Vegansk blomkålsuppe

For noen dager siden kjøpte jeg disse flotte grønnsaker fra lokale produsenter gjennom reko-ringen. Helt fantastisk! Jeg kjøpte blant annet en diger blomkål, og derfor ble det både gratinert blomkål og blomkålsuppe i helga.

Oppskriften på gratinert blomkål finner du HER. Denne gangen brukte jeg rester av en brokkoli sammen med blomkålen i stedet for paprika. Det er bare å bruke det du har i kjøleskapet.

Gratinert blomkål i vegansk ostesaus.

Vegansk blomkålsuppe

Ingredienser:

  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 kvart chili (etter smak)
  • Ca 800 g blomkål
  • 2-3 poteter
  • 1 l grønnsakskraft (hjemmelaget eller fra grønnsaksbuljong)
  • 1 pk kokosmelk
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts lønnesirup
  • salt og pepper
  • gressløk eller andre urter

Fremgangsmåte:

  1. Skrell løken og kutt den opp i biter.
  2. Skrell hvitløkfeddene og skjær de sammen med chilien i små biter
  3. Skjær bort blad og nederste del av stilken før du skyller blomkålen. Del den opp i buketter og skjær stilken i biter. Legg noen buketter til side som du kan bruke til pynt.
  4. Skrell potetene og del dem opp i terninger.
  5. Stek løken i nøytral olje (f.eks solsikkerolje) til den blir blank og myk.
  6. Tilsett hvitløk og chili mot slutten av steketiden.
  7. Ha i poteter og blomkål.
  8. Tilsett grønnsakskraften og kokosmelka.
  9. Kok opp og la det småkoke til potetene og blomkålen er møre, ca 20-30 min.
  10. Kjør suppen jevn med en stavmikser, og smak til med sitronsaft, lønnesirup, salt og pepper.

Mens suppen koker kan du steke resten av blomkålbukettene litt i stekepanna. Det er godt når de ikke er helt møre. Bukettene strøs over suppa sammen med gressløken ved servering.

Her er den veganske blomkålsuppa klar til servering.

Da er det bare å nyte en god og plantebasert suppe!

Effektiv og god slowjuicer

Reklame

Jeg kjøpte meg en Omega J2882 slowjuicer fra Bakeren og Kokken i sommer, og nå er det en fryd å lage juice av stangselleri! Anthony William anbefaler å juice på denne måten.

En slowjuicer fungerer slik at den først knuser alle ingrediensene, og etterhvert presses de gjennom en finmasket sil. På grunn av at juicen fremstilles på en varsom måte, så bevares alle vitaminene, enzymene og næringsstoffene.

Omega slowjuicer J8228 er fantastisk å bruke til å lage blant annet selleri-juice.
Dette er den slowjuiceren jeg har kjøpt, omega J2882.

Tidligere har jeg brukt en sentrifuge-juicer når jeg har laget selleri-juicen min. Det fungerte helt greit, men jeg måtte ofte bruke opptil to bunter med stangselleri for å oppnå ønsket mengde med juice, dvs ca 5 dl. Noen ganger ble juicen litt varm av prosessen, og det er ikke heldig med tanke på bevaringa av næringsstoffene. I tillegg bråkte den veldig.

Slowjuiceren jobber helt stille. Det føles godt å kunne lage sellerijuicen uten å vekke resten av familien på morrakvisten. Jeg får mye mer juice ut av en bunt med denne juiceren, og det vises også på de tørre fiber-restene som kommer ut. I tillegg er juicen mye friskere på fargen enn med sentrifuge-juiceren. Det er også enkelt å rengjøre delene etter bruk.

Ren og frisk sellerijuice laget i slowjuicer og den tørre fibermassen som blir igjen.
Sellerijuicen får en ekstra frisk farge med omega-slowjuiceren, og i hjerteskålen ser du hvor tørre fibrene blir etter juicinga.

Hvis du ønsker å juice jevnlig, også andre ting enn stangselleri, anbefaler jeg sterkt å prøve denne juiceren. Den er også anbefalt av Anthony William.

Se tidligere innlegg, Slik lager du selleri-juice. Med slowjuiceren trenger du ikke å skjære selleristengene i biter. Det er bare å sende et par hele stenger om gangen gjennom maskinen. Lettvint og greit!

Slowjuiceren omega J8228 i aksjon.
Selleri-juicing på gang!

Lykke til!

Tid for takknemlighet

Nå er jeg på dag 9 i min andre runde av 3-6-9 rensekuren i mai. Det føles fantastisk! Denne runden gikk mye bedre enn den første. Jeg har kost meg med maten, og ikke minst med resultatet av å spise på denne måten.

Dag 9 av 3-6-9 dagers-rensen, og alle juicene smaker kjempegodt.

Jeg har gått på tur hver dag, og jeg har til og med småjogga korte strekninger! Det føles nesten magisk, for det har jeg ikke klart på veldig mange år. Jeg går jevnlig til naprapat, og i går sa han at ryggen er mye bedre og at han derfor kunne gi meg omtrent samme behandling som et «normalt» menneske. Herlig! Nederste del av ryggen er svekket pga blant annet artrose. Smertene er likevel mindre siden betennelsene er kraftig dempet.

Felix på tur på 17. mai med sløyfe i halsbåndet.

I juni skal jeg på et nytt instruktørkurs i Zumba som heter Zumba Gold. Jeg ønsker å nå ut til flere siden disse timene har lavere belastning enn vanlige Zumba-timer. Jeg gleder meg! Kanskje jeg kan klare å starte opp som instruktør igjen. Det hadde vært helt nydelig, for det har vært et stort savn for meg.

På søndag ble berneren vår, Felix, 9 år. Det er også noe å være svært takknemlig for. De to siste årene har jeg vært redd for å miste han flere ganger. Han har hatt mange plager, men nå går det ganske bra. Jeg liker å tro at det er pga sellerien og de andre grønnsakene han får.

Lille Felix ute på verandaen samme uka som vi fikk han for snart 9 år siden.
Tenk at Felix har vært så liten..

I tillegg er jeg takknemlig for at våren endelig har kommet krypende til oss i nord. Det har vært helt nydelig å kjenne at sola har varmet, og at temperaturen har vært tosifret igjen. Det grønnes i skogen og til pinsehelga er det meldt et nydelig vær.

Skogen begynner endelig å få grønnskjær.

Jeg er så takknemlig for at jeg fikk høre om Anthony William for to år siden. I stedet for å bli gradvis dårligere år for år som tidligere, blir jeg nå gradvis bedre og bedre. Fantastisk! Hva er du takknemlig for?

Følg gjerne mariannshelseblogg på instagram, der legger jeg ut små hverdagsgløtt litt oftere enn jeg skriver innlegg her på bloggen.

3-6-9 rensekur for leveren

Jeg vet at mange stortrives med denne lever-rensen, men for meg har den vært vanskelig å gjennomføre. Likevel er dette min tredje runde på et års tid. Grunnen til at jeg fortsetter er rett og slett at den fungerer, jeg blir bedre av den!

Nå er jeg på dag 7 i den 9 dager lange rensekuren for leveren som Anthony William anbefaler. Jeg kjenner at den gjør mye godt for meg, men jeg strever med å gjennomføre den fordi jeg sliter med maten jeg skal spise under rensen. Jeg blir rett og slett trist av å spise mat som etterhvert nesten byr meg i mot. Jeg klarer ikke å spise den rette mengden, og går dermed sulten i tillegg. Løsningen blir en ekstra banan av og til. På dag 4 ga jeg nesten opp, men jeg klarte å fortsette etter en snartur i kjelleren .

Salat som redder leveren.
Denne salaten heter salat som redder leveren, og er egentlig helt grei. Men jeg sliter med å få i meg rett mengde.

Denne kuren skal også rense opp i gamle følelser, så jeg blir usikker på om det er det jeg kjenner på i tillegg til det jeg føler om maten. Begge gangene jeg har gjennomført rensen tidligere, har jeg tenkt: aldri mer, denne rensen passer ikke for meg. Men så kjenner jeg at den gjør mye bra for meg, og den varer bare i 9 dager, så nå sitter jeg her med min tredje runde.

Fra dag 7 skal en spise spinatsuppe med agurk-spaghetti i stedet for salaten, men den er heller ingen favoritt hos meg.

Formiddagene går kjempefint. Da skal jeg drikke det samme som jeg har startet dagen med i snart to år. 5 dl sitronvann, 5 dl selleri-juice og minst 20 min etterpå en nydelig smoothie. Dette er blitt en rutine som jeg koser meg med.

Detox-smoothie
Smoothie som redder leveren med banan, rød pitaya (dragefrukt) og blåbær er nydelig!

Nå er det siste innspurt igjen, dette klarer jeg. Før helga kan jeg velge selv frukten og grønnsakene jeg vil ha, og det blir fantastisk!

Utsikt fra berget til himmel, fjell og hav.
3-6-9 dagers rensen hjelper! Jeg har følt meg sterk i kroppen og jeg har klart å komme meg ut på tur igjen.

Reklame:

Dersom du ønsker å lese mer om 3-6-9 dagers-rensen og om mange av de livsviktige oppgavene leveren har, er denne boka til Anthony William utrolig bra:

Boka Livskraftig lever av Anthony William.

Og i den siste boka til Anthony William kan du lese mer om ulike renser og finne ut hvilken som passer best for deg der du er nå:

Cleanse to heal, av Anthony William.

Cleanse to heal, av Anthony William.

Reklame

Denne nye boka av Anthony William er nettopp kommet ut i Norge. Den er ikke oversatt til norsk enda, men jeg tror jeg skal bestille denne utgaven på engelsk. Jeg klarer ikke å vente på oversettelsen.

Her står alt du trenger å vite om rensing. Han skriver blant annet om 3-6-9 rensen for leveren, morgenrens, rens mot infeksjoner, tungmetall-rens og forskjellige renser tilpasset ulike plager og sykdomsbilder.

I boka Cleanse to heal viser Anthony William hvordan du kan velge den rensen som er best for deg. Han skriver om årsakene til ulike symtomer og sykdommer. Her finner du også mange oppskrifter i tillegg til spirituell og sjelelig støtte for å vise deg at healing er mulig med dette kostholdet.

Jeg har hatt utrolig god effekt av å gjennomføre ulike renser som Anthony William anbefaler, og kommer til å gjennomføre dem mange ganger til. Når jeg tenker på hvor mye bedre jeg har blitt siden jeg startet med dette kostholdet, blir jeg både rørt og takknemlig. Jeg har enda en vei å gå, og det er mange lag i denne healing-prosessen. Jeg tror denne nye boka gir mange svar på veien videre.

Hvis du ønsker å lære mer, kan du kjøpe boka HER eller klikke på bildet under.

Vil du se flere bøker av Anthony William kan du lese tidligere innlegg HER.

Anthony Williams nye bok, Cleanse to heal.

Jordbær- og bananbrød

I helga bakte jeg dette jordbær- og bananbrødet. Det smakte kjempegodt og var veldig lettvint å lage. Oppskriften er basert på Strawberry Banana Bread fra medicalmedium.no.

Brødet kan spises sånn som det er eller med f. eks (sukkerfritt) bringebærsyltetøy på. Oppskrift på syltetøyet finner du HER. Det er det samme som jeg brukte i bringebærkakene, og du kan selvfølgelig bruke andre bær også.

Jordbær- og bananbrød klar til servering.

Jordbær- og bananbrød

Ingredienser:


3 bananer (omtrent 3,5 dl moste bananer)
0,6 dl lønnesirup
2 ss kokosblomstsukker
1 ts vaniljepulver
1,2 dl usøtet mandelmelk
6 dl glutenfri havregryn (ev. havremel)
0,5 ts havsalt
1,5 ts bakepulver
2 dl jordbær skjært i store biter
2 jordbær i tynne skiver til pynt på toppen

Fremgangsmåte:


Sett ovnen på 175 grader. Legg et bakepapir i en middels stor brødform.

Mos bananene lett , og tilsett lønnesirup, kokosblomstsukker, vaniljepulver og mandelmelk. Bland godt sammen i en mixmaster.

Bland havregryn, havsalt, bakepulver og natron, og rør det inn sammen med banan-blandingen til en jevn røre. Tilslutt vendes jordbær-bitene forsiktig i med en slikkepott.

Her er jordbær- og bananbrødet klar til og settes i ovnen.

Ha røren i brødformen og pynt med jordbær-skivene. Stek brødet i ovnen i ca 45-55 minutter. Sjekk om den er ferdigstekt med en bakepinne (eventuelt en tannpirker uten smak) som stikkes i kaka. Når den komme ut ren, er kaka ferdig.

Kaka må avkjøles helt før du skjærer den opp. (Jeg var utålmodig første gangen og prøvde for tidlig, og da ble det bare gris..)

Ferdigstekt jordbær- og bananbrød servert på ei fjøl.

Tips:

Jeg brukte hele havregryn, men du kan også bruke havremel eller en blanding av havremel og havregryn. Prøv deg frem til hva du liker best.

Kos deg med dette kjempegode brødet med frukt og bær som gjør godt for helsa!

Gratinert frukt med vegansk karamellsaus

Det er godt å kose seg litt ekstra i denne spesielle tiden når de fleste må holde seg hjemme. Jeg synes det er koselig og samles rundt bordet til gode måltider, og samtidig vite at vi er en del av en stor dugnad for å begrense smittespredning. Dette klarer vi!

Jeg prøver å redusere sukkerinntaket til hele familien i denne perioden. Likevel har vi jo lyst til å kose oss med noe godt. Vi har spist mye frukt og bær, og det er jo kjempegodt.

Diverse frukt og bær, klar til og spises!

Vi har laget gratinert frukt med vegansk karamellsaus flere ganger. Det er himmelsk godt! Derfor tenkte jeg å dele oppskriften med dere.

Det er lurt å begynne med karamellsausen, for den skal stå å småkoke i en times tid.

Gratinert frukt

  • 2 kiwi
  • 3-4 bananer
  • 400 g jordbær
  • 1/2 lime
  • Honning eller lønnesirup

Sett ovnen på 175 grader over og undervarme.

Del opp frukten i spisevennlige biter, bland sammen og fordel frukten i en ildfast form. Jeg brukte frosne jordbær denne gangen. Det fungerte helt fint. Press limesaften over frukten, og hell ønsket mengde honning eller lønnesirup over tilslutt.

Gratiner frukten i ovnen i 15-20 min.

Gratinert frukt er nydelig!

Vegansk karamellsaus

Denne oppskriften er veldig lik den jeg fant jeg på pranava.no.

4 dl kokosmelk (ikke lettvariant)
1 dl kokosblomstsukker
0,5 dl lønnesirup
1 ts vaniljepulver
0 ,5 ts salt

Bland alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele. Kok opp under omrøring og la det småkoke i en time så den tykner litt. Karamellsausen tykner enda mer når den blir avkjølt.

Da er det bare å kose seg med en herlig vegansk og sukkerfri dessert!

Gratinert frukt med vegansk karamellsaus.

Gratinert blomkål (vegansk)

Jeg har brukt utrolig mye tid på å lage mat etter jeg begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd for bedre helse. Det tar tid å lage alt fra bunnen av. Som regel koser jeg meg skikkelig med matlagingen. Jeg blir i godt humør av å se alle de fine fargene i plantebasert mat, og det føles godt å vite at det jeg lager faktisk gjør meg bedre.

Men i dårlige perioder med lite energi, kan det være litt vanskelig. Da er det fantastisk med retter som er enkle og kjappe å lage, og som også smaker kjempegodt. Derfor ble jeg så glad da jeg fant en oppskrift på vegansk ostesaus på Pranava!

Ostesausen er basert på kokosmelk, og skal bare koke i ett minutt før den er klar til å brukes. Den er super til mange forskjellige retter, for eksempel gratinert blomkål, taco, potetpizza og mange andre retter du ellers ville brukt smeltet ost på. Jeg har justert mengdene litt etter egen smak, og det kan selvfølgelig du også gjøre.

Gratinert blomkål

  • 1 blomkål i biter
  • 1 paprika i biter (hvis du ønsker)
  • salt og pepper

Fordel blomkål- og paprikabitene i en liten ildfast form (ca 20 x 30 cm), og strø over litt salt og pepper. Lag ostesausen og hell over ønsket mengde.

Gratiner blomkål-bukettene midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Vend litt på blomkålbitene underveis.

Vegansk ostesaus:

  • 1 pk fullfet kokosmelk
  • Litt vann ( jeg bruker den tomme pakken med kokosmelk, og fyller den halvveis med vann)
  • 2,5 ss tapiokamel
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts Fiberhusk (valgfritt)
  • 0,5 ts hvitløkspulver
  • 0,5 ts gurkemeie
  • 0,5 ts røkt paprikapulver
  • 0,5 ts havsalt (eller smak til)

Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp under visping, la koke under omrøring på svak varme i minst ett minutt. Tykkelsen kan justeres med mer vann dersom den blir for tykk eller mer tapiokamel dersom den blir for tynn.

Det er enklest å ta den på det du skal bruke den til, før den kjølner.

Hva er tapiokamel?

  • Tapiokamel får du kjøpt i etniske butikker, helsekostbutikker og på nett.
  • Melet er laget av tørkede røtter fra cassava-planten. Det må ikke forveksles med cassavamel som er fra samme plante. Det inneholder mindre stivelse og egner seg derfor ikke her.
  • Det er naturlig glutenfritt, men kan inneholde spor av gluten.
  • Melet har ingen merkbar lukt eller smak.
    Tapiocamel brukes som fortykningsmiddel i sauser, supper, dip, puddinger og liknende.
  • Melet brukes også i glutenfrie bakverk for å gjøre de lettere og gi en tekstur som likner på den hvetemel gir.
  • Tapiokamel har en veldig god bindingsevne, og det gjør at kokosmelken i ostesausen blir fyldig og i tillegg får litt av den kjente ostete stretchen.

Reklame: Du kan blant annet kjøpe tapiokamel på nettbutikken natur.no.

Tapiokamel fra natur.no.

1 1/2 år med Anthony William!

Tenk at jeg har fulgt Anthony Williams kostholdsråd i mer enn ett og et halvt år nå! På en måte føles det som om jeg har holdt meg til dette kostholdet i all tid, men på en annen måte føler jeg meg enda som en famlende nybegynner.

Det har vært både oppturer og nedturer. Det første året synes jeg alt gikk veldig lett. Jeg merket store forbedringer helsemessig, og det gjorde at endringene i kostholdet gikk som en lek. Når man merker sånne resultater, kommer motivasjonen av seg selv.

To hjerteskåler fylt med frukt

Dette andre året har vært vanskeligere. Jeg hadde trodd at jeg skulle få mer energi etter såpass lang tid med bare plantebasert mat. Men jeg er enda satt ut av kronisk utmatting. Det har gjort meg litt frustrert, og det har i perioder vært vanskelig å holde seg til rett kosthold. Jeg har hatt små utskeielser, og det har gjort meg dårligere.

Jeg er vant til å bli sengeliggende på grunn av smerter, men å bli helt utslått i flere måneder fordi jeg er utmattet føles veldig frustrerende. Men nå er jeg i ferd med å komme meg såpass at jeg kanskje kan klare å gjennomføre en periode med bare rå frukt og grønnsaker. Det viser seg at det er det kroppen min responderer best på, så nå må jeg prøve å komme i gang.

Takknemlighet

Jeg er fortsatt svært takknemlig for alt som har blitt bedre på grunn av omleggingen av kostholdet. Betennelsene i kroppen har gått kraftig tilbake, og det har ført til at ryggen har blitt sterkere og muskelverken i hele kroppen er kraftig redusert. Dette gjør at jeg fungerer mye bedre enn på mange år!

På skitur på vakre Hamarøy i vinterferien!

Dette merket jeg godt i vinterferien, der jeg klarte å gå litt på ski for første gang på flere år. Det var nydelig sol og vi laget bål ute, og jeg kunne være med! I flere år følte jeg meg fanget i huset siden jeg ikke klarte å være med på sånne aktiviteter, så dette var veldig stort for meg. Jeg trengte en påminnelse om at det faktisk har skjedd store forandringer siden jeg startet.

Jeg har lett for å være for streng med meg selv, og har klandret meg selv for at jeg ikke har klart å gå tilbake til et kosthold med bare rå frukt og grønnsaker. Men nå prøver jeg å snu på det. Jeg har jo egentlig gjort en kjempeinnsats i ett og et halvt år, og jeg har fått resultater jeg ikke turte å drømme om da jeg startet.

Det er sikkert flere enn meg som er flinke til å fokusere på det som ikke går så bra i stedet for alt man faktisk får til. Men så snart man oppdager det, er det mulig å snu på den tankegangen. Husk å vær snill med deg selv!

Anthony Williams bøker (reklame)

Dersom du er interessert i å lære mer om Anthony Williams kostholdsråd, kan du se en oversikt over bøkene hans i et tidligere innlegg HER.

Stor vårklem fra meg!

Linsegryte

Denne veganske linsegryta liker jeg kjempegodt. Den er basert på en oppskrift av Lise Finckenhagen som hun kaller krydret rød linsegryte. Jeg har bare gjort noen små justeringer. Indisk krydder gir en spennende smak på denne gryteretten, og den er rask og enkel å få til.


INGREDIENSER
4 porsjoner

  • 2 tetrapakker røde linser
  • 4 gulrøtter
  • 2-3 løk
  • 2-3 hvitløkfedd
  • 1–2 røde eller grønne chili
  • 3 dl vann
  • 3 dl kokosmelk
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2 ts gurkemeie
  • 1 bit kanelstang
  • 2 ts garam masala
  • 1 ss knust spisskummen
  • 1 ss knuste korianderfrø
  • 2 ss finrevet frisk ingefær
  • Nøytral olje til steking
  • salt
  • lime

SLIK GJØR DU

  1. Skyll linsene godt i rennende kaldt vann.
  2. Skrell gulrøttene og løken og skjær dem i små biter. Finhakk hvitløken.
  3. Bruk en tykkbunnet gryte og fres løk over middels varme til løken blir myk og gyllen. Tilsett gurkemeie, kanel, garam masala, spisskummen, koriander, ingefær, hvitløk og chili. La det hele frese et lite minutt under omrøring.
  4. Ha i gulrøtter, tomater, kokosmelk og vann. Kok opp og la det hele småkoke videre i omtrent en halvtime, gjerne med lokket halvveis på. Rør godt i kasserollen med jevne mellomrom.
  5. Ha i linsene mot slutten av koketiden.
  6. Smak til med salt og noen gode dråper limesaft. Ta ut kanelstanga, dryss over hakket koriander og server.

TIPS
I tillegg til eller istedenfor gulrot kan du bruke andre grønnsaker som søtpotet, potet, blomkål og spinat. Bruk gjerne det du har i kjøleskapet.

Jeg fant ikke garam masala, så jeg brukte tandoori masala. Det ble også godt.

Velbekomme!