Kokosmakroner med sitron

Småkaker uten egg, raffinert sukker, melk og hvetemel.

Disse kakene er populære hos alle i familien hjemme hos oss. De er enkle å lage, og smaker kjempegodt. De oppbevares best i en tett boks.

Oppskriften er hentet fra medicalmedium.com.

Kokosmakroner med sitron.

Kokosmakroner med sitron

(Ca 15-20 kaker, avhengig av størrelsen)

  • 3,5 dl kokosmasse
  • 0,6 dl mandelmel
  • 2 ss kokosolje
  • O,6 dl lønnesirup
  • Ca 1 ss sitronsaft (etter smak)
  • zest fra 1 sitron
  • En klype havsalt
  • 1 ts vaniljepulver
  1. Sett ovnen på 175 grader over og undervarme og legg et bakepapir på et stekebrett.
  2. Bland alle ingrediensene i en food processor. Deigen kan også lages for hånd i en bakebolle.
  3. Form små kuler og klem de litt flate på stekebrettet.
  4. Stek kakene i 12-15 min til de er gyldne på undersiden.
  5. Avkjøles på rist.
Godt å ha en boks med kokosmakroner på lur.

Dansende inn i høsten

I 2015 ble jeg nødt til å slutte som zumba-instruktør. Da hadde artrosen i korsryggen blitt så vond at jeg ikke klarte å danse mer. Det var mange ting jeg måtte slutte med etterhvert som helsa ble dårligere, men dette var noe av det tøffeste. Dansen ga meg så mye glede, og det samme gjorde alle de som kom på timene mine.

Den siste uka har jeg vært på flere dansetimer og en yogatime på treningssenter. Det føles helt fantastisk! Jeg har stått langt bak i salen og har gjort ganske små bevegelser, men jeg har danset! Der det har vært mye hopp og sprett, har jeg bare laget alternativ koreografi, og det har gått helt fint.

Utsikt fra Keiservarden mot Landego.

I tillegg har jeg gått på tur nesten hver dag. Jeg er så glad og takknemlig over fremgangen at jeg blir helt rørt.

Energien henger fortsatt etter, og jeg håper at jeg i høst vil merke større fremgang også her. Jeg klarer jo mye mer enn før, men jeg mister enda all energi litt utpå dagen. Det merkes ekstra godt nå som kroppen klarer mer enn før. Men det går rette veien, så jeg skal prøve å være tålmodig.

Felix på tur opp trappene til Keiservarden.

Selleri-juice

Tenk at jeg som hatet stangselleri, nå elsker selleri-juice! Jeg sliter enda med biter av selleri i maten, men som juice går det helt fint. Jeg måtte begynne med en urliten dose, for så å gradvis øke mengden.

Nå passer jeg på at jeg får 5 dl selleri-juice hver morgen. Med den økologiske stangsellerien fra Go Eco, tilsvarer det ca 1 1/2 bunt. Med andre sorter må jeg bruke enda mer, men det er det verdt.

Dersom du vil gjøre en god ting for helsa di i høst, anbefaler jeg at du begynner med å drikke selleri-juice på tom mage hver morgen. Det er det som har hjulpet meg aller mest. Les tidligere innlegg om hvordan du lager selleri-juice HER.

Fire bilder av selleri-ritualet mitt

Jeg skal fortsette å danse meg inn i høsten, og ser lyst på fortsettelsen. Yoga er også fantastisk for kropp og sjel, og jeg skal på ny time denne uka.

Jeg er så glad for at jeg for omtrent et år siden begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd for en bedre helse. Det er nesten ikke til å tro hvor mye bedre jeg har blitt!

Reklame

Dersom du ønsker å lære mer om hvilket kosthold Anthony William anbefaler, anbefaler jeg å begynne med denne boka:

Boka Medisinsk Klarsynt av Anthony William.

Anthony Williams bøker

Reklame

Anthony William har hjulpet tusener av mennesker med sin informasjon om hvordan frukt, bær og grønnsaker kan hjelpe mot mange ulike helseproblemer. Jeg har fulgt anbefalingene hans det siste året, og det er nesten ikke til å tro hvor stor effekt det har hatt!

Anthony Williams bøker:

I sin første bok, Medisinsk klarsynt, avslører William hvordan du selv kan helbrede en lang rekke medisinske tilstander ved hjelp av en målrettet helseplan der ernæring spiller en vesentlig rolle.

Jeg synes denne boka er fin å begynne med. Den gir en innføring i ulike sykdommer og plager, og hva du kan spise for å bli bedre. Veldig oversiktlig og grei!

Boka Medisinsk klarsynt av Anthony Wiliam.

Livsforvandlende mat trenger han enda dypere inn i den helbredende kraften i mer enn 50 typer frukt, grønnsaker, urter og krydder foruten ville vekster som han hevder har en enestående innvirkning på helsen vår. 

Boka Livsforvandlende Mat av Anthony William.

Skjoldkjertelen er et medisinsk mysterium; de vitenskapelige studiene er vage og mangler konkluderende svar når det gjelder årsaken til sykdom. Medisinsk klarsynt og mediale Anthony William kan avdekke at Epstein Barr-viruset spiller en avgjørende rolle. Han punkterer myter og vanlige forestillinger om denne livsviktige kjertelen, med opplysende svar! Om kostholdsråd og -tilskudd, matoppskrifter og med enestående, naturlige teknikker for helbredelse.

Boka Sunn Skjoldkjertel av Anthony William.

I sin fjerde bok om helse og årsaken til en lang rekke lidelser tar medisinsk klarsynte Anthony William for seg hvilke tiltak vi enkelt kan sette inn for å gi oss selv en livskraftig lever. En overbelastet lever vet vi er årsaken til svært mange plager. Ut fra sin unike forståelse av årsakssammenhengene foreskriver han kosttilskudd og kostholdsråd samt teknikker for helbredelse. I lilkhet med alle hans foregående bøker gir han deg også her en rekke matoppskrifter, som denne gangen styrker nettopp leveren. Et ruvende oppslagsverk om vår lever!

«I Livskraftig lever får du vite nøyaktig hva leveren din trenger for å kunne helbrede seg selv og utføre de livreddende funksjonene den er skapt for å utføre.» Anthony William

Boka Livskraftig Lever av Anthony William omkranset av masse deilig frukt og grønnsaker.

Dette er Anthony Williams bøker som er oversatt til norsk. Han har også skrevet en bok om de fantastiske egenskapene til selleri-juice. Jeg har skrevet flere innlegg om denne juicen på bloggen, rett og slett fordi det er den som har gjort mest for helsa mi det siste året. Helt fantastisk! Se hvordan du lager selleri-juice HER.

Boka Celery Juice av Anthony William.

Nytt kosthold- nytt liv

I dag må jeg bare fortelle dere om alt jeg har klart å være med på de siste ukene. Jeg er imponert over at det har vært mulig for meg, selv om jeg måtte hvile mye før og etter arrangementene. Det må bety at energi-nivået endelig begynner å stige. Helt fantastisk!

Det er dette jeg har lengtet etter så utrolig lenge. Nå er kunsten å ikke overdrive. Det ble nok i overkant mye disse ukene, men det var det verdt. Jeg får heller bare tåle et lite tilbakeskritt med feber og forkjølelse, og ta ei uke eller to med mye hvile.

Henningsvær

I pinsehelga kom jeg meg avgårde på bluesfestivalen Codstock i Henningsvær. Det var ei nydelig helg med flotte mennesker, god og variert musikk og vakker natur.

Stemningsbilde fra havna i Henningsvær.
Henningsvær by night i juni.

Treningssenter

Uka etterpå startet jeg en prøveperiode på treningssenter. Jeg fikk en gratis PT-time, og jeg syntes hun var fryktelig forsiktig med treningsprogrammet jeg skulle starte med. Men dagen etter skjønte jeg at hun visste hva hun drev med, for jeg måtte vente ei uke før jeg klarte å prøve på nytt. Det var det med å ikke overdrive.. 😀

For ei uke siden var jeg med på en yogatime. Jeg måtte ta det veldig forsiktig, det er flere år siden jeg har klart å trene yoga.

Det føles så utrolig godt å være i gang med trening igjen!

Håndballkamp og fotballkamp

Forrige helg var jeg på håndballkamp og heiet på håndballgutta da de spilte mot Spania. Fantastisk artig, selv om Norge tapte 30-31. Dagen etter så vi Bodø-Glimt vinne på Aspmyra. Herlig!

Bodø-Glimt flagget i bakgrunnen, og et bilde av meg på tur på håndballkamp med norske flagg i kinnene.

Konsert

Denne helga klarte jeg å komme meg på konsert med Robert Plant. Det gikk fint siden jeg fikk sitte hele konserten. Jeg kjenner ikke musikken hans så godt, men mange kunne alle sangene og hadde en uforglemmelig opplevelse. Selv om mine to favoritter fra Led Zeppelin ikke ble spilt, er det ingen tvil om at fyren er en rockelegende. Jeg er glad for at jeg fikk med meg denne konserten.

Museumsåpning

Jeg fikk også med meg åpninga av Jektefartsmuseet i Bodø på lørdag. Det gleder meg at jekta Anna Karoline er bevart, og at alle kan komme å se og lære om denne viktige perioden i Norges og Europas historie. Det har blitt et flott museum!

Jektefartsmuseet i Bodø under åpningsfesten.

Sankthans

I går var det Sankthansaften, men det ble ikke feiring på meg i går. Da var jeg utslått, nok er nok. 😀

Til meg å være har dette vært tre innholdsrike uker! Nå er det bare å fokusere på å hvile og på å få i meg masse frukt og grønt. Jeg gleder meg til fortsettelsen på denne helsereisen!

Reklame

På fredag fikk jeg boka Livskraftig lever med Anthony William, så nå skal jeg kose meg med den. Denne kostholdsendringen virker! Trykk på bildet for å lese mer og/ eller kjøpe boka!

Boka Livskraftig lever av Anthony William omgitt av frukt og grønnsaker.

Ha ei nydelig uke, kjære du!

Pulled aubergine med søt chilisaus

Jeg fant en oppskrift på pulled aubergine på en inspirerende blogg av Jartrud Høstmælingen som heter Pranava.no. Der finner du mange fine oppskrifter basert på frukt og grønt. Den neste oppskriften fra bloggen hennes jeg vil prøve er en vegansk utgave av Shepherd´s pie. Den ser fristende ut!

Pulled aubergine kan brukes på samme måte som pulled pork. Det er for eksempel kjempegodt på pizza, i salater og wraps (se oppskrift på potetlefser her).

Potetlefser brukt som wraps.

Her kommer min variant av:

Pulled aubergine

3 aubergine

9 ts tacokrydder (se oppskrift lenger ned)

ca 15 ss søt chilisaus (se oppskrift lenger ned)

  • Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme.
  • Legg auberginen på et bakepapirkledt stekebrett, prikk huller med en gaffel eller spiss kniv. Bakes til de er møre, ca 1 time.
Aubergine klar til baking.
  • Gjør klar krydderblandingen i en liten skål, og lag chilisausen.
  • Ta auberginen over i en lufttett beholder når den er ferdigstekt. Etter omtrent 10-15 minutter er skinnet lett å ta av.
  • Sett ned temperaturen på stekeovnen til 100 grader.
  • Press kjøkkenpapir mot auberginekjøttet, slik at det suger opp mest mulig fuktighet. Gjør det i flere omganger, så den blir tørrest mulig.
  • Riv auberginen i strimler med hendene, og legg strimlene utover bakepapirkledt stekebrett.
  • Krydre auberginestrimlene, så det blir masse god smak.
  • Sett tilbake i stekeovnen og la de stå til de er ganske tørre, ca 30-45 minutter.
  • De ganske tørre strimlene legges over på en tallerken og sauses inn med chilisausen.
Potetpizza med pulled pork.
Pulled aubergine er også kjempegodt på pizza.

Hjemmelaget tacokrydder:

Denne krydderblandinga bruker jeg i stedet for det kjøpte tacokrydderet. Jeg synes det smaker bedre, og du unngår ulike tilsetningsstoffer, sukker og ekstra salt som ikke er bra for kroppen.

3 sschilipulver
2 tschiliflak (knuste)
3 tstørket oregano
2 ssspisskummin
2 sspaprikapulver
3 tshvitløkspulver
2 sshavsalt
2 tssort pepper (eller 1-2 ts cayennepepper)

Søt chilisaus

Jeg ble så glad da jeg fant denne oppskrifta på søt chilisaus på pranava.no. Sausen er kjempegod som dip eller som tilbehør til mange ulike retter. I denne retten brukes den til å marinere den bakte auberginen for å gi den en nydelig smak.

  • 5-6 medium store chili med frø
  • 1 løk
  • 2 hvitløksfedd
  • 0,5 ts havsalt
  • 1 ss olje
  • 1 dl sitronjuice
  • 2 dl ananasjuice
  • 4 ss kokossukker
  • 3 tomater, godt modne
  • 1 rød paprika, godt moden
  • 1 dl lys lønnesirup

Eventuelt noen teskjeer chilipulver til slutt om du vil ha den enda sterkere.

  • Del opp grønnsakene og ha dem i en kjele. (Hinner og frø fjernes fra paprikaen).
  • Kok opp sammen med resten av ingrediensene bortsett fra lønnesirupen. La det småkoke under lokk fra 30 minutter til 1 time, alt etter hva du har tid til.
  • Mos den glatt i gryta med en stavmikser.
  • Smak til med lønnesirup til du synes den er passe søt. Du kan også droppe lønnesirupen hvis du bare ønsker en sterk chilisaus.
  • Vil du ha den enda sterkere? Ta i noen teskjeer chilipulver! (Den blir litt mildere på smak når den er kald.)
  • Hell over på steriliserte glass hvis du ikke bruker alt på en gang.

Jeg håper oppskriften frister, pulled aubergine er en av mine favoritter for tiden.

Lykke til!

Bakte blomkålbuketter i karrigryte.

Jeg fikk flere tips til nye veganske oppskrifter da jeg var i Trondheim. Jeg var på koselig besøk hos et par som bor på Bakklandet, og der ble jeg tipset om favoritt-bloggen hennes. Den heter pickuplimes.com.

Bakte blomkålbuketter i karrigryte.
Bakte blomkålbuketter i karrigryte.

Den er skrevet av ei canadisk dame med afghanske foreldre som nå bor i Nederland. Hun har mange fine oppskrifter, og har også fine videoer.

Jeg har prøvd ut oppskriften hennes på bakt blomkål, og det er nydelig som snacks eller for eksempel i salater, wraps, gryteretter eller som topping på pizza.

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften på pickuplimes, og hadde de bakte blomkålbukettene i en karrigryte. I dag skal jeg ha blomkålen i restene fra gårdagens tomatsuppe, det tror jeg også blir kjempegodt.

Neste gang skal jeg lage dobbel posjon av blomkål-bukettene, for de var veldig gode som snacks også.

Blomkålbuketter klar til baking.

Bakte blomkålbuketter

  • 1 blomkål
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts paprikapulver
  • 0,5 ts havsalt
  • 0,5 ts pepper ( evnt. chillipulver)

Sett ovnen på 200 grader, over og undervarme.

Del blomkålen opp i små buketter med hendene. (Jeg delte opp stilken i små biter også.)

Bland olje og krydder med blomkålbitene og spre de utover et stekebrett med bakepapir.

Bak i 40-50 min, og snu litt på bukettene etter halve tiden.

Ferdigbakte blomkålbuketter.

Karrigryte

  • 1 ss olivenolje
  • 1 gul løk, oppskjært
  • 3 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ss karripulver
  • 0,5 ss garam masala-pulver
  • 0,5 ss gurkemeie-pulver
  • 1 ts cumin-pulver
  • 1 ts koriander-pulver
  • 1 ts kanel
  • 1 ts havsalt
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 10 cherry-tomater, delt i to eller fire
  • 1 boks (400 g) kokosmelk
  • 1 boks (250 g) kokte, brune linser
  • 2 kopper (60 gram) frisk spinat, oppskjært

Stek løken i en stor gryte til den er blank og myk. Tilsett litt og litt vann dersom det trengs for å unngå at den brenner seg.

Tilsett hvitløken og krydderet, og rør godt sammen.

Ha i de hermetiske tomatene og cherry-tomatene, bland alt sammen og la det stå å småkoke i 5 minutter.

Tilslutt har du i kokosmelken, linsene, spinaten og de bakte blomkålbukettene. Bland det hele godt sammen, og la alt bli gjennomvarmt (ca 5 min).

Kan serveres med f. eks. brun ris. Kos deg!

Langhelg i Trondheim.

Det er bestandig godt å komme tilbake til denne sjarmerende byen omkranset av Nidelven og Trondheimsfjorden. En spasertur over Gamle Bybro tar deg til Bakklandet, med koselige småbutikker og kaféer, brosteinsbelagte gater og nydelig, gammel trehusbebyggelse.

Gamle Bybro og Bakklandet i Trondheim.
Gamle Bybro og Bakklandet.

Denne gangen bodde jeg på Scandic Bakklandet. I tillegg til at hotellet ligger i min favorittdel av byen, så hadde de også en fantastisk frokostbuffet. Her var det massevis av gode, veganske alternativ. Det gjorde overgangen fra 3-6-9 rensen mye lettere. I tillegg hadde jeg med en liten blender, så jeg kunne lage selleri-juice og smoothie på rommet.

Herlig vegetarfrokost på Scandic Bakklandet med utsikt til de gamle bryggene.
Herlig frokoststund med koselig utsikt.

Jeg var i Trondheim i fire dager, og det ble fire vandrende dager. Det er utrolig mye fint å se på rundt omkring i byen, og så mange fine folk jeg ville møte. Jeg hadde gode sko, som jeg alltid må ha, og denne gangen hindret ikke ryggen meg. Det var helt utrolig å kunne gå så mye på brostein og asfalt uten at det ble for vondt. Jeg er veldig takknemlig!

Kristiansten festning i Trondheim sett fra Nidelven.
Kristiansten festning.

Nå er det energien det står på. Jeg håper så inderlig at den også kommer seg ved hjelp av det nye kostholdet mitt. Jeg prøvde å ta hensyn ved å legge inn noen pauser i løpet av oppholdet, men det ble ikke nok. Det er ikke så gøy å gå å legge seg når man har lyst til å nyte hver en time av langhelga.

Utsikt fra Bakke Bro mot Gamle Bybro i Trondheim.
Utsikt fra Bakke Bro mot Gamle Bybro.

Dermed ble jeg utmattet da jeg kom hjem igjen, og har stort sett bare ligget rett ut. Men det føles greit å bli utslått når jeg har gjort noe morsomt, så denne gangen var det verdt det.

Nå begynner energien å komme seg igjen, og jeg er i begynnelsen av en utprøvings-fase når det gjelder nye matretter. Jeg begynte å bli litt matlei, og for å unngå å ta dårlige valg, måtte jeg prøve nye, sunne oppskrifter. Jeg skal legge ut mine favoritter på bloggen etterhvert.

Ønsker deg en nydelig 17. mai-feiring!

Slik lager du detox-smoothie

Jeg begynte å drikke denne smoothien da jeg var ferdig med Anthony Williams 28 dagers-rens i september i fjor. Les tidligere innlegg om rensen her: http://www.mariannshelseblogg.no/rensekur.

Siden har jeg drukket detox-smoothien hver dag, etter sitronvann og selleri-juice. Den er full av gode næringsstoffer. Den inneholder ingredienser som er satt sammen for å rense ut giftstoffer (tungmetaller) på en effektiv, men skånsom måte. I tillegg smaker den nydelig!

Ingredienser:

  • 2 bananer
  • 1 kopp appelsinjuice
  • 1 liten kopp fersk koriander
  • 2 kopper blåbær
  • 1 ts spirulina (fra Hawaii)
  • 1 ts byggressjuice-pulver
  • 1 liten håndfull dulse (tang)
  • evnt. litt vann for tynnere konsistens

En kopp tilsvarer 2,4 dl.

Ingrediensene til detox-smoothien til Anthony William.
Jeg hadde litt lite igjen av korianderen min, så det ble bare nok til en håndfull i dag.

Kjør alt sammen i en blender til en jevn masse med ønsket konsistens. Jeg bruker å tilsette litt vann + litt ingefær, spinat og et par dadler. Så er det det bare å nyte!

Jeg drikker en halv liter av denne til frokost, og så tar jeg resten til lunch.

For mer informasjon og en fin instruksjonsvideo, klikk deg inn på Anthony Williams hjemmeside, medical medium: http://www.mariannshelseblogg.no/medical medium/heavy metal detox smoothie

Juleferie

I dag logger jeg meg av Marianns helseblogg og tar juleferie. Nå skal jeg ordne ferdig til jul og kose meg sammen med familien og venner. 

Glade engler med hjerter.

Tenk at det er sju måneder siden jeg publiserte mitt første innlegg på Marianns helseblogg! Det har vært mye jobb og en svimlende bratt læringskurve, men mest av alt har det vært utrolig morsomt. 

Takk til alle som leser bloggen min, og takk for alle gode tilbakemeldinger! Det varmer veldig! Det var et ønske om å kunne hjelpe andre som fikk meg til å begynne med dette prosjektet, og når jeg får tilbakemeldinger fra noen som føler de har fått gode tips og råd, blir jeg både rørt og takknemlig.

Bokstavene i LOVE er fylt med positive ord, som embrace, thank, enjoy og care for.

Selv har jeg holdt meg til Anthony Williams anbefalinger når det kommer til kosthold siden august. Det er en interessant reise, med to skritt frem og ett tilbake, stadig vekk. Men det går fremover, og jeg har sterk tro på at dette er bra for meg. Les mer om Anthony Williams kosthold i tidligere innlegg, for eksempel her: https://www.mariannshelseblogg.no/28-dager-med-rensekuren-til-anthony-william/

Jeg ligger omkranset av frukt og grønt!
28 dager med bare frukt og grønt. Mye godt!

God jul!

Jeg ønsker dere alle ei koselig jul! Lag god mat, gå ut på tur, ta litt fri fra sosiale medier og nyt dagene. Jula blir like fin om det ikke er rent i skuffer og skap. 😉

Felix sitter og ser ut over fjell og fjord og en nydelig desember-himmel.
Felix nyter utsikten og mørketidslyset i desember.

Ha en fin Luciadag, så sees vi på nyåret! 

Luciatog.

Stor juleklem fra meg!