linsegryte. Jeg har bare gjort noen små justeringer. Indisk krydder gir en spennende smak på denne gryteretten, og den er rask og enkel å få til.


INGREDIENSER
4 porsjoner

  • 2 tetrapakker røde linser
  • 4 gulrøtter
  • 2-3 løk
  • 2-3 hvitløkfedd
  • 1–2 røde eller grønne chili
  • 3 dl vann
  • 3 dl kokosmelk
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2 ts gurkemeie
  • 1 bit kanelstang
  • 2 ts garam masala
  • 1 ss knust spisskummen
  • 1 ss knuste korianderfrø
  • 2 ss finrevet frisk ingefær
  • Nøytral olje til steking
  • salt
  • lime

SLIK GJØR DU

  1. Skyll linsene godt i rennende kaldt vann.
  2. Skrell gulrøttene og løken og skjær dem i små biter. Finhakk hvitløken.
  3. Bruk en tykkbunnet gryte og fres løk over middels varme til løken blir myk og gyllen. Tilsett gurkemeie, kanel, garam masala, spisskummen, koriander, ingefær, hvitløk og chili. La det hele frese et lite minutt under omrøring.
  4. Ha i gulrøtter, tomater, kokosmelk og vann. Kok opp og la det hele småkoke videre i omtrent en halvtime, gjerne med lokket halvveis på. Rør godt i kasserollen med jevne mellomrom.
  5. Ha i linsene mot slutten av koketiden.
  6. Smak til med salt og noen gode dråper limesaft. Ta ut kanelstanga, dryss over hakket koriander og server.

TIPS
I tillegg til eller istedenfor gulrot kan du bruke andre grønnsaker som søtpotet, potet, blomkål og spinat. Bruk gjerne det du har i kjøleskapet.

Jeg fant ikke garam masala, så jeg brukte tandoori masala. Det ble også godt.

Velbekomme!

Publisert

Stangselleri-juice

Jeg har hatt revmatisme hele livet mitt, og jeg har virkelig slitt for å finne noe som kunne gjøre hverdagen bedre for meg. Jeg måtte gå på sterke betennelsesdempende medisiner hele tiden. Likevel var muskler og ledd så vonde at jeg slet med å gjøre dagligdagse ting. Etter noen uker med selleri-juice, kunne jeg droppe medisinen, og likevel hadde jeg mindre vondt pga betennelser enn jeg hadde da jeg tok de sterke medisinene. I tillegg har selleri-juicen hjulpet meg med mage- og tarmproblemene. For meg har selleri-juicen vært helt fantastisk!

Selleri-juice står klar til og drikkes på bordet

Jeg har også anbefalt den til andre. Sikkert til det kjedsommelige for noen. 😀 Men det er et så enkelt grep å ta, som kan gjøre hverdagen mye bedre. Jeg har sett den har hjulpet mot dårlig lungekapasitet, lite energi, nedstemthet, ledd- og muskelsmerter, eksem, mage- og tarmproblemer og til og med mot tannstein, for å nevne noe.

Du kan lese mer om hvordan du lager selleri-juice i et tidligere innlegg HER.

Varme klemmer på veien videre mot en bedre hverdag!

Jeg ligger omkranset av frukt og grønt!

Publisert

Herlige høstdager

Denne høsten har vært utrolig fin. Det har vært flott høstvær med gode muligheter til å nyte de nydelige fargene i naturen. For meg har denne høsten vært ekstra fin fordi kroppen har fungert så mye bedre at jeg har vært i stand til å komme meg ut og nyte dagene. Det føles fantastisk!

Berneren vår, Felix, sitter i lyngen med nydelige høstfarger med solnedgangen i bakgrunnen.

Jeg har hatt forkjølelse og feber i noen uker og har fortsatt lite energi. Det førte til at det ble to uker på sofaen med hvile. Men siden smertene er mindre enn før, kom jeg meg raskere i gang med trening igjen. Nå klarer jeg å komme meg ut på tur, og i går kom jeg meg på en dansetime. Jeg skal også fortsette med yoga, som gjør utrolig godt for en stiv og støl kropp.

Her er silhuettene av Felix og meg mot den blå himmelen. Jeg former et hjerte med hendene.

Første helga i oktober var vi en hel gjeng i Oslo. Det var godt å komme seg en tur bort fra hverdagen, og det ble ei kjempemorsom helg sammen med trivelige folk. Men siden jeg har lite energi, måtte jeg noen ganger ta små pauser for meg selv. På lørdagen ruslet jeg rundt i fred og ro på Akershus festning. Det ble ei fin stund på et sjarmerende område med utsikt mot Aker Brygge.

Utsikt fra Akershus festning mot Aker Brygge.

I det siste har jeg ikke lagt ut innlegg på bloggen så ofte. Jeg tror det må bli sånn en stund fremover også, for på veien mot bedre helse er det også en del utfordringer og tilbakeslag. Jeg har enda lite energi. Jeg må derfor fokusere mest på å lage måltider inspirert av Anthony Williams kostholdsråd. Det hjelper meg å bli enda bedre. Det er også kjempeviktig at jeg klarer å fortsette med å holde meg i aktivitet.

Stien slynger seg innover skogen som begynner å få flotte høstfarger.

Det er kjempespennende å følge denne veien mot en bedre helse. Jeg lurer på hvor bra jeg kan bli og hvor lang tid det vil ta. En ting er jeg uansett sikker på, jeg har funnet rett vei for meg! Jeg er så takknemlig for de store forandringene som allerede har skjedd på grunn av overgangen til et plantebasert kosthold, og jeg gleder meg til fortsettelsen!

Nå skal jeg bare nyte dagene mens vi enda har fint høstvær og dagslys ute. Ta vare på deg selv og nyt dagene du også!

Stor klem fra meg.

Nydelig lys på himmelen over havet ved solnedgang med skogen i forgrunnen.
Publisert

Tid for norske epler

Et høydepunkt på høsten er når de norske eplene blir modne. De er så utrolig friske på smak! De er kjempegode å spise som de er, men de er også perfekte å bruke til å lage noe godt.

I går laget jeg en dipp av dadler til eplene, og i dag laget jeg en herlig eplepai med nicecream. Jeg tenkte jeg skulle dele oppskriftene med dere.

Eplebiter med dipp

2 epler i båter

Dipp:

  • 10 dadler
  • litt vann til passe konsistens
  • 0,5 ts vaniljepulver
  • 0,5 ts kanel

Kjør dadlene, vaniljepulver og kanel i en kjøkkenmaskin med kniver. Ha i litt vann til du får den konsistensen du ønsker. (Dersom dadlene er tørre, er det lurt å legge dem i vann et par timer på forhånd.)

Norske epler rundt et fat med eplebåter og dipp av dadler.
Kjempegod eplesnacks.

Eplepai

(Anthony William-vennlig oppskrift)

Eplefyll:

  • 3 syrlige epler i terninger
  • en håndfull rosiner (hvis du liker)
  • kanel
Eplebiter, rosiner og kanel i ei paiform.

Smuldredeig:

Her bruker jeg samme deig som til Sunne og gode bringebærkaker og God rabarbrapai uten sukker.

  • 2,5 dl usøtet kokosnøttflak
  • 2,5 dl kokosmasse
  • 2,5 dl havremel
  • 2,5 dl havregryn
  • 1 ts Himalayasalt
  • 1,5-2 dl ren lønnesirup
  • 0,5 dl kokosolje (for binding)
  • 2 ts ren vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
  • Evnt. litt vann til deigen samler seg.

Fremgangsmåte:

  1. Sett ovnen på 150 grader over og undervarme.
  2. Smør en paiform med litt kokosolje.
  3. Vask og tørk eplene godt før de skjæres i terninger. Fordel bitene i formen. Strø rosiner og kanel over.
  4. Bland kokosflak, kokosmasse, havremel, havregryn og salt i en bolle.
  5. Tilsett lønnesirupen, kokosoljen og vanilje og rør alt godt sammen. Deigen skal være litt klissete. Tilsett litt vann hvis det er nødvendig.
  6. Fordel deigen over eplebitene i paiformen, og stek paien midt i ovnen i 30-40 min til deigen blir gylden.
  7. Avkjøl paien på rist.
Eplepai klar for steking.
Eplepai klar for steking.

Paien kan serveres med nicecream, som er en forkortelse for banana icecream. Det er en sunn, vegansk is som lages av frosne bananer. Veldig enkel å lage og veldig god!

Her er det en fordel å bruke godt modne bananer. Når de er brune i skallet er de ekstra søte og gode, og er perfekte å fryse ned i små biter. De bør ligge i fryseren i et døgn eller mer før de brukes til nicecream.

Nicecream med vanilje

  • Ca 4 bananer
  • 1 ts vaniljepulver

Kjør bananbitene og vaniljepulveret i en kjøkkenmaskin med kniver, eventuelt i en blender. Det er viktig at bananene er delt opp i små biter, så de blir lettere å mose. Først blir blandinga ganske kornete, men la maskinen gå helt til den blir kremete og fin.

Nicecreamen kan serveres med det samme, eller fryses ned. Den kan også smaksettes med andre bær, f. eks. jordbær. Her er det bare fantasien som setter grenser!

Denne bananisen er vegansk, sukkerfri og fettfri!

Sunn og god eplepai med norske epler og nicecream med vanilje.
Eplepai av norske epler med nicecream av banan.

Jeg ønsker deg en nydelig høst!

Publisert

Dansende inn i høsten

I 2015 ble jeg nødt til å slutte som zumba-instruktør. Da hadde artrosen i korsryggen blitt så vond at jeg ikke klarte å danse mer. Det var mange ting jeg måtte slutte med etterhvert som helsa ble dårligere, men dette var noe av det tøffeste. Dansen ga meg så mye glede, og det samme gjorde alle de som kom på timene mine.

Den siste uka har jeg vært på flere dansetimer og en yogatime på treningssenter. Det føles helt fantastisk! Jeg har stått langt bak i salen og har gjort ganske små bevegelser, men jeg har danset! Der det har vært mye hopp og sprett, har jeg bare laget alternativ koreografi, og det har gått helt fint.

Utsikt fra Keiservarden mot Landego.

I tillegg har jeg gått på tur nesten hver dag. Jeg er så glad og takknemlig over fremgangen at jeg blir helt rørt.

Energien henger fortsatt etter, og jeg håper at jeg i høst vil merke større fremgang også her. Jeg klarer jo mye mer enn før, men jeg mister enda all energi litt utpå dagen. Det merkes ekstra godt nå som kroppen klarer mer enn før. Men det går rette veien, så jeg skal prøve å være tålmodig.

Felix på tur opp trappene til Keiservarden.

Selleri-juice

Tenk at jeg som hatet stangselleri, nå elsker selleri-juice! Jeg sliter enda med biter av selleri i maten, men som juice går det helt fint. Jeg måtte begynne med en urliten dose, for så å gradvis øke mengden.

Nå passer jeg på at jeg får 5 dl selleri-juice hver morgen. Med den økologiske stangsellerien fra Go Eco, tilsvarer det ca 1 1/2 bunt. Med andre sorter må jeg bruke enda mer, men det er det verdt.

Dersom du vil gjøre en god ting for helsa di i høst, anbefaler jeg at du begynner med å drikke selleri-juice på tom mage hver morgen. Det er det som har hjulpet meg aller mest. Les tidligere innlegg om hvordan du lager selleri-juice HER.

Fire bilder av selleri-ritualet mitt

Jeg skal fortsette å danse meg inn i høsten, og ser lyst på fortsettelsen. Yoga er også fantastisk for kropp og sjel, og jeg skal på ny time denne uka.

Jeg er så glad for at jeg for omtrent et år siden begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd for en bedre helse. Det er nesten ikke til å tro hvor mye bedre jeg har blitt!

Reklame

Dersom du ønsker å lære mer om hvilket kosthold Anthony William anbefaler, anbefaler jeg å begynne med denne boka:

Boka Medisinsk Klarsynt av Anthony William.