Jeg har brukt utrolig mye tid på å lage mat etter jeg begynte å følge Anthony Williams kostholdsråd for bedre helse. Det tar tid å lage alt fra bunnen av. Som regel koser jeg meg skikkelig med matlagingen. Jeg blir i godt humør av å se alle de fine fargene i plantebasert mat, og det føles godt å vite at det jeg lager faktisk gjør meg bedre.
Men i dårlige perioder med lite energi, kan det være litt vanskelig. Da er det fantastisk med retter som er enkle og kjappe å lage, og som også smaker kjempegodt. Derfor ble jeg så glad da jeg fant en oppskrift på vegansk ostesaus på Pranava!
Ostesausen er basert på kokosmelk, og skal bare koke i ett minutt før den er klar til å brukes. Den er super til mange forskjellige retter, for eksempel gratinert blomkål, taco, potetpizza og mange andre retter du ellers ville brukt smeltet ost på. Jeg har justert mengdene litt etter egen smak, og det kan selvfølgelig du også gjøre.
Gratinert blomkål
- 1 blomkål i biter
- 1 paprika i biter (hvis du ønsker)
- salt og pepper
Fordel blomkål- og paprikabitene i en liten ildfast form (ca 20 x 30 cm), og strø over litt salt og pepper. Lag ostesausen og hell over ønsket mengde.
Gratiner blomkål-bukettene midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min. Vend litt på blomkålbitene underveis.
Vegansk ostesaus:
- 1 pk fullfet kokosmelk
- Litt vann ( jeg bruker den tomme pakken med kokosmelk, og fyller den halvveis med vann)
- 2,5 ss tapiokamel
- 1 ts løkpulver
- 1 ts Fiberhusk (valgfritt)
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 0,5 ts gurkemeie
- 0,5 ts røkt paprikapulver
- 0,5 ts havsalt (eller smak til)
Ha alle ingrediensene i en kjele, kok opp under visping, la koke under omrøring på svak varme i minst ett minutt. Tykkelsen kan justeres med mer vann dersom den blir for tykk eller mer tapiokamel dersom den blir for tynn.
Det er enklest å ta den på det du skal bruke den til, før den kjølner.
Hva er tapiokamel?
- Tapiokamel får du kjøpt i etniske butikker, helsekostbutikker og på nett.
- Melet er laget av tørkede røtter fra cassava-planten. Det må ikke forveksles med cassavamel som er fra samme plante. Det inneholder mindre stivelse og egner seg derfor ikke her.
- Det er naturlig glutenfritt, men kan inneholde spor av gluten.
- Melet har ingen merkbar lukt eller smak.
Tapiocamel brukes som fortykningsmiddel i sauser, supper, dip, puddinger og liknende. - Melet brukes også i glutenfrie bakverk for å gjøre de lettere og gi en tekstur som likner på den hvetemel gir.
- Tapiokamel har en veldig god bindingsevne, og det gjør at kokosmelken i ostesausen blir fyldig og i tillegg får litt av den kjente ostete stretchen.
Reklame: Du kan blant annet kjøpe tapiokamel på nettbutikken natur.no.
