potetlefser

I dag deler jeg en god oppskrift på potetlefser. De smaker kjempegodt, og de er både glutenfrie, veganske og følger Anthony Williams anbefalinger.

Jeg lagde en posjon før helga, og lefsene var perfekte til fredagstacoen. Resten frøs jeg ned. Jeg ønsker å bruke dem til å lage wraps i jula. De kan fylles med det man ønsker, for eksempel linsestek og rød julehummus som er basert på kikerter og rødbeter. Jeg fant oppskriften på linsestek og denne røde hummusen i et julehefte med bare veganske og Anthony William-vennlige oppskrifter. Heftet kan du kjøpe her: http://pranava.no/ebok -med-vegansk-julemat/. Her finner du mange flotte oppskrifter på julemat, julekaker og drikke.

Potetlefse med linsestek, rød julehummus og salat. Mmm..

Ingredienser:

8 medium store poteter
8 ss mandelmel
8 ss potetmel
4 ts chiafrø
2 ts salt

Fremgangsmåte:

Kok eller damp potetene til de er helt møre.
Mos potetene og bland inn potetmel, mandelmel, chiafrø og salt.
Lag en ball på størrelse med en liten potet og kjevl ut mellom to bakepapir. Da slipper du å bruke mer mel under utbakingen.

Stekes på takke eller i tørr panne på middels varme. Snu de når de er gyldenbrune. Jeg synes det er best å vente til de har stekt en stund før jeg snur på dem. Hvis ikke vil de gjerne sette seg fast.

Potetlefser på takka. — Jeg synes det er lettest å fjerne det siste bakearket etter jeg har lagt lefsa på takka.

Legg lefsene i en stabel på en tallerken med et fuktig kjøkkenklede rundt, så de holder seg myke.

Oppbevares i et tørt klede i en plastpose på kjøkkenbenken. De kan også fryses med mellomleggspapir mellom hver lefse. Da er det lett å ta ut så mange som du ønsker senere. Du kan varme dem i for eksempel brødristeren, eller du kan smøre dem når du tar dem opp fra fryseren, så er matpakken tint til du skal spise den.

Jeg kokte så masse potet at jeg lagde små potetpizzaer av resten. Det er veldig greit å ha liggende ferdigstekte bunner i fryseren hvis man plutselig får lyst på noe godt.

Jeg kan legge ut oppskrift på disse potet-pizzaene senere. Dere finner den også her: http://www.medicalmedium.com/blog/potato-crust-pizzas. Se også tidlige innlegg her: https://www.mariannshelseblogg.no/helgekos-med-nye-oppskrifter/