Vegansk blomkålsuppe

For noen dager siden kjøpte jeg disse flotte grønnsaker fra lokale produsenter gjennom reko-ringen. Helt fantastisk! Jeg kjøpte blant annet en diger blomkål, og derfor ble det både gratinert blomkål og blomkålsuppe i helga.

Oppskriften på gratinert blomkål finner du HER. Denne gangen brukte jeg rester av en brokkoli sammen med blomkålen i stedet for paprika. Det er bare å bruke det du har i kjøleskapet.

Gratinert blomkål i vegansk ostesaus.

Vegansk blomkålsuppe

Ingredienser:

  • 1 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 kvart chili (etter smak)
  • Ca 800 g blomkål
  • 2-3 poteter
  • 1 l grønnsakskraft (hjemmelaget eller fra grønnsaksbuljong)
  • 1 pk kokosmelk
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts lønnesirup
  • salt og pepper
  • gressløk eller andre urter

Fremgangsmåte:

  1. Skrell løken og kutt den opp i biter.
  2. Skrell hvitløkfeddene og skjær de sammen med chilien i små biter
  3. Skjær bort blad og nederste del av stilken før du skyller blomkålen. Del den opp i buketter og skjær stilken i biter. Legg noen buketter til side som du kan bruke til pynt.
  4. Skrell potetene og del dem opp i terninger.
  5. Stek løken i nøytral olje (f.eks solsikkerolje) til den blir blank og myk.
  6. Tilsett hvitløk og chili mot slutten av steketiden.
  7. Ha i poteter og blomkål.
  8. Tilsett grønnsakskraften og kokosmelka.
  9. Kok opp og la det småkoke til potetene og blomkålen er møre, ca 20-30 min.
  10. Kjør suppen jevn med en stavmikser, og smak til med sitronsaft, lønnesirup, salt og pepper.

Mens suppen koker kan du steke resten av blomkålbukettene litt i stekepanna. Det er godt når de ikke er helt møre. Bukettene strøs over suppa sammen med gressløken ved servering.

Her er den veganske blomkålsuppa klar til servering.

Da er det bare å nyte en god og plantebasert suppe!

Cleanse to heal, av Anthony William.

Reklame

Denne nye boka av Anthony William er nettopp kommet ut i Norge. Den er ikke oversatt til norsk enda, men jeg tror jeg skal bestille denne utgaven på engelsk. Jeg klarer ikke å vente på oversettelsen.

Her står alt du trenger å vite om rensing. Han skriver blant annet om 3-6-9 rensen for leveren, morgenrens, rens mot infeksjoner, tungmetall-rens og forskjellige renser tilpasset ulike plager og sykdomsbilder.

I boka Cleanse to heal viser Anthony William hvordan du kan velge den rensen som er best for deg. Han skriver om årsakene til ulike symtomer og sykdommer. Her finner du også mange oppskrifter i tillegg til spirituell og sjelelig støtte for å vise deg at healing er mulig med dette kostholdet.

Jeg har hatt utrolig god effekt av å gjennomføre ulike renser som Anthony William anbefaler, og kommer til å gjennomføre dem mange ganger til. Når jeg tenker på hvor mye bedre jeg har blitt siden jeg startet med dette kostholdet, blir jeg både rørt og takknemlig. Jeg har enda en vei å gå, og det er mange lag i denne healing-prosessen. Jeg tror denne nye boka gir mange svar på veien videre.

Hvis du ønsker å lære mer, kan du kjøpe boka HER eller klikke på bildet under.

Vil du se flere bøker av Anthony William kan du lese tidligere innlegg HER.

Anthony Williams nye bok, Cleanse to heal.

Jordbær- og bananbrød

I helga bakte jeg dette jordbær- og bananbrødet. Det smakte kjempegodt og var veldig lettvint å lage. Oppskriften er basert på Strawberry Banana Bread fra medicalmedium.no.

Brødet kan spises sånn som det er eller med f. eks (sukkerfritt) bringebærsyltetøy på. Oppskrift på syltetøyet finner du HER. Det er det samme som jeg brukte i bringebærkakene, og du kan selvfølgelig bruke andre bær også.

Jordbær- og bananbrød klar til servering.

Jordbær- og bananbrød

Ingredienser:


3 bananer (omtrent 3,5 dl moste bananer)
0,6 dl lønnesirup
2 ss kokosblomstsukker
1 ts vaniljepulver
1,2 dl usøtet mandelmelk
6 dl glutenfri havregryn (ev. havremel)
0,5 ts havsalt
1,5 ts bakepulver
2 dl jordbær skjært i store biter
2 jordbær i tynne skiver til pynt på toppen

Fremgangsmåte:


Sett ovnen på 175 grader. Legg et bakepapir i en middels stor brødform.

Mos bananene lett , og tilsett lønnesirup, kokosblomstsukker, vaniljepulver og mandelmelk. Bland godt sammen i en mixmaster.

Bland havregryn, havsalt, bakepulver og natron, og rør det inn sammen med banan-blandingen til en jevn røre. Tilslutt vendes jordbær-bitene forsiktig i med en slikkepott.

Her er jordbær- og bananbrødet klar til og settes i ovnen.

Ha røren i brødformen og pynt med jordbær-skivene. Stek brødet i ovnen i ca 45-55 minutter. Sjekk om den er ferdigstekt med en bakepinne (eventuelt en tannpirker uten smak) som stikkes i kaka. Når den komme ut ren, er kaka ferdig.

Kaka må avkjøles helt før du skjærer den opp. (Jeg var utålmodig første gangen og prøvde for tidlig, og da ble det bare gris..)

Ferdigstekt jordbær- og bananbrød servert på ei fjøl.

Tips:

Jeg brukte hele havregryn, men du kan også bruke havremel eller en blanding av havremel og havregryn. Prøv deg frem til hva du liker best.

Kos deg med dette kjempegode brødet med frukt og bær som gjør godt for helsa!

Gratinert blomkål (vegansk)

Jeg har brukt utrolig mye tid på å lage mat etter jeg begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd for bedre helse. Det tar tid å lage alt fra bunnen av. Som regel koser jeg meg skikkelig med matlagingen. Jeg blir i godt humør av å se alle de fine fargene i plantebasert mat, og det føles godt å vite at det jeg lager faktisk gjør meg bedre.

Men i dårlige perioder med lite energi, kan det være litt vanskelig. Da er det fantastisk med retter som er enkle og kjappe å lage, og som også smaker kjempegodt. Derfor ble jeg så glad da jeg fant en oppskrift på vegansk ostesaus på Pranava!

Ostesausen er basert på kokosmelk, og skal bare koke i ett minutt før den er klar til å brukes. Den er super til mange forskjellige retter, for eksempel gratinert blomkål, taco, potetpizza og mange andre retter du ellers ville brukt smeltet ost på. Jeg har justert mengdene litt etter egen smak, og det kan selvfølgelig du også gjøre.

Gratinert blomkål

  • 1 blomkål i biter
  • 1 paprika i biter (hvis du ønsker)
  • salt og pepper

Fordel blomkål- og paprikabitene i en liten ildfast form (ca 20 x 30 cm), og strø over litt salt og pepper. Lag ostesausen og hell over ønsket mengde.

Gratiner blomkål-bukettene midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Vend litt på blomkålbitene underveis.

Vegansk ostesaus:

  • 1 pk fullfet kokosmelk
  • Litt vann ( jeg bruker den tomme pakken med kokosmelk, og fyller den halvveis med vann)
  • 2,5 ss tapiokamel
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts Fiberhusk (valgfritt)
  • 0,5 ts hvitløkspulver
  • 0,5 ts gurkemeie
  • 0,5 ts røkt paprikapulver
  • 0,5 ts havsalt (eller smak til)

Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp under visping, la koke under omrøring på svak varme i minst ett minutt. Tykkelsen kan justeres med mer vann dersom den blir for tykk eller mer tapiokamel dersom den blir for tynn.

Det er enklest å ta den på det du skal bruke den til, før den kjølner.

Hva er tapiokamel?

  • Tapiokamel får du kjøpt i etniske butikker, helsekostbutikker og på nett.
  • Melet er laget av tørkede røtter fra cassava-planten. Det må ikke forveksles med cassavamel som er fra samme plante. Det inneholder mindre stivelse og egner seg derfor ikke her.
  • Det er naturlig glutenfritt, men kan inneholde spor av gluten.
  • Melet har ingen merkbar lukt eller smak.
    Tapiocamel brukes som fortykningsmiddel i sauser, supper, dip, puddinger og liknende.
  • Melet brukes også i glutenfrie bakverk for å gjøre de lettere og gi en tekstur som likner på den hvetemel gir.
  • Tapiokamel har en veldig god bindingsevne, og det gjør at kokosmelken i ostesausen blir fyldig og i tillegg får litt av den kjente ostete stretchen.

Reklame: Du kan blant annet kjøpe tapiokamel på nettbutikken natur.no.

Tapiokamel fra natur.no.

1 1/2 år med Anthony William!

Tenk at jeg har fulgt Anthony Williams kostholdsråd i mer enn ett og et halvt år nå! På en måte føles det som om jeg har holdt meg til dette kostholdet i all tid, men på en annen måte føler jeg meg enda som en famlende nybegynner.

Det har vært både oppturer og nedturer. Det første året synes jeg alt gikk veldig lett. Jeg merket store forbedringer helsemessig, og det gjorde at endringene i kostholdet gikk som en lek. Når man merker sånne resultater, kommer motivasjonen av seg selv.

To hjerteskåler fylt med frukt

Dette andre året har vært vanskeligere. Jeg hadde trodd at jeg skulle få mer energi etter såpass lang tid med bare plantebasert mat. Men jeg er enda satt ut av kronisk utmatting. Det har gjort meg litt frustrert, og det har i perioder vært vanskelig å holde seg til rett kosthold. Jeg har hatt små utskeielser, og det har gjort meg dårligere.

Jeg er vant til å bli sengeliggende på grunn av smerter, men å bli helt utslått i flere måneder fordi jeg er utmattet føles veldig frustrerende. Men nå er jeg i ferd med å komme meg såpass at jeg kanskje kan klare å gjennomføre en periode med bare rå frukt og grønnsaker. Det viser seg at det er det kroppen min responderer best på, så nå må jeg prøve å komme i gang.

Takknemlighet

Jeg er fortsatt svært takknemlig for alt som har blitt bedre på grunn av omleggingen av kostholdet. Betennelsene i kroppen har gått kraftig tilbake, og det har ført til at ryggen har blitt sterkere og muskelverken i hele kroppen er kraftig redusert. Dette gjør at jeg fungerer mye bedre enn på mange år!

På skitur på vakre Hamarøy i vinterferien!

Dette merket jeg godt i vinterferien, der jeg klarte å gå litt på ski for første gang på flere år. Det var nydelig sol og vi laget bål ute, og jeg kunne være med! I flere år følte jeg meg fanget i huset siden jeg ikke klarte å være med på sånne aktiviteter, så dette var veldig stort for meg. Jeg trengte en påminnelse om at det faktisk har skjedd store forandringer siden jeg startet.

Jeg har lett for å være for streng med meg selv, og har klandret meg selv for at jeg ikke har klart å gå tilbake til et kosthold med bare rå frukt og grønnsaker. Men nå prøver jeg å snu på det. Jeg har jo egentlig gjort en kjempeinnsats i ett og et halvt år, og jeg har fått resultater jeg ikke turte å drømme om da jeg startet.

Det er sikkert flere enn meg som er flinke til å fokusere på det som ikke går så bra i stedet for alt man faktisk får til. Men så snart man oppdager det, er det mulig å snu på den tankegangen. Husk å vær snill med deg selv!

Anthony Williams bøker (reklame)

Dersom du er interessert i å lære mer om Anthony Williams kostholdsråd, kan du se en oversikt over bøkene hans i et tidligere innlegg HER.

Stor vårklem fra meg!

Linsegryte

Denne veganske linsegryta liker jeg kjempegodt. Den er basert på en oppskrift av Lise Finckenhagen som hun kaller krydret rød linsegryte. Jeg har bare gjort noen små justeringer. Indisk krydder gir en spennende smak på denne gryteretten, og den er rask og enkel å få til.


INGREDIENSER
4 porsjoner

  • 2 tetrapakker røde linser
  • 4 gulrøtter
  • 2-3 løk
  • 2-3 hvitløkfedd
  • 1–2 røde eller grønne chili
  • 3 dl vann
  • 3 dl kokosmelk
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 2 ts gurkemeie
  • 1 bit kanelstang
  • 2 ts garam masala
  • 1 ss knust spisskummen
  • 1 ss knuste korianderfrø
  • 2 ss finrevet frisk ingefær
  • Nøytral olje til steking
  • salt
  • lime

SLIK GJØR DU

  1. Skyll linsene godt i rennende kaldt vann.
  2. Skrell gulrøttene og løken og skjær dem i små biter. Finhakk hvitløken.
  3. Bruk en tykkbunnet gryte og fres løk over middels varme til løken blir myk og gyllen. Tilsett gurkemeie, kanel, garam masala, spisskummen, koriander, ingefær, hvitløk og chili. La det hele frese et lite minutt under omrøring.
  4. Ha i gulrøtter, tomater, kokosmelk og vann. Kok opp og la det hele småkoke videre i omtrent en halvtime, gjerne med lokket halvveis på. Rør godt i kasserollen med jevne mellomrom.
  5. Ha i linsene mot slutten av koketiden.
  6. Smak til med salt og noen gode dråper limesaft. Ta ut kanelstanga, dryss over hakket koriander og server.

TIPS
I tillegg til eller istedenfor gulrot kan du bruke andre grønnsaker som søtpotet, potet, blomkål og spinat. Bruk gjerne det du har i kjøleskapet.

Jeg fant ikke garam masala, så jeg brukte tandoori masala. Det ble også godt.

Velbekomme!

De 10 mest leste innleggene mine i 2019

Aller først vil jeg ønske dere et riktig godt nytt år og takke for at dere leser bloggen min!

Felix og jeg på Hamarøy med utsikt over Steigen-fjellene med nydelig mørketidslys.

I år som i fjor starter jeg det nye året med å oppsummere året som var, før jeg ser fremover mot nye, fine dager og øyeblikk. Det er både morsomt og interessant å se hvilke innlegg som blir mest lest.

Det innlegget som hadde aller flest lesere i 2019 var Slik lager du sellerijuice. Men siden jeg skrev det i november 2018, er det ikke med i min ti på topp-liste for i fjor. Likevel er det utrolig godt å se at så mange er interessert i selleri-juice og den fantastiske virkningen denne enkle drikken har på helsa.

Ellers så ser jeg at oppskriftene er populære. Jeg skal derfor prøve å lage en mer oversiktlig meny under oppskrifter, så det blir lettere å finne frem. Jeg skal også prøve å være mer kreativ, å ikke starte så mange oppskrifter med sunne og gode …, selv om det er akkurat det de er. 😀

10 på topp fra 2019:

Nr. 1: Sunne og gode julekaker

Det er så bra at flere og flere ønsker å kutte ned på blant annet sukker, mel, melk og egg. For å klare dette synes jeg det er viktig å ha gode alternativer som smaker kjempegodt. Disse kakene (utenom peppernøttene som smaker veldig jul) kan nytes hele året når man vil kose seg litt ekstra.

Julebord med sunne julekaker.

Nr. 2: Sunne og gode bringebærkaker

Disse kakene smaker veldig friskt og godt med bringebærfyllet i midten. Anbefales!

Sunne og gode bringebærkaker servert sammen med en rød rose.

Nr. 3: Sunn og god brownies

Denne brownien smaker helt nydelig sammen med bær. Den er laget med banan, men smaker himmelsk søtt og godt. Et fantastisk alternativ til helgekosen.

Sunn og god brownies med jordbær.

Nr. 4: Slik lager du detox-smoothie

Jeg har drukket denne detox-smoothien i et og et halvt år nå, stort sett hver eneste morgen etter sitronvann og selleri-juice. Den smaker godt og gjør mye godt for kroppen, så det blir jeg å fortsette med. I helgene får hele familien denne sammen med frokosten.

Detox-smoothie

Nr. 5: 3-6-9 dagers rensekur for leveren

Jeg har gjennomført denne rensekuren to ganger, og det blir nok enda flere også. Den gjør mye godt for leveren, og er overkommelig siden den ikke varer så lenge. 9 dager kan alle få til. Den renser skånsomt med sine tre ganger tre dagers faser.

På tur med berneren vår, takket være nytt kosthold og bedre helse.

Nr. 6: Vanskelige dager

Dette var det innlegget som jeg syntes var mest krevende å legge ut. Det som har berget meg gjennom alle disse årene med kronisk sykdom, smerter og utmatting, har alltid vært å tenke positivt. Jeg har unngått folk på mine dårligste dager, for jeg vil ikke at det er sykdommen som skal definere hvem jeg er. Men når jeg likevel valgte å dele litt fra de vanskelige dagene, ble jeg så rørt over alle de gode tilbakemeldingene jeg fikk. Det varmet i hjerte og sjel, tusen takk!

Have faith you will heal

Nr. 7: God start på 2019

I fjor startet jeg året med en impulstur til Arguineguin. Det var fantastisk, og jeg kjenner at jeg lengter etter sol og varme. Vi har hatt mye vær og vind her i det siste, og det har ikke vært så lett å komme seg ut. Men nå ser vi snart sola mellom fjelltoppene her i Bodø, og det går mot lysere tider!

Jeg står og ser på solnedgangen fra stranda i Arguineguin.

Nr. 8: Nytt kosthold, nytt liv

Jeg føler en enorm takknemlighet over de positive forandringene i livet mitt etter jeg begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd. Selv om jeg enda har en lang vei å gå, er det viktig å huske på at mange av de tingene jeg klarer å gjøre nå, ville vært nesten umulig for meg for to år siden.

Henningsvær by night i juni.

Nr. 9: Matvarer som bør unngås

I starten fokuserte jeg mest på hva jeg burde spise mer av, men jeg merker enorm forskjell på helsa hvis jeg i tillegg klarer å holde meg unna disse matvarene.

Liste med matvarer som bør unngås i følge Anthony William

Nr 10: De ti mest leste innleggene mine i 2018

Artig at dette innlegget kom med på lista over de mest leste innleggene mine i 2019. Hurra for oppsummeringer!

Jeg ligger omkranset av frukt og grønt!

Nå er det bare å begynne å tenke over hva vi ønsker for 2020. Ønsker du deg forandringer, eller er du fornøyd med hvor du er i livet ditt? Jeg skal i hvert fall fortsette med mitt plantebaserte kosthold, og håper helsa kan bli enda bedre.

Tusen takk for året som har vært, og alle gode ønsker for 2020!

Langpannebrød uten mel, melk, egg og sukker

Vanligvis spiser jeg ikke mye brød. Det går mest i smoothier og juice til frokost og lunch. Men i helgene og spesielt til jul er det ekstra stas å kose seg med brødmat og godt pålegg sammen med resten av familien.

Dette langpannebrødet er veldig godt egnet for de som ikke tåler mel, melk, egg og sukker så godt. Det er laget med glutenfritt havregryn, diverse frø og nøtter etter ønske.

Oppskjært langpannebrød uten mel, melk, egg og sukker, med plantebasert pålegg på.

Tips:

Til jul synes jeg det er ekstra godt å ha i litt kanel og tørka tranebær i tillegg.

Du får kjøpt mandelmel og havremel på de fleste butikker. Du kan også lage det selv ved å ha mandler eller havregryn i en kjøkkenmaskin med kniver, og kjøre den til det blir finmalt.

Frø og nøtter kan endres etter smak. Ta det du liker best eller det du har tilgjengelig.

Når langpannebrødet er oppskjært i fine ruter, egner det seg godt til frysing. Da er det bare å ta opp og varme akkurat den mengden du trenger.

Inngredienser:

  • 4 ss chiafrø (bløtes i 2 dl kaldt vann i 10 min)
  • 10 dl havregryn
  • 4 ts fiberhusk
  • 2 dl havremel
  • 2 dl mandelmel
  • 2 dl solsikkefrø
  • 0,5 dl gresskarfrø
  • 2 dl sesamfrø
  • 1 dl knuste linfrø
  • 1 dl valnøtter
  • 3 ts salt
  • 2 ts bakepulver
  • 3 ts kanel
  • 1 dl tørka tranebær
  • 1,5 l kaldt vann

Fremgangsmåte:

  • Sett ovnen på 200 grader.
  • Rør chiafrø ut i vannet og la det stå i 10 min.
  • Bland resten av det tørre i en bakebolle, før du blander alle ingrediensene godt sammen.
  • Hell røra i en langpanne med bakepapir, og stryk den jevnt utover med en slikkepott.
  • Brødet steikes i ca 40 min til det blir gyldent på toppen.
  • Avkjøl på rist, og skjær brødet opp i passelige biter.
Langpannebrød oppskjært i passelige biter servert på julefat.

Kjempegodt brød som er enkelt og greit å lage!

Kos deg!

Potetlefser

I går laget jeg glutenfrie og veganske potetlefser. De er kjempegode å fylle med for eksempel salat, hummus og falafler. Eller andre gode rester du har i jula. Oppskriften på potetlefsene finner du HER.

Potetlefser brukt som wraps.

Vanskelige dager

Jeg liker ikke å vise andre at jeg har vanskelige dager. I hvert fall ikke når jeg står midt i det. Det er lettere å fortelle at jeg har hatt en litt vanskelig periode når jeg føler meg bedre igjen. Sånn har det vært denne gangen også.

Jeg ønsker å inspirere andre til å få det bedre. Men mennesker har både gode og dårlige dager, og kanskje er det en bra ting å vise frem de vanskelige dagene også. Livet består ikke kun av fantastiske øyeblikk, selv om det kan se sånn ut på sosiale medier.

Jeg har etter ferien i sommer, følt meg veldig sliten. De siste to ukene har vært tunge. Jeg har en god del smerter i kroppen og hodepine, jeg har fått eksem i ansiktet, på halsen og på brystet, jeg har hatt hjerteklapp, og magen har fungert dårlig. Jeg har vært utmattet og jeg har lagt på meg fire kilo. Jeg har i det hele tatt fått tilbake mange av plagene jeg hadde før jeg la om kostholdet for over et år siden, men i en litt mildere form.

Trærne i forgrunnen har mistet bladene, og i bakgrunnen ser vi de snødekte fjellene som varsler om at vinteren er på vei.
Kaldere dager hjelper ikke mot revmatiske plager, så nå er det bare å kle seg godt!

Veien videre

Jeg er en tilhenger av positiv tenkning. Det har berget meg gjennom mange vanskelige perioder i livet mitt. Men mine tidligere erfaringer med å prøve et hav av ulike behandlinger mot sykdommen min, har vært at ingenting har hjulpet meg. Denne gamle følelsen av skuffelse, sorg og fortvilelse kom derfor fort snikende når jeg ble så dårlig igjen.

Jeg brukte en god stund på å oppdage at det var nettopp gammel fortvilelse jeg kjente på. Jeg vet jo at jeg blir enda verre hvis jeg begynner å slurve med maten. Likevel har det vært kjempetungt å motivere seg til å spise frukt og grønt i denne perioden. Det har vært så fristende å bare ordne seg noe ferdigmat, bestille pizza eller noe annet enkelt og godt. Men jeg har ikke gjort det. For om dagene har vært tunge nå, så vet jeg at de har vært enda tyngre før, og jeg vil ikke tilbake dit.

Bildet av en engel med teksten, have faith you will heal, hentet fra medical medium.
Jeg synes det er godt å se på dette bildet når formen er dårlig og tvilen kommer snikende..

«Når du står til halsen i dritt, bør du ikke henge med hodet.» Dette sitatet fant jeg i en bok fra Bjørg Thorhallsdottir for noen år siden. Det er en fantastisk påminnelse om at man ikke skal synes synd i seg selv for lenge. 😀

Inneholder reklame:

Jeg har endelig klart å løfte haka og se fremover igjen. Jeg har klart å hente motivasjon til å gjøre en ekstra innsats med kostholdet, og jeg er nå på dag 3 av 9 i leverrensen fra boka Livskraftig lever av Anthony William. Det føles deilig at jeg endelig klarte å samle nok energi til å ta grep for å komme ut av hengemyra jeg føler jeg har vasset i en stund.

Boka Livskraftig lever av Anthony William omkranset av frukt og grønnsaker.

Jeg føler meg allerede lettere i hodet, og håper det er dette som skal til for at jeg skal komme meg videre mot en friskere hverdag. Du kan lese tidligere innlegg om 3-6-9-dagers rensekur for leveren HER.

Jeg vet ikke hvor lang tid denne reisen vil ta. Men siden jeg har vært vært syk i ca 40 år, regner jeg med at det ikke er gjort over natten. Det vil nok komme både oppturer og nedturer fremover også, jeg må bare prøve å holde oppe motivasjonen.

Ta vare på deg selv og de du er glad i!

Herlige høstdager

Denne høsten har vært utrolig fin. Det har vært flott høstvær med gode muligheter til å nyte de nydelige fargene i naturen. For meg har denne høsten vært ekstra fin fordi kroppen har fungert så mye bedre at jeg har vært i stand til å komme meg ut og nyte dagene. Det føles fantastisk!

Berneren vår, Felix, sitter i lyngen med nydelige høstfarger med solnedgangen i bakgrunnen.

Jeg har hatt forkjølelse og feber i noen uker og har fortsatt lite energi. Det førte til at det ble to uker på sofaen med hvile. Men siden smertene er mindre enn før, kom jeg meg raskere i gang med trening igjen. Nå klarer jeg å komme meg ut på tur, og i går kom jeg meg på en dansetime. Jeg skal også fortsette med yoga, som gjør utrolig godt for en stiv og støl kropp.

Her er silhuettene av Felix og meg mot den blå himmelen. Jeg former et hjerte med hendene.

Første helga i oktober var vi en hel gjeng i Oslo. Det var godt å komme seg en tur bort fra hverdagen, og det ble ei kjempemorsom helg sammen med trivelige folk. Men siden jeg har lite energi, måtte jeg noen ganger ta små pauser for meg selv. På lørdagen ruslet jeg rundt i fred og ro på Akershus festning. Det ble ei fin stund på et sjarmerende område med utsikt mot Aker Brygge.

Utsikt fra Akershus festning mot Aker Brygge.

I det siste har jeg ikke lagt ut innlegg på bloggen så ofte. Jeg tror det må bli sånn en stund fremover også, for på veien mot bedre helse er det også en del utfordringer og tilbakeslag. Jeg har enda lite energi. Jeg må derfor fokusere mest på å lage måltider inspirert av Anthony Williams kostholdsråd. Det hjelper meg å bli enda bedre. Det er også kjempeviktig at jeg klarer å fortsette med å holde meg i aktivitet.

Stien slynger seg innover skogen som begynner å få flotte høstfarger.

Det er kjempespennende å følge denne veien mot en bedre helse. Jeg lurer på hvor bra jeg kan bli og hvor lang tid det vil ta. En ting er jeg uansett sikker på, jeg har funnet rett vei for meg! Jeg er så takknemlig for de store forandringene som allerede har skjedd på grunn av overgangen til et plantebasert kosthold, og jeg gleder meg til fortsettelsen!

Nå skal jeg bare nyte dagene mens vi enda har fint høstvær og dagslys ute. Ta vare på deg selv og nyt dagene du også!

Stor klem fra meg.

Nydelig lys på himmelen over havet ved solnedgang med skogen i forgrunnen.