For noen dager siden kjøpte jeg disse flotte grønnsaker fra lokale produsenter gjennom reko-ringen. Helt fantastisk! Jeg kjøpte blant annet en diger blomkål, og derfor ble det både gratinert blomkål og blomkålsuppe i helga.
Oppskriften på gratinert blomkål finner du HER. Denne gangen brukte jeg rester av en brokkoli sammen med blomkålen i stedet for paprika. Det er bare å bruke det du har i kjøleskapet.
Vegansk blomkålsuppe
Ingredienser:
- 1 gul løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 kvart chili (etter smak)
- Ca 800 g blomkål
- 2-3 poteter
- 1 l grønnsakskraft (hjemmelaget eller fra grønnsaksbuljong)
- 1 pk kokosmelk
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts lønnesirup
- salt og pepper
- gressløk eller andre urter
Fremgangsmåte:
- Skrell løken og kutt den opp i biter.
- Skrell hvitløkfeddene og skjær de sammen med chilien i små biter
- Skjær bort blad og nederste del av stilken før du skyller blomkålen. Del den opp i buketter og skjær stilken i biter. Legg noen buketter til side som du kan bruke til pynt.
- Skrell potetene og del dem opp i terninger.
- Stek løken i nøytral olje (f.eks solsikkerolje) til den blir blank og myk.
- Tilsett hvitløk og chili mot slutten av steketiden.
- Ha i poteter og blomkål.
- Tilsett grønnsakskraften og kokosmelka.
- Kok opp og la det småkoke til potetene og blomkålen er møre, ca 20-30 min.
- Kjør suppen jevn med en stavmikser, og smak til med sitronsaft, lønnesirup, salt og pepper.
Mens suppen koker kan du steke resten av blomkålbukettene litt i stekepanna. Det er godt når de ikke er helt møre. Bukettene strøs over suppa sammen med gressløken ved servering.
Da er det bare å nyte en god og plantebasert suppe!