Tid for takknemlighet

Nå er jeg på dag 9 i min andre runde av 3-6-9 rensekuren i mai. Det føles fantastisk! Denne runden gikk mye bedre enn den første. Jeg har kost meg med maten, og ikke minst med resultatet av å spise på denne måten.

Dag 9 av 3-6-9 dagers-rensen, og alle juicene smaker kjempegodt.

Jeg har gått på tur hver dag, og jeg har til og med småjogga korte strekninger! Det føles nesten magisk, for det har jeg ikke klart på veldig mange år. Jeg går jevnlig til naprapat, og i går sa han at ryggen er mye bedre og at han derfor kunne gi meg omtrent samme behandling som et «normalt» menneske. Herlig! Nederste del av ryggen er svekket pga blant annet artrose. Smertene er likevel mindre siden betennelsene er kraftig dempet.

Felix på tur på 17. mai med sløyfe i halsbåndet.

I juni skal jeg på et nytt instruktørkurs i Zumba som heter Zumba Gold. Jeg ønsker å nå ut til flere siden disse timene har lavere belastning enn vanlige Zumba-timer. Jeg gleder meg! Kanskje jeg kan klare å starte opp som instruktør igjen. Det hadde vært helt nydelig, for det har vært et stort savn for meg.

På søndag ble berneren vår, Felix, 9 år. Det er også noe å være svært takknemlig for. De to siste årene har jeg vært redd for å miste han flere ganger. Han har hatt mange plager, men nå går det ganske bra. Jeg liker å tro at det er pga sellerien og de andre grønnsakene han får.

Lille Felix ute på verandaen samme uka som vi fikk han for snart 9 år siden.
Tenk at Felix har vært så liten..

I tillegg er jeg takknemlig for at våren endelig har kommet krypende til oss i nord. Det har vært helt nydelig å kjenne at sola har varmet, og at temperaturen har vært tosifret igjen. Det grønnes i skogen og til pinsehelga er det meldt et nydelig vær.

Skogen begynner endelig å få grønnskjær.

Jeg er så takknemlig for at jeg fikk høre om Anthony William for to år siden. I stedet for å bli gradvis dårligere år for år som tidligere, blir jeg nå gradvis bedre og bedre. Fantastisk! Hva er du takknemlig for?

Følg gjerne mariannshelseblogg på instagram, der legger jeg ut små hverdagsgløtt litt oftere enn jeg skriver innlegg her på bloggen.

Pulled aubergine med søt chilisaus

Jeg fant en oppskrift på pulled aubergine på en inspirerende blogg av Jartrud Høstmælingen som heter Pranava.no. Der finner du mange fine oppskrifter basert på frukt og grønt. Den neste oppskriften fra bloggen hennes jeg vil prøve er en vegansk utgave av Shepherd´s pie. Den ser fristende ut!

Pulled aubergine kan brukes på samme måte som pulled pork. Det er for eksempel kjempegodt på pizza, i salater og wraps (se oppskrift på potetlefser her).

Potetlefser brukt som wraps.

Her kommer min variant av:

Pulled aubergine

3 aubergine

9 ts tacokrydder (se oppskrift lenger ned)

ca 15 ss søt chilisaus (se oppskrift lenger ned)

  • Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
  • Legg auberginen på et bakepapirkledt stekebrett, prikk huller med en gaffel eller spiss kniv. Bakes til de er møre, ca 1 time.
Aubergine klar til baking.
  • Gjør klar krydderblandingen i en liten skål, og lag chilisausen.
  • Ta auberginen over i en lufttett beholder når den er ferdigstekt. Etter omtrent 10-15 minutter er skinnet lett å ta av.
  • Sett ned temperaturen på stekeovnen til 100 grader.
  • Press kjøkkenpapir mot auberginekjøttet, slik at det suger opp mest mulig fuktighet. Gjør det i flere omganger, så den blir tørrest mulig.
  • Riv auberginen i strimler med hendene, og legg strimlene utover bakepapirkledt stekebrett.
  • Krydre auberginestrimlene, så det blir masse god smak.
  • Sett tilbake i stekeovnen og la de stå til de er ganske tørre, ca 30-45 minutter.
  • De ganske tørre strimlene legges over på en tallerken og sauses inn med chilisausen.
Potetpizza med pulled pork.
Pulled aubergine er også kjempegodt på pizza.

Hjemmelaget tacokrydder:

Denne krydderblandinga bruker jeg i stedet for det kjøpte tacokrydderet. Jeg synes det smaker bedre, og du unngår ulike tilsetningsstoffer, sukker og ekstra salt som ikke er bra for kroppen.

3 sschilipulver
2 tschiliflak (knuste)
3 tstørket oregano
2 ssspisskummin
2 sspaprikapulver
3 tshvitløkspulver
2 sshavsalt
2 tssort pepper (eller 1-2 ts cayennepepper)

Søt chilisaus

Jeg ble så glad da jeg fant denne oppskrifta på søt chilisaus på pranava.no. Sausen er kjempegod som dip eller som tilbehør til mange ulike retter. I denne retten brukes den til å marinere den bakte auberginen for å gi den en nydelig smak.

  • 5-6 medium store chili med frø
  • 1 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 0,5 ts havsalt
  • 1 ss olje
  • 1 dl sitronjuice
  • 2 dl ananasjuice
  • 4 ss kokossukker
  • 3 tomater, godt modne
  • 1 rød paprika, godt moden
  • 1 dl lys lønnesirup

Eventuelt noen teskjeer chilipulver til slutt om du vil ha den enda sterkere.

  • Del opp grønnsakene og ha dem i en kjele. (Hinner og frø fjernes fra paprikaen).
  • Kok opp sammen med resten av ingrediensene bortsett fra lønnesirupen. La det småkoke under lokk fra 30 minutter til 1 time, alt etter hva du har tid til.
  • Mos den glatt i gryta med en stavmikser.
  • Smak til med lønnesirup til du synes den er passe søt. Du kan også droppe lønnesirupen hvis du bare ønsker en sterk chilisaus.
  • Vil du ha den enda sterkere? Ta i noen teskjeer chilipulver! (Den blir litt mildere på smak når den er kald.)
  • Hell over på steriliserte glass hvis du ikke bruker alt på en gang.

Jeg håper oppskriften frister, pulled aubergine er en av mine favoritter for tiden.

Lykke til!

Bedre helse med nytt kosthold!

Nå er det omtrent et år siden jeg begynte å legge om kostholdet mitt., og jeg er ubeskrivelig takknemlig for kunnskapen som helt klart har gitt meg bedre helse!

Siluetten av en dame som står med åpne armer med mange positive ord i bakgrunnen, f. eks. grateful, secure og blessed.

I fjor vinter var jeg så dårlig at jeg tenkte at jeg ikke maktet en vinter til på samme måte. Jeg var helt satt ut av smerter, utmattelse og diverse infeksjoner.

Jeg ble utslått av kronisk utmattelse denne vinteren også, men det varte i kortere tid og jeg hadde mye mindre smerter og nesten ingen infeksjoner. Det var en fantastisk forbedring, og jeg har tro på at nå går det rette veien!

En koselig sti slynger seg gjennom skogen på samme måte som veien gjennom livet vårt gjør.

Jeg har vært plaget så lenge jeg kan huske av konstante smerter i beina. I helga slo det meg plutselig at disse smertene er borte. Det er en helt ny følelse av ro i kroppen. Jeg blir så takknemlig at jeg blir helt rørt.

Bilde av berneren vår Felix sammen med en liten bisou frise-hund ute på tur langs havet.

Jeg har klart å gå på mange småturer, og det føles fantastisk! Nå er det mangelen på energi som er den største utfordringen, for kroppen tåler mye mer enn før. Det er så uvant at det ikke er kroppen som sier stopp først, så plutselig gjør jeg mer enn jeg har energi til. For å unngå å bli utslått i en lengre periode, må jeg passe på å få nok hvile også.

Jeg har stor tro på at dette vil bli bedre etterhvert, bare jeg passer på å følge Anthony Williams kostholdsråd. Dette er ikke en kortvarig kur, men en permanent omlegging av kostholdet. Det er ikke et offer, men en velsignelse! Tenk at jeg etter så mange år tilslutt skulle finne en måte å bli bedre på!

Jeg håper jeg kan inspirere andre med å fortelle om mine erfaringer. For min del har kostholdet betydd enormt mye, og jeg gleder meg til fortsettelsen.

Reklame

Nå er boka Livskraftig lever av Anthony William kommet på norsk. Den er full av viktig informasjon om hvordan leveren fungerer, og hva den trenger for å holde deg frisk. Anbefales virkelig!

«I Livskraftig lever får du vite nøyaktig hva leveren din trenger for å kunne helbrede seg selv og utføre de livreddende funksjonene den er skapt for å utføre.» Anthony William

Boka Livskraftig lever av Anthony William.

I boka Medisinsk klarsynt skriver Anthony William om ulike sykdommer og hvilke matvarer som kan hjelpe deg å bli bedre. Denne boka ga meg en helt ny forståelse av årsaken til de revmatiske plagene jeg har hatt hele livet, og ikke minst innsikt i hva jeg selv kunne gjøre for å bli bedre.

Boka Medisinsk klarsynt av Anthony Wiliam.

Bakte blomkålbuketter i karrigryte.

Jeg fikk flere tips til nye veganske oppskrifter da jeg var i Trondheim. Jeg var på koselig besøk hos et par som bor på Bakklandet, og der ble jeg tipset om favoritt-bloggen hennes. Den heter pickuplimes.com.

Bakte blomkålbuketter i karrigryte.
Bakte blomkålbuketter i karrigryte.

Den er skrevet av ei canadisk dame med afghanske foreldre som nå bor i Nederland. Hun har mange fine oppskrifter, og har også fine videoer.

Jeg har prøvd ut oppskriften hennes på bakt blomkål, og det er nydelig som snacks eller for eksempel i salater, wraps, gryteretter eller som topping på pizza.

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften på pickuplimes, og hadde de bakte blomkålbukettene i en karrigryte. I dag skal jeg ha blomkålen i restene fra gårdagens tomatsuppe, det tror jeg også blir kjempegodt.

Neste gang skal jeg lage dobbel posjon av blomkål-bukettene, for de var veldig gode som snacks også.

Blomkålbuketter klar til baking.

Bakte blomkålbuketter

  • 1 blomkål
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts paprikapulver
  • 0,5 ts havsalt
  • 0,5 ts pepper ( evnt. chillipulver)

Sett ovnen på 200 grader, over og undervarme.

Del blomkålen opp i små buketter med hendene. (Jeg delte opp stilken i små biter også.)

Bland olje og krydder med blomkålbitene og spre de utover et stekebrett med bakepapir.

Bak i 40-50 min, og snu litt på bukettene etter halve tiden.

Ferdigbakte blomkålbuketter.

Karrigryte

  • 1 ss olivenolje
  • 1 gul løk, oppskjært
  • 3 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss karripulver
  • 0,5 ss garam masala-pulver
  • 0,5 ss gurkemeie-pulver
  • 1 ts cumin-pulver
  • 1 ts koriander-pulver
  • 1 ts kanel
  • 1 ts havsalt
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 10 cherry-tomater, delt i to eller fire
  • 1 boks (400 g) kokosmelk
  • 1 boks (250 g) kokte, brune linser
  • 2 kopper (60 gram) frisk spinat, oppskjært

Stek løken i en stor gryte til den er blank og myk. Tilsett litt og litt vann dersom det trengs for å unngå at den brenner seg.

Tilsett hvitløken og krydderet, og rør godt sammen.

Ha i de hermetiske tomatene og cherry-tomatene, bland alt sammen og la det stå å småkoke i 5 minutter.

Tilslutt har du i kokosmelken, linsene, spinaten og de bakte blomkålbukettene. Bland det hele godt sammen, og la alt bli gjennomvarmt (ca 5 min).

Kan serveres med f. eks. brun ris. Kos deg!

Langhelg i Trondheim.

Det er bestandig godt å komme tilbake til denne sjarmerende byen omkranset av Nidelven og Trondheimsfjorden. En spasertur over Gamle Bybro tar deg til Bakklandet, med koselige småbutikker og kaféer, brosteinsbelagte gater og nydelig, gammel trehusbebyggelse.

Gamle Bybro og Bakklandet i Trondheim.
Gamle Bybro og Bakklandet.

Denne gangen bodde jeg på Scandic Bakklandet. I tillegg til at hotellet ligger i min favorittdel av byen, så hadde de også en fantastisk frokostbuffet. Her var det massevis av gode, veganske alternativ. Det gjorde overgangen fra 3-6-9 rensen mye lettere. I tillegg hadde jeg med en liten blender, så jeg kunne lage selleri-juice og smoothie på rommet.

Herlig vegetarfrokost på Scandic Bakklandet med utsikt til de gamle bryggene.
Herlig frokoststund med koselig utsikt.

Jeg var i Trondheim i fire dager, og det ble fire vandrende dager. Det er utrolig mye fint å se på rundt omkring i byen, og så mange fine folk jeg ville møte. Jeg hadde gode sko, som jeg alltid må ha, og denne gangen hindret ikke ryggen meg. Det var helt utrolig å kunne gå så mye på brostein og asfalt uten at det ble for vondt. Jeg er veldig takknemlig!

Kristiansten festning i Trondheim sett fra Nidelven.
Kristiansten festning.

Nå er det energien det står på. Jeg håper så inderlig at den også kommer seg ved hjelp av det nye kostholdet mitt. Jeg prøvde å ta hensyn ved å legge inn noen pauser i løpet av oppholdet, men det ble ikke nok. Det er ikke så gøy å gå å legge seg når man har lyst til å nyte hver en time av langhelga.

Utsikt fra Bakke Bro mot Gamle Bybro i Trondheim.
Utsikt fra Bakke Bro mot Gamle Bybro.

Dermed ble jeg utmattet da jeg kom hjem igjen, og har stort sett bare ligget rett ut. Men det føles greit å bli utslått når jeg har gjort noe morsomt, så denne gangen var det verdt det.

Nå begynner energien å komme seg igjen, og jeg er i begynnelsen av en utprøvings-fase når det gjelder nye matretter. Jeg begynte å bli litt matlei, og for å unngå å ta dårlige valg, måtte jeg prøve nye, sunne oppskrifter. Jeg skal legge ut mine favoritter på bloggen etterhvert.

Ønsker deg en nydelig 17. mai-feiring!

Veien videre mot en bedre hverdag.

I de siste ukene har jeg vært ute på tur nesten hver dag, og det føles helt fantastisk! Det er nydelig å kjenne at kroppen begynner å fungere igjen etter et par måneder der jeg var mer eller mindre sengeliggende i vinter.

Nydelige små, lilla blomster på berget ved havet.
Livskraftige blomster på bergene ved havet.

Men det er fort gjort å bli litt for ivrig når formen bedrer seg, så nå er det full fokus på rett mat og rett mengde aktivitet fremover.

Bilde fra korset på åsen over Arguineguin og Anfi del Mar.
Flott tur til korset på åsen over Arguineguin. Her er det nydelig utsikt til bl.a stranden ved Anfi del Mar.

Siden jeg enda sliter med lavt energinivå, blir det ekstra viktig å bruke den energien jeg har på best mulig måte. Fine turopplevelser gir herlig påfyll. Jeg har også tro på at energien kommer tilbake når jeg følger Anthony Williams kosthold over tid.

På tur til Bestefarvarden i Bodø.

Det er en stor glede at ryggen min nå tåler å gå turer der det er litt bratt også. Det er så mange flotte plasser i høyden med nydelig utsikt. Det er ren terapi for kropp og sjel!

Kveldssol.

I dag har jeg begynt på en 9-dagers rens som skal hjelpe til med å rense ut giftstoffer. Denne har jeg hentet fra Anthony Williams bok Liver Rescue. Jeg kan legge ut en lenke til boka når den kommer på norsk, mest sannsynlig i løpet av mai. Her er det utrolig mye nyttig informasjon om hva man kan spise for å bedre helsa.

Berneren vår,Felix, koser seg på en benk ved havet.
Herlig med en trofast turkamerat!

Vårens mål for veien videre:

  • Jeg skal fortsette med morgenritualet mitt med sitronvann, sellerijuice og detox-smoothie. Dette fungerer utrolig bra!
  • Jeg skal prøve 9 dagers-rensen til Anthony William.
  • Jeg skal også komme meg regelmessig ut på tur med berneren vår, Felix.
  • Og sist, men ikke minst skal jeg passe på å få nok hvile.

Det føles fantastisk å være på rett vei!

Sitronvann, selleri-juice og detox-smoothie.

Til sitronvannet presser jeg bare en halv sitron i en halv liter vann som jeg drikker når jeg står opp. Etterpå drikker jeg selleri-juicen, og etter minst et kvarter drikker jeg detox-smoothien. Herlig start på dagen!

Se tidligere innlegg om sellerijuice: https://www.mariannshelseblogg.no/slik-lager-du-selleri-juice/

Se tidligere innlegg om detox-smoothie: https://www.mariannshelseblogg.no/slik-lager-du-detox-smoothie/

Ta godt vare på deg selv og nyt vårdagene, kjære du!

Vår i nord

Kalenderen sier at den andre vårmåneden begynner i dag. Jeg ser innslag på TV og i sosiale medier av spirende vårløker og mennesker i t-skjorter. Men det er fra deler av landet med andre klimasoner enn her nord.

Bilde fra en glatt gangvei mellom to laftede hus på friluftsmuseumet i Bodø.

I helga var det sterk kuling og snø- og haglbyger i Bodø. Jeg har hatt på meg ullundertøy, dunjakke, lue, votter og solide vintersko når jeg har vært på tur. Men likevel er det små vårtegn å spore, også her.

Nydelige farger på himmelen mellom snø- og haglbyger i Bodø.

Det er lysere ute, og lyset strekker seg litt i begge ender av dagen for hver uke som går. Gradestokken kryper over null, i går var det 2 grader ute. I tillegg fikk jeg øye på denne livskraftige hestehoven som virkelig ga håp om varmere tider.

En hestehov vokser opp gjennom snøen i slutten av april.

Lysere tider også helsemessig

Denne siste uka har jeg klart å gå på tur med Felix flere ganger enn jeg har gjort de to siste månedene tilsammen. Det føles helt fantastisk at energien begynner å komme tilbake.

Vår Berner, Felix på tur i fjæra i kuling.

Nå skal jeg snart reise til Arguineguin igjen, og jeg håper at sol og varme gir ekstra påfyll av ny og frisk energi. Og er jeg kjempeheldig, er det mer vår i nord når jeg kommer tilbake.

Nyt dagene og lag gode øyeblikk, kjære du!